[Тырк, щелк.]

Предисловие: публикуя этот рецепт, я чувствую себя одной из тех горе-хозяюшек, которые в каком-нибудь изысканном блюде заменяют сложный в приготовлении соус маянезиком с сыриком и зажаривают это сочетание до невозможности.

Нужно:
- помидоры (грамм 400)
- небольшая луковица (я брала фиолетовую, она не так воняет, как обычная)
- 3 зубчика чеснока
- столовая ложка томатной пасты
- базилик (лучше пучок свежего, перевязанного ниткой, чтобы не расползся по кастрюле, но я его не нашла и использовала сушеный из пакетика)
- 200 мл сливок 20% жирности
- сливочное масло
- оливковое масло
- соль, перец по вкусу
Опционально:
- фета
- чесночные гренки или сухарики

Процесс:
Помидорки разрезаем на четвертинки, выкладываем на смазанный сливочным маслом противень и 15 минут запекаем в духовке.
В кастрюльке на оливковом масле обжариваем до мягкости мелко нарезанные лук и чеснок.
Добавляем в кастрюлю томатную пасту, 30 секунд мешаем и докидываем помидоры из духовки, базилик, соль, перец и полтора литра воды. (Вот в этом как раз и заключается ощущение себя членом фан-клуба маянезных шедевров - в оригинале воды в рецепте нет. Кстати, рецептом поделилась  | под.обстрелом |).
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 15 минут.
Измельчаем все в блендере. Если базилик был свежий - предварительно выкидываем пучок из варева.
Добавляем сливки и варим 5 минут.
Собственно, все. Суп получается не очень густой, но и не жидкий, на вкус - с приятной томатной кислинкой. Подавать лучше с кубиками феты или чесночными гренками. Я в силу лени использовала готовые пакетные сухарики с чесноком (еще раз привет, маянеза_нах! Я твой потенциальный клиент, я вообще люблю сыпать эти сухари в супы), но возможный рецепт гренок, который прилагался к рецепту супа, вот: смешать 5 ложек оливкового масла с двумя давленными дольками чеснока, обжарить на этом кусочки багета. Сама гренки не пробовала, но уверена, что вкусно.

@темы: Супы., Овощи.

---

Суп-пюре, крем-суп

[Faith, Love and Hope]

Девушки и мужчины, какие крем-супы или супы-пюре вы любите и готовите? Поделитесь проверенными рецептами пожалуйста.
У меня позавчера появился блендер, а в интернете столько рецептов, что глаза разбегаются.
Спасибо! : )

@темы: Супы.

---

Творожно-томатный салат-масса. Возможно польский)

[kotenochka_]

Откуда на самом деле произошел этот рецепт я не в курсе. И усиленно гуглить мне отковенно лениво.
В нашу семью он попал после жизни в Польше. И, надо признать, весьма прижился.

Варианты разнообразия, как всегда, весьма многочисленны.
Но базовый состав таков:
Творог - 200 гр.
Томаты - 3-4 штуки
Чеснок - 5 зубчиков
Зелень - полпучка
Соль - при необходимости

Томаты режем небольшими кубиками, измельчаем зелень, мелко рубим чеснок. Перетираем творог с чесноком и зеленью до более однородного состояния, добавляем нарезанные томаты и соль, еще раз перемешиваем.

Я еще люблю грецкие орехи рубленные добавлять.

административный оффтоп: нам нужен тег про молочные продукты.

@темы: Салаты., Молочные продукты.

---

Осеннее. Тыква.

[духовная дева]

С наступлением более менее прохладной погоды я наконец поняла что пришла осень и наступило время согревающего чая со специями и сезонных овощей. Сегодня я хочу поделиться рецептом осенних тыквенных сконов, готовятся они быстро и получаются такими атмосферно вкусными.

Быстрые тыквенные сконы

как это сделать

1. Стакан овсяной муки (перемолотых овсяных хлопьев/обычной муки) просеиваем в миску. Можно добавить так же овсяных хлопьев(примерно пооловину стакана), это по желанию.

2. Добавляем мед по вкусу (я кладу две столовых ложки), лучше всего по вкусу подойдет гречишный (заменяемо на сахар).

3.Взбиваем одно яйцо и два белка (или просто два яйца) и вводим туда же примерно полтора стакана тыквенного пюре. Для приготовления пюре тыкву нелохо бы предварительно запечь, но мне лень, поэтому я отвариваю.

4. Аккуратно смешиваем яично-тыквенную смесь с овсяно-мучной.

5. Добавляем гашеную соду/пекарский порошок.

6. И наконец пришло время специй. Тут опционально. Я добавляю: корица, кардамон, сухой имбирь, мускатный орех и немного измельченного обжаренного миндаля.

7. Ах да, чуть не забыла, разливаем тесто по формочкам и выпекаем)

Сконы получаются с тонким и "уютным" ароматом. Поскольку меда я кладу мало, то ела их со сладкой осенней хурмой и горсткой винограда. Виноград, кстати, оказался лишним, не очень вписался во вкусовой дуэт тыквы и хурмы. Эти кексы еще отлично сочетаются с пряным чаем)

Приятной всем готовки, друзья!

@темы: Овощи., Десерты., Это просто.

