Суп-пюре, крем-суп

[Faith, Love and Hope]

Девушки и мужчины, какие крем-супы или супы-пюре вы любите и готовите? Поделитесь проверенными рецептами пожалуйста.
У меня позавчера появился блендер, а в интернете столько рецептов, что глаза разбегаются.
Спасибо! : )

@темы: Супы.

Comments

[Морфий]

Мне нравится суп-пюре из тыквы. Рецепт: ogoloda.li/recipes/suppyure-iz-tykvy
По нему готовлю. Только без бульонного кубика.

[теплый вечер]

Я обжариваю морковку и лук в кастрюльке. Потом туда воды и какую-нибудь часть курочки.
Курочкина конечность варится, чищу картошку. Когда доварилась, вытаскиваю и обдираю мясо. В бульон картошку, ободранное мясо и шампиньоны. Когда картошка проварится, добавляю сливки. Довожу до кипения.
Чуть подостынет, в блендер. Потом снова в кастрюльку и до кипения.
Еще многие добавляют сл.масло и муку. Мне жирности сливок хватает (хотя беру 10%). А муку не добавляю потому что жидкости наверно мало добавляю

По количетсву ингредиентов сказать сложно. После раза 25того начала делать на глазок.
На полуторалитровую кастрюльку половинка луковицы и морковки. Окорочек (или даже бедро). Пяток средних картофелин. Грамм 400 шампиньонов. 150-200 млл сливок. Воды на глазок лью, стакана 3-4.
Ну, соль еще и какие-нибудь травы (я добавляю из наборов итальянских или французских трав).

Гаспачо за суп пюре считается? Он тоже в блендере делается.

[kotenochka_]

Я люблю чечевично-сырный, но он без помощи блендера вполне себе спокойно делается. хотя тоже вполне себе крем-суп, как мне кажется.
надо?

п.с. у нас тут не только девушки, но и мужчины присутствуют.

[Faith, Love and Hope]

kotenochka_, да, конечно надо. Давно хотела приготовить что-нибудь с чечевицей : )
П.с. Испривила : )
теплый вечер, Спасибо. а сколько порций выходит? 4-6?
Морфий, я вчера как раз суп пюре из тыквы готовила, но по другому рецепту, не очень понравилось. Обязательно испытаю этот рецепт : )

[kotenochka_]

Faith, Love and Hope, тогда записывайте)
Пропорций точных нет, сразу говорю. У меня этот суп как-то сам появился. И количество продуктов весьма интуитивно. В зависимости от того, какая густота супа интересует.

Идеальна, на мой взгляд, в этом супе именно красная мелкая чечевица. Так как она не дает странного зеленоватого цвета, как обычная чечевица.
Чечевицу с небольшим количеством соли надо поставить вариться на достаточное время, чтобы она стала максимально мягкой. После этого немного\много - в зависимости от предпочтений, размять ее толкушкой для пюре или измельчить в блендере. На небольшом количестве растительного масла сппассеровать две-три крупных моркови, крупную луковицу или две средних, так же, опционально и по желанию, можно добавить:пару зубчиков чеснока, половину тертого свежего помидора без кожицы, болгарский перец, имбирный корень. Соль и специи по вкусу. Отправить зажарку в бульон с чечевицей, поставить на самый слабый огонь. Сыр можно использовать почти любой. Я очень люлю устраивать миксы сырные, например грамм 100 твердого не очень соленого сыра без специфических запахов (Российский, Гауда и пр.), один-два брикета плавленного сыра типа "Дружба" или специального сыра для супа, пара столовых ложек плавленного бутербродного сыра без добавок, типа "Виола" и подобные.(Названия сыров по московским меркам, но описания вроде довольно всеобъемлющие для беспроблемного поиска аналогов).
Твердый сыр трем, плавленный тщательно разбалтываем вилкой в стакане бульона. Все это вливается в суп. Доводим до кипения. Засыпаем свежую зелень. Накрываем крышкой и даем настояться.

При желании, кстати, перед зажаркой можно добавить немного картофеля, довести до его почти полной готовности и потом уже последующие шаги. Но, имхо, картофель там лишний. Как и мясо-птица, хотя, опять же, добавить после готовности чечевицы некоторое количество бульона/бульон с мясом/готового мяса не возбраняется.

Как-то так.

[теплый вечер]

Faith, Love and Hope, получается полная полуторалитровая кастрюлька. А там уже какими порциями есть))) Для моего мужа это 4, для меня 8