Рыба. Красная. Соленая.

[kotenochka_]

Я, на самом деле, хрен знаю, как сие блюдо можно назвать.
Пусть будет вот так. Как в заголовке.
Рецепт прост до икоты.

Берем рыбу. Свежую. Нормального качества.
У нас это была форель. Но смею предполагать, что и другие породы красной рыбы пойдут на ура.

На тушку грамм в 300 уходит порядка двух столовых ложек соли.
У рыбы отрезается голова. Потом она тщательно чистится от шелухи и внутренностей. Просаливается со всех сторон и оставляется на сутки в прохладном месте. В силу того, что она имеет запах, предпочтительнее оставлять ее на балконе/во дворе/где-то там еще. Но в этом случае лучше накрыть ее марлей какой-нибудь или полотенцем которое не жалко. При желании можно убрать ее "под гнет", т.е. накрыть сверху, например, доской или тареллкой меньшего объема, чем посуда в которой она лежит, и поставить сверху банку с водой или еще что-нибудь тяжелое.
Через сутки можно употреблять. Параноики и любители более сухого варианта могут продержать ее двое суток. Но больше смысла, в общем-то, нет.

Как-то так. Вкусно, если вы любите рыбу.

Кстати, подобное же засаливание можно устроить и просто куску филе красной рыбы.
Но, т.к. филе уже без кожи, проаливается оно быстрее.

@темы: Это просто., Рыба и морепродукты.

Comments

[2(che)n]

я почти так же делаю, только я беру филе сразу и у меня под преcом за ночь готова

[kotenochka_]

ну филе у нас вон половина знакомых солью посыпает и через полчаса жрет. но у нас-то тут точно свежая и ололо рыба. а так - лучше страховаццо

[2(che)n]

kotenochka_, свежая рыба - свежие рыбьи глисты. А рыбьи глисты это тебе не человеческие аскариды там. Там ого-го зверюги. Ну да это так... Я просто не покупаю больше некоторых океанских рыб в супермаркетах.

[kotenochka_]

тьфу в пизду. я маленькая и глупая, у меня рыбу мужики выбирают. вы в этом плане умнее меня.
а вообще, не встречала слу3чаев отравления местными морепродуктами. хз в чем причина