---

Вступления пост. Индюшечное

[духовная дева]

Краткая предыстория: Сегодня днем обсуждали с подругой полезность мяса и она пожаловалась, что все кроме свинины ей не вкусно, потому что, цитирую: "Очень сухо". Потом разговор благополучно завершился и мои мысли как то потекли в сторону куска индейки, пожалуй одного из самых сухих видов мяса. Собственно, рецепт про то, как сделать из индейки супер нежную, буквально тающую на языке еду.

Котлетки из индейки

как это сделать

1. Пропускаем через мясорубку (измельчаем бленедром) индейку(брала целую грудку) два раза. В оригинальном рецепте это надо делать вместе с 200 граммами сливочного масла, но я не люблю масло в еде, поэтому заменила его тыквенным пюре(150г), которое добавила уже в фарш. (можно использовать картофельное. Кстати, в выпечке масло можно заменить яблочным пюре.)

2. Затем добавляем яйцо, сливки (примерно 150-200 мл), специи опционально. Мои: смесь перцев, морская соль, измельченные прованские травы.

3.Берем получившийся фарш и начинаем шлепать им со всей дури о разделочную доску, то есть отбиваем как тесто для пирогов. "Обрабатываем" таким образом весь фарш.
4. Формируем котлетки (можно обвалять в муке если нравится) и обжариваем с двух сторон небольшом количестве масла.

Котлеты получаются очень сочные и мягкие. И не вредные, на мой вгляд. Масла нет, муки нет, сливки конечно не есть хорошо, но не думаю что нежирные сильно навредят. Зато есть полезная индюшка и крайне полезная тыква.

Надеюсь у вас получится вкусно и тоже понравится.

@темы: Птица.

---

Организационно-расшевеливающее.

[kotenochka_]

Дорогие участнеги, читатели и прочие мимо проходившие.
У меня возникла идея, возможно нагло попертая из ноосферы, устроить нечто вроде тематической недели.
Например неделя завтраков. В идеале - фотонеделя завтраков.
Для сего мне нужна компания, она же - группа подержки и выдачи пинков.

Все желающие и готовые поучаствовать - вэлкам в комменты. Старт недели начнем или в воскресенье, или во вторник. Ага, вот такая я загадочная.

Детали и условия обсуждаем в комментах. Там же, кстати, можно предложить еще какие-нибудь идеи на неделю. Ну там, не знаю, неделя супов, что-то такое. А то как-то у нас тут не хватает жизни.

Любые другие идеи-предложения и прочие плюшки которые хотелось бы в сообществе - тоже можно написать в комментарии, либо мне на u-mail.

Ай нид экшн!

upd.
Немного подумав о том, как бы это все так красиво и удобно организовать, я решила обсудить это с потенциальными участниками.

Первое, чего мне хочется, это чтобы "недели" были как-то узаконены и регламентированы. Чтобы были какие-то условные правила. Никто не исключает непредвиденных обстоятельств, и никто с пистолетом у виска стоять не будет, но упорядоченность не помешает. Например если сказал "я буду неделю делиться своими завтраками", то не срываешься с дистанции через два дня. Ну т.е. хоть в последний день недели, но будь добр выложи семь рецептов. Ну и прочее-прочее. Еще, касаемо организации постов. У меня есть два варианта, либо в конце недели все предложенные рецепты группируются по типу, т.е. омлеты отдельно, а салаты отдельно, либо они группируются по дням и вывешивается семь постов. С другой стороны, у кого-то завтрак - омлет, котлета, салат и сладкое, а у кого-то смузи и ложка каши. И как их группировать? Так что идея с семью постами по одному для каждого дня недели, видимо, более подходящий вариант.
Но это все мои мысли, плюс я многое могла не учесть, а вторник тем временем уже начался. У большинства.

Если никаких идей и корректировок не поступит - сделаю все на свое усмотрение и буду надувать губки обиженно на все попытки критиковать))) Так что высказывайте свое мнение до того, как я приму решение)

Так же, в силу того что... В общем у меня есть большие подозрения, что мы успеем начать все сегодня. Следовательно старт недели, видимо, переносится на четверг. До этого дня у нас есть время обсудить все нюансы и решить все же: надо нам это или ну его нафиг?

@темы: Не о еде.

---

Имбирь.

[kotenochka_]

Итак, имбирь. О том, сколь это полезный и офигенный корешок можете погуглить сами. Я же расскажу о том, что и как с ним можно делать.

В принципе, даже без маминого участия в процессе у меня получилось практически безотходное производство. Но с ее участием получилось вот совершенно безотходное. Весело.

Итак, у нас есть энное количество имбирного корня. Идеально, если он совсем свежий, тогда не надо будет открамсывать всякую гниль. Но, даже если не идеально, то все равно мы справимся.

В нашем меню сегодня следующее:
1. Имбирный "чай" в частности и базовый отвар в целом.
2. Засахаренный имбирь или имбирное варенье с кусочками, в зависимости от степени нашей лени.
3. Имбирный сироп и/или сахар. В зависимости от того, насколько шустрыми няшками мы будем.
4. Запас сушеного имбиря для использования в качестве приправы к мясу, птице, рыбе, овощам, десертам, напиткам.

В стандартной упаковке имбиря предоставленной в магазинах прекрасного города Кито в среднем около четырехсот грамм сего прекрасного корня. От этого количества и будем плясать.

1. Имбирный "чай" и базовый отвар.

рецепт

Нам понадобятся:
Имбирный корень
Вода
Мед
Апельсиновый и/или лимонный сок(и).

Чистим корень от кожицы, отрезаем все подозрительное. Кожуру откладываем в сторонку, она пригодится нам в четвертом пункте, либо выкидываем, если четвертый пункт нами игнорируется. Все подозрительное отправляем нафиг в помойку.
В зависимости от предпочтений по поводу формата пунтка 2 нарезаем имбирь тонкими "кружочками" или мелкими кубиками-брусочками-палочками. Т.е. если планируется классическое засахаривание, то нам нужны максимально тонкие ломтики, если же просто варенье - то режем как душе угодно. Как вариант, можно вообще натереть на тёрке. Но тогда нужно вооружиться тончайшим ситечком или мотком марли и навыком процеживания.
Ставим на плиту кастрюленцию с водой. Предположим 2-2,5 литра воды туда наливаем. Засыпаем обработанный имбирный корень. Доводим до кипения. Убавляем мощность и держим еще минут пять. Выключаем. Процеживаем. Мякоть\кусочки откладываем в сторону. Отвар у нас уже готов. Его можно перелить в бутылку или любую другую емкость и убрать в холодильник, употребляя по мере необходимости. В таком виде он дней пять точно совершенно спокойно сохранится.
"Чай" готовится так: чистый отвар или разбавленный водой в зависимости от степени жгучести доводится до горячего, но не кипящего, состояния. Туда добавляется лимонный и/или апельсиновый сок(и). Мне нравится пропорции - 1 апельсин на стандартную кружку "чая". Перемешиваем, при желании добавляем немного корицы или других любимых специй. Добавляем мёд или сахар по вкусу. И оздоравливаемся, оздоравливаемся!

2. Засахаренный имбирь или имбирное варенье с кусочками, в зависимости от степени нашей лени.

рецепт

Замешиваем будующий сироп из воды(можно добавить некоторое количество отвара или предварительно проварить имбирь по второму кругу, процедить и взять полученный отвар) и сахара. Пропорции приблизительно один к одному, если хотим густой сироп, т.е. на стакан воды - стакан сахара, либо, 3/4 к 1, если хотим более густой. Отправляем на плиту кастрюлю со смесью воды и сахара, на слабой мощности доводим до полного растворения сахара, после чего чуть усилив мощность, тщательно помешивая доводим до кипения. Берем то, что мы отложили в сторону в прошлом пункте. Засыпаем кусочки/мякоть корня. И помешивая продолжаем варить. Если начинает беситься\бурлить и убегать - убавляем огоннь. Потом можно снова делать сильнее. Если предполагается засахаренный имбирь, то приблизительно спустя минут 20 поваривания на медленном огне мы его вынимаем шумовкой и раскладываем стекать.

3. Имбирный сироп и/или сахар. В зависимости от того, насколько шустрыми няшками мы будем.

рецепт

Оставшееся в кастрлюле в пункте 2: либо процеживаем и отправляем в бутылочку для сиропа(ну ту, где вы планируете его хранить), либо довариваем немного до более густого состояния, либо довариваем до столь густого состояния, что ложка стоит и вообще уже какие-то сгустки сахарные появляются, даем остыть и затвердеть, и измельчаем превращая в имбирный сахар/имбирную сахарную пудру. При желании сироп можно немного "разнообразить" добавив в него корицу, молотый мускатный орех или немного лимонной кислоты. Если хочется более насыщенного кислого вкуса, то лио остужаем сироп, добавляем сок цитрусов и снова варим сироп, либо делаем это в самом начале, в итоге получая результат пункта два тоже с цитрусовым привкусом.

4. Запас сушеного имбиря для использования в качестве приправы к мясу, птице, рыбе, овощам, десертам, напиткам.

рцепт

Помните, как в первом пункте мы отложили в сторону очистки? Если не передумали. Перебираем и просматриваем их на предмет всякой гнили и тухлятины, удаляем ее, если обнаружили, промываем, и откладываем куда-нибудь на сутки-двое, разложив в один слой, чтобы оно высохло. Когда высохнет перемалываем в пыль или измельчаем до другой интересующей формы и убираем в пакетик/баночку/утылочку. Наша приправа готова, ога.

@темы: Сладкое., Десерты., Тонкие хитрости., Острое.

---

творожные рогалики

[скиннер курильщика]

Когда-то именно их я впервые приготовила своему мужу.
А сегодня приготовила для коллег, во время обеденного чая расхватали очень быстро)

Итак, рогалики.
Нужно:
400 г творога любого вообще.
1 яйцо.
150 г маргарина.
0,5 стакана сахара.
0,5 ч.л. соли.
1 ч.л. соды.
мука в количестве дофига.

Творог разминаем ложечкой, чтобы крупных комков не было. Вбиваем яйцо, размешиваем. Засыпаем сахар, соль, соду. Маргарин топим и выливаем к творогу. Размешиваем. Добавляем муку порциями, тесто должно стать крутым, не прилипать к рукам.
А теперь начинается творчество: тесто делим на колобки размером с кулак. Каждый раскатываем в блин (2-3 мм). Блин посыпаем сахаром. Потом берем ножик и этот блин рассекаем на секторы.
Если кто не помнит геометрию, сектор - это вот:

То есть вот на такие штуки разрезаем блин. А потом каждый сектор сворачиваем от края к середине в рогалик.
Раскладываем на слегка смазанный маслом противень, ставим в разогретую духовку. Как зазолотятся-закоричневеют - готовы.

@темы: Сладкое., Это просто.

---

[Тырк, щелк.]

А к борщу муш-цокотуш затребовал пампушек. Ну ок, пампушки, так пампушки.

Как самая ленивая задница в мире, я выбрала рецепт, для которого даже не нужно было выходить из дома.

Тесто:
Дрожжи сухие - 11г (я брала для сдобы)
Мука - 500г
Подсолнечное масло - 2 ст.ложки
Вода - 1 стакан

Чесночный соус:
4 зубчика чеснока
Подсолнечное масло - 2 ст. ложки
Вода - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу

Я пренебрежительно отношусь к подсолнечному маслу, но оно дома было (осталось после рисовых шариков), а оливкового не было, и получилось отлично, совсем не чувствовался его мерзотный привкус.

Смешиваем муку, дрожжи, масло и теплую воду, замешиваем тесто, пока она не перестанет липнуть к рукам. В рецепте в тесто входили еще сахар и соль, но я их забыла.
Скатываем тесто в шар и ставим на 1 час в теплое место.
Когда подойдет, нарезаем на порции примерно по 40 грамм, скатываем в шары. Плотно друг к другу укладываем на противень и оставляем еще на 30 минут в тепле.
Отправляем на 30 минут в разогретую на 220 градусов духовку. Можно смазать сверху яйцом, у меня его не было.
Пока пампушки готовятся, готовим соус: смешиваем протертый чеснок с маслом и водой. Соус должен быть густым. Когда пампушки приготовятся, смазываем их сверху получившимся соусом.

Несмотря на примитивность рецепта и то, что я туда много всего забыла положить, получилось неожиданно ОЧЕНЬ вкусно, ну просто ооочень. А с борщом так вообще. Фотографий не делала, получается что-то в этом роде, взято из гугла:

АПДЕЙТ!! если в тесто добавить по чайной ложке сахара на каждые 100г муки, то получатся "охуительные булочки к чаю. Только нельзя пересушивать, а то пичалька. Не, оно вкусно, но "жопки жестковаты"(с)" Инфа от  kotenochka_, сегодня буду проверять, напихав туда изюма.

запись создана: 28.09.2012 в 13:25

@темы: Мучное.

---

[Тырк, щелк.]

Борщ все умеют готовить? Я вот до этой недели не умела, примеривалась туда, как правильная жена, но сложившийся в голове стереотип о том, что готовить борщ - очень долгое, сложное и рискованное занятие совсем не способствовал постижению этого блюда. Но на деле оказалось, что все довольно просто, самое нудное в этом - резать овощи.
Фоточки готового борща нет - был быстро жрат, есть в процессе.

Борщ с черносливом!

капуста белокочанная 500 г
свекла 150 г
морковь 50 г
картофель 200 г
помидоры 200 г
лук репчатый 50 г
чернослив 100 г
масло растительное
зелень укропа 50 г
зелень петрушки 50 г
сахар 10 г
лавровый лист по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Сразу оговариваюсь, глазомер у мня похоже отсутствует напрочь, поэтому в роли 150 грамм свеклы у меня выступали 400 грамм, ну и все в таком духе. Менее съедобно от этого не получилось, поэтому можно сыпать всего "на глаз".

Режем лук, свеклу, морковь, кидаем на сковородку с маслом. В рецепте велели наливать 70 грамм масла, но я не знаю, право, КУДА СТОЛЬКО, поэтому у меня было две капли. Закрываем крышкой, тушим 10 минут с 50 мл воды.
В это время шинкуем капусту и режем картошку кубиками. Отправляем в кастрюлю, добавляем туда же тушеные овощи, осторожно перемешиваем и наливаем холодную воду. Столько, сколько хотите бульона, я бульона хотела много и в большую кастрюлю налила воды доверху.
На сильном огне доводим до кипения, добавляем соль, сахар, я тогда же добавила лавровый лист, потому что не знаю, на каком этапе его на самом деле надо добавлять (вынуть не забудьте, когда приготовится, он малосъедобен -_-). Уменьшаем огонь и варим 30 минут.
В это время в сковородку положить нарезанные помидоры без шкуры (кто вдруг не знает этого волшебного способа - делаем крестообразный надрез на помидоре, ошпариваем кипятком, "раздеваем"), туда же мелко нарезанную зелень, и тушить.
После того, как истекут 30 минут, закинуть помидоры с зеленью в кастрюлю к прочему, туда же отправить промытый чернослив, варить 10-15 минут и дать настояться час.

Собственно, все.
Хочу разочаровать всех сторонников засыпать капусту в борщ в последний момент - соплей ни из одного из составляющих не получилось

@темы: Супы.

---

Южная пастила.

[Тырк, щелк.]

В этот раз тоже не без предыстории.
Пару недель назад, когда я еще работала, с девочкой-коллегой зашел у нас разговор о дачах, огородах и домашних заготовках.
- У меня кабачков - тьма! Не знаю, куда девать! - посетовала девочка-коллега.
- Неси мне! - вроде как пошутила охочая до халявы я.
- Окей, - сказала девочка, и об этом разговоре я забыла.
А в понедельник на стол у меня перед носом с грохотом приземлился тяжелый пакет.
- На! - сказала коллега. В пакете был внушительный боров - кабачок и три кружевных патиссона.
За два захода и перетаскала все это домой.
- У тебя если выросло еще ненужного - неси мне! - с молодецкой удалью предложила я.
- Окей, - снова сказала девочка, и на следующий день принесла мне пакет прекрасных кисленьких зеленых яблок.
Догрызая последнее яблоко, я ткнула пальцем в домофон подъезда отчего дома. В отчем доме меня встретили тазы яблок.
- Понаросло, - пожала плечами маменька. - Дам тебе с собой.
И ведь дала.
Я засыпала яблоки в холодильник, утрамбовала, чтобы закрылось, и пошла к стоматологу, драть 4 зуба сразу. А пока я страдальчески точила детское питание, стараясь раскрыть рот, чтобы в него влезла хотя бы чайная ложка, к нам в гости приехали свекры, и.. Привезли яблок.
- Они же стухнут, жааалко! - ныла я в реальные и виртуальные просторы, потихоньку выкидывая начавшие плесневеть яблоки.
- Ебани из них южной пастилы. И занятся будет чем, и яблоки не пропадут, и постик будет из чего написать! - отреагировала  kotenochka_. И прислала мне рецепт.

Итак, пастила!
..оказалась совсем не похожа на то, что продают в магазинах. Ни видом, ни вкусом, ни консистенцией. Фактически это - вяленая яблочная мякоть.

Готовится элементарно, но долго, при минимуме телодвижений. В море много букв, но самое главное выделено жирным, остальное можно не читать. Поехали.

Берем яблоки, все, сколько не жалко или, наоборот, жалко. В оригинальном рецепте указывалось, что чистить их не обязательно, но я почистила - уж больно были страшны. Чистим, вырезаем сердцевину, режем не мелко - 2-4-8 долек, в зависимости от размера.
Дольки выкладываем в кастрюлю. Опять же, в рецепте требовалась толстостенная не эмалированная кастрюля. Я использовала сотейник, принципиальной разницы не вижу. В емкость наливаем немного воды, чтобы было покрыто дно. Закрываем крышкой, варим до размягчения яблок (примерно 10-15 минут, думаю, будет зависеть от сорта).
Разминаем в пюре. Толкушкой, блендером, ложкой-вилкой, что у вас там есть.
Убираем крышку подальше, оставляем массу на небольшом огне, чтобы выпарилась жидкость.
Когда содержимое кастрюли поуменьшится в объемах, на противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем это самое содержимое и разравниваем. Чем тоньше и однороднее слой, тем быстрее пастила приготовится, но, соответственно, она будет пожесче. Слой толще - пастила мягче, но ждать придется больше времени.
Сушить в оригинальном рецепте предлагается при 100 градусах в приоткрытой духовке, я делала то же самое, только на конвекции.
Сушится долго. Тоненькие пласты сушились у меня часа три, чтобы просушились те места, где слой пюре был потолще, пришлось переворачивать. Рецепт говорит, что так делать можно и нужно при необходимости, но предварительно остудив - иначе пласт будет рваться. Не врут.
Высушенную пастилу можно хранить в стеклянных банках, скатав ее рулоном или порезав на порционные полоски.

Кстати, плюс этого рецепта - отсутствие сахара, сладость регулируется только сортом яблок)

@темы: Фрукты., Сладкое., Это просто., Кислое.

---

[Shinnogame]

Я тут наметил поучаствовать в конкурсе на самый вкусный пирог...подскажите кто-нибудь чего-то такого чтобы необычного и не оторваться, но так, чтобы сравнительно бедный студент был в состоянии приготовить в условиях суровой общаги? х)

@темы: Эксперименты., Десерты.

---

Ягодный десертный соус по мотивам смузи.

[kotenochka_]

Я тут сегодня хотела сделать соус к блинчикам. В итоге я его почти весь съела. Но в качестве соуса к блинчикам он прекрасен, да. Мне сказали, что блинчики с ним офигенны.

Нам нужны:
свежая клубника
свежая мята
молотая корица
кефир\йогурт
фундук

Ну, что естественно и характерно большей части моих рецептов, состав можно варьировать: клубнику заменить малиной, ежевикой или еще какими-то ягодами, единственное что, как мне кажется, ягоды все же должны быть красной группы; фундук заменить грецкими орехами, или вообще сделать без орехов; не класть корицу или добавить ваниль.
Основные компоненты необходимые с моей точки зрения: ягоды, мята и кефир\йогурт.

Дальше всё просто. Берем блендер, заливаем туда немного кефира, в зависимости от объема ягод. у меня на почти стакан ягод его было около 50-ти грамм. Засыпаем корицу и мяту. Я люблю насыщенный мятный вкус в таких блюдах, так что у меня была треть пучка. Запускаем блендер, когда мята перемололсаь и перемешалась с корицей и кефиром, добавляем клубнику и орехи. Когда все смололось и смешалось стараемся удержаться и не сожрать все раньше, чем доберется до блинчиков.

В принципе, можно и без блинчиков. А можно к оладушкам или утренним тостам. Если ягоды кислые - можно добавить немного сахара. Но это уже "недиетичненько".

***

П.С. у меня есть огромная куча вариаций смузи и фруктовых\овощных десертов с кефиром\йогуртом\творогом. Но мне они кажутся весьма очевидными и я их не публикую. Но может я не права и надо бы?

@темы: Фрукты., Сладкое., Диета., Соусы и подливки., Завтрак., Перекусить., Десерты.

---

Рисовые шарики в панировке.

[Тырк, щелк.]

Постом ниже здесь промелькнуло упоминание о рисовых шариках. Я заинтересовалась и попросила рецепт, но выяснилось, что шарики-то были сырные, а не рисовые, и рецепта мне никто не дал. Но я, заинтригованная этим загадочным словосочетанием, полезла гуглить. То, что я нагуглила, мне не понравилось - вареная морковка, лук и прочие маянезики, настойчиво запихиваемые интернетными хозяюшками в рис, вызвали скорее рвотные позывы, нежели кулинарные, но общий принцип приготовления блюда был вроде понятен, и я приступила к исследованию содержимого холодильника.
А так как кулинар я еще тот, готовьтесь к странному в процессе приготовления.

Читать дальше

Итак, что нам понадобится:

- 125 грамм риса
- горстка темного изюма по вкусу, я добавляла грамм 70, навскидку
- чайная ложка сушеного барбариса
- щепотка куркумы
- щепотка корицы
- соль по вкусу
- панировочные сухари
- 1 яйцо
- масло для жарки/фритюра

Сразу говорю, искусство приготовления риса для суши/роллов со всеми премудростями вроде заточения под крышкой по минутам, всякого уксуса и сахара я так и не постигла, поэтому чтобы оно склеивалось и не разваливалось, просто варю вусмерть любой непропаренный рис до состояния единого кома или каши из детских кошмаров.
Так вот, варим рис любым доступным вам способом, чтобы его можно было укатать в шарик.
Пока рис закипает, промываем изюм. Я делаю это кипятком, ибо наивно надеюсь, что от этого в нем умрут страшной смертью все микробы.
Не знаю, на каком именно этапе приготовления "по-правильному" надо добавлять все это в рис, я добавила после того, как убавила огонь после закипания. Значит, рис закипает, убавляем огонь, добавляем изюм и барбарис. Больше ничего я не планировала, но потом добавила по щепотке куркумы и корицы по наитию, для цвета и запаха.
Довариваем, даем настояться и остыть до такой температуры, чтобы можно было брать руками. Пока рис настаивается и остывает, взбиваем яйцо (мне хватило одного, еле-еле, для верности можно пару), наливаем в глубокую кастрюлю масло (сантиметра на полтора) и ставим нагреваться. Ну это за неимением фритюрницы, как с ней обращаться, я понятия не имею, но подозреваю, что оставшийся этап готовки можно произвести в ней. Насыпаем панировочные сухари в глубокую тарелку.
Из риса лепим шарики (по одной столовой ложке на шарик примерно, больше будет неудобно жарить), обмакиваем в яйцо, обваливаем в сухарях.
Когда шарики готовы, осторожно опускаем в разогретое масло и жарим, переворачивая, до золотистого цвета.
Лирическое отступление: если тут есть такие же горе-кулинары, как я, ни в коем случае не давайте воде попасть в кастрюлю с маслом, масло от этого очень злобно нападает =/ И боже вас упаси засунуть еще не остывшую кастрюлю сразу под воду.
Собственно, все.
Готовые шарики пробовала с осторожностью - черт его знает, что я там наготовила. Но вышло вкусно, в общем-то, рис с изюмом - вполне стандартное сочетание.

Муш попробовал, заявил, что это десерт, и зохавал шарики с черносмородиновым сиропом. Я же употребила их с соусом карри, уверяя, что это самостоятельное блюдо. На самом деле, вкусно и с тем, и с другим, и даже остывшими

@темы: Крупы., Эксперименты., Гарниры., Десерты., По мотивам.

---

Сукияки

[2(che)n]

01.02.2009 в 09:26

Пишет  2(che)n:

Переклинило меня вчера чего-нибудь приготовить (ничего страшного, это не смертельно, меня так регулярно клинит). Придумывать было лень, решил потерять девственность и первый раз в жизни приготовить что-нибудь по рецепту. Поступил просто - вбил яндексу имеющийся набор продуктов и волшебное слово "рецепт". Дабы не забивать мозг изучением кучи выпавших рецептов решил остановиться на первом за который зацепится глаз. Глаз зацепился за сабж. Видимо глазу название приглянулось.

Вобщем я остался верен себе, рецепт был почти полностью похерен. Привожу свой.

Ингридиенты (для 2 порций):
Говядина (вырезка, без жира (если с жиром - придется срезать)) - 0.4 кг.
Грибы (использовал шампиньоны) - 0.2 кг.
Яйцо (желтки) - 4 шт.
Лук (в рецепте был порей, но у меня был только репчатый) - 1 большая луковица.
Тофу (тут вариантов много, в супермаркетах тофу есть во многих, заменить можно нашим, диетическим соевым сыром (но я его не люблю, не вкусный он), адыгейским сыром (не копченным), фетой, брынзой, дор-блю и иже с ним тож наверно пойдут, но меня жаба задушила и их пробовать) - 0.2 кг.
Мирин (опять же вариантов много, можно найти в большом супермаркете, можно заменить саке, белым вином, я токайское зажабил и использовал пиво) - 0.1 л.
Соевый соус - 0.1 л.
Вода - 0.2 л.
Сахар - 2 ложки (чайных или столовых это уже каждый сам по вкусу пусть выбирает).

Собственно процесс:
Говядину нарезаем тонкими ломтиками (2-3 мм.). Размер ломтиков смотрите сами, я же не знаю как широко вы можете открыть рот и какого размера у вас вырезка. Лук режем кольцами, шампьньоны пополам, тофу (или что там у вас) кубиками с ребром в 1.5-2 см. В отдельной посудине смешиваем мирин (или что там у вас), соевый соус, воду и сахар. Сахар должен раствориться. Берем глубокую сковородку (я использовал вок), ставим на плиту, ждем пока разогреется, выливаем наш соус (не весь, а так, чтоб можно было в нем варить наши ингридиенты, я же не знаю какой глубины у вас сковородка), ждем пока закипит, в кипящий соус погружаем все оставшиеся ингридиенты окромя желтков и ждем пока приготовятся (по времени хз, зависит от сковородки и плиты, так что пробуем на готовность). Соус при необходимости доливаем. Берем яйца, отделяем желтки от белков, белки деваем куда-нибудь, они нам не нужны. Желки взбиваем до однородности и разливаем по пиалкам (мискам). Готовое суяки (не силен в японском, не знаю какого рода это блюдо) нраскладываем на тарелки и подаем. Есть естественно лучше палочками. Берем кусочек, макаем в желток, отправляем в рот.

На гарнир хорошо подходят рисовые шарики (если кто не в курсе как их делать рецепт могу отдельно выложить).

Тут бы и был конец истории, но! Во-первых мы с Любимой не наелись. Во-вторых говядины у меня был килограмм, шампиньонов - 800 грамм, тофузаменителей - вагон и маленькая тележка (фета, брынза, адыгейский сыр, дорблю (последний я так и не решился использовать)), яиц тож хватало. В-третьих, я вспомнил про фондюшницу. И вот тут Остапа понесло.

Сковороду из рецепта убираем нафиг, берем фондюшницу, заливаем в нее соус, ждем пока закипит, кидаем в фондюшницу основные ингридиенты. Дальше олучается практически фондю. Только вместо вилок палочки. В ходе экспериментов было выяснено, что овощи идут нафиг (пробовали картошку, кабачки, брокколи, кукурузу, фасоль, морковь), только мешают. А вот мясо получается очень нежным и вкусным.

@темы: Каша из топора., Это просто., Кухни народов мира., Мясо.

---

[Тырк, щелк.]

Рецепт утырен из паблика вконтакте, опробован на себе, результат сфоткан собственноручно. На самом деле мне очень нравится фоточка и кружки с котами, поэтому я пихаю их везде, где только можно.

Итак, оладьи, для приготовления которых потребуется

Читать дальше

- 130 г муки
- 200 мл молока
- 1 яйцо
- 2 ч.л. разрыхлителя
- сода на кончике ножа
- 40 г сливочного масла
- 2 ст.л. сахара (около 30 г)
- щепотка соли
- 10 минут на смешивание составляющих

Что делать:

1. Смешать сухое: муку, разрыхлитель, соду, сахар, соль.
2. Яйцо взбить в пену.
3. Добавить молоко.
4. Соединить с сухими ингредиентами, аккуратно перемешать.
5. Влить растопленное сливочное масло, перемешать.
6. Небольшими порциями вливать на сковородку. Если прилипает, смазать маслом.
7. Печь по паре минут с каждой стороны на среднем огне.

@темы: Завтрак., Мучное., Это просто.

---

Картошешенька

[скиннер курильщика]

Да, именно так называется эта вариация на тему картошки - "Картошешенька". По аналогии с "Ииндюшешенькой" из сериала "Как я встретил вашу маму".
Все просто до безобразия и до безобразия же калорийно, но... вкусно.

Понадобится:
- картофель (на стандартный противень я беру 5-6 средних по размеру клубней).
- растительное масло
- чеснок (побольше, на те же 5-6 штук я беру 2 головки)
- соль
- приправа для картофеля + любые специи, какие душе угодно
- кориандр (обязательно целый, а не молотый)
- любой твердый сыр.

Что делаем:
- Картофель моем-чистим, режем на ломтики толщиной 5-10 мм. На одной стороне каждого ломтика делаем несколько неглубоких надрезов.
- Чеснок чистим, а дальше с ним можно поступить по-разному - мелко нарезать, подавить в чеснокодавке (внезапно) или натереть на терке. Я в последнее время таки тру на крупной, получаются такие тонкие ломтики.
- Картофель укладываем в любую емкость типа тазика, засыпаем чеснок, соль, приправы, кориандр и льем сколько-то масла. Все это дело хорошо перемешиваем, чтобы масло и специи распределились по картошке (кстати, надрезы делаются специально, чтобы часть масла-и-специй попала внутрь, но насильно туда впихивать ничего не надо).
- Раскладываем картошку надрезами вверх по поверхности противня, смазывать его не надо - картошка вся уже в масле. Остатки масла со специями выливаем сверху или вручную распределяем по ломтикам.
- Сверху трем сыр. Ставим в разогретую духовку.

В моей готовится минут 30, короче, как зарумянится-зазолотится, значит, готова.
Дофига простой и банальный рецепт, но кориандр и обилие чеснока делают свое дело - улетает моментально. Можно подавать как гарнир к чему угодно или как самостоятельное блюдо. Такие дела.

@темы: Овощи., Гарниры., Это просто.

---

[Тырк, щелк.]

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Имбирное варенье.

[kotenochka_]

Ну и, чтобы два раза не вставать, расскажу про "нямку".

Я тут уже больше года во всю прыть обжираюсь корнем имбиря во всех видах и формах. Во время моего обитания в Москве я очень любила с орехами и прочй курагой покупать засахаренный имбирь. Очень мне нравится сочетание сладкого и острого. Некоторое время назад я пробовала его приготовить в местных реалиях. Получилось вкусно. Но в следующий раз было лень повторять всю процедуру и я решила "упростить" до варенья.

Проблема лишь в том, что я фиг помню какие были пропорции воды-сахара-имбиря.
Но, приблизительно, на два стакана нарезанного корня у меня ушло около трех стаканов сахара ну и овердохуя воды в общей сложности.

Делается сие приблизительно так.
Корень очищается от кожуры и нарезается тонкими кружочками или любыми другими небольшими кусками. Замачивается в воде и забывается до следующего дня. Вода сливается, наливается новая. Все это ставится на плиту, доводится до кипения. Вода сливается. Хотите - выкидывайте, хотите - имбирный напиток из нее приготовьте - вкусно и полезно. Имбирь заливается новой водой. Звсыпается сахар и варится-варится-варится. Пока не надоест. Можно доливать воды, досыпать сахара - от вкусовых предпочтений зависит. Я вываривала долго и нудно, доливая воды. В итоге получился весьма насыщенный вкус. Хотя, может он итак получился бы. Но у меня была лень+куча беготни и я его включала-выключала по несколько раз, забивала на полдня и варила в итоге дня три. Хотя на самом деле непосредственно варки там пара часов.
В итоге получился тот самый засахаренный имбирь в имбирном же сиропе. Хочешь отдельно ешь, хочешь в чай-кашу-ололо добавляй.
Единственное что, если не собираетесь употреблять его с кофе-с-молоком, то при варке стоит добавить некоторое количество лимонного сока - будет в разы вкуснее.
Для того, чтобы варенье стало менее острым, хотя науха тогда из имбиря его варить, процесс доведения до кипения-сливания воды-наливания новой можно повторить пару-тройку раз. Но на мой взгляд логичнее сварить его более пряным и острым и есть в меньших количествах. Для фигуры точно полезнее. Да и для организма больше витаминов и прочей полезнятины останется.

П.С. я не помню, был ли тут рецепт имбирного напитка. А искать лень. Если нет, то, собственно, вопрос: рецепт ннннада?

И еще, для варенья\повидла и прочих заготовок нужен отдельный тег или пусть в сладком лежит? И вообще нужен ли нам тег с заготовками стиля "капуста квашенная" и "икра заморская баклажанная"?

@темы: Сладкое., Это просто., Острое.

---

Рыба. Красная. Соленая.

[kotenochka_]

Я, на самом деле, хрен знаю, как сие блюдо можно назвать.
Пусть будет вот так. Как в заголовке.
Рецепт прост до икоты.

Берем рыбу. Свежую. Нормального качества.
У нас это была форель. Но смею предполагать, что и другие породы красной рыбы пойдут на ура.

На тушку грамм в 300 уходит порядка двух столовых ложек соли.
У рыбы отрезается голова. Потом она тщательно чистится от шелухи и внутренностей. Просаливается со всех сторон и оставляется на сутки в прохладном месте. В силу того, что она имеет запах, предпочтительнее оставлять ее на балконе/во дворе/где-то там еще. Но в этом случае лучше накрыть ее марлей какой-нибудь или полотенцем которое не жалко. При желании можно убрать ее "под гнет", т.е. накрыть сверху, например, доской или тареллкой меньшего объема, чем посуда в которой она лежит, и поставить сверху банку с водой или еще что-нибудь тяжелое.
Через сутки можно употреблять. Параноики и любители более сухого варианта могут продержать ее двое суток. Но больше смысла, в общем-то, нет.

Как-то так. Вкусно, если вы любите рыбу.

Кстати, подобное же засаливание можно устроить и просто куску филе красной рыбы.
Но, т.к. филе уже без кожи, проаливается оно быстрее.

@темы: Это просто., Рыба и морепродукты.