Кабачки в кляре с соусом

[скиннер курильщика]

Фирменный рецепт маменьки, доработанный мной. Сама не ем кабачки, но все, кто пробовал, говорят, что вкусно.

Потребуется:
- кабачок (желательно молодой и "худенький")
- молоко (1 стакан)
- 2-3 яйца
- мука
- соль, перец
- растительное масло для жарки

для соуса:
- сметана (200 г.)
- любая зелень (опционально - укроп и петрушка, но можно к этому добавить что угодно)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 огурца, свежих или соленых на ваш вкус
- соль, специи на выбор

Что делаем:
Кабачок режем ломтиками толщиной 3-4 мм, очищаем от шкурки, если мякоть рыхлая - убираем, будут "колечки", крупные семечки тоже долой. Можно на полукольца/полукружья разрезать. Заводим кляр как обычно: молоко, яйца, мука, соль. Консистенция - типа блинного теста, чуть гуще. Разогреваем масло на сковороде, окунаем кабачок в кляр, жарим с двух сторон до золотистого состояния.
Для соуса: мелко режем зелень, чеснок и огурчики трем на мелкой терке, все это добавляем в сметану, перемешиваем, солим-перчим. Я еще щепотку майорана добавляю для пущего извращения.
Маменька каждый обжаренный ломтик смазывает соусом вручную, я не парюсь и подаю его отдельно в мисочке. Получается годная и весьма бюджетная нямка.
Фоточек нет у меня, но, думаю, и так понятно, как это будет выглядеть.

@темы: Овощи., Соусы и подливки., Это просто.

---

[хочу кушать!]

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

"Быстрые" маринованные огурчики.

[Тырк, щелк.]

Нам понадобятся:
- огурцы
- чеснок
- желтый болгарский перец
- свежий укроп
- соль

Огурцы нарезаем кружочками и складываем в емкость, в которой будем мариновать. Емкость должна плотно и прочно закрываться крышкой. Сверху кидаем мелко порезанный укроп и чеснок, наструганный пластинками, из расчета один средний зубчик на огурец. Сверху закидываем порезанный кубиками перец, у меня была где-то треть его на три короткоплодных огурца. Обильно посыпаем солью.
Крепко закрываем банку, трясем, чтобы все внутри хорошо перемешалось, и убираем в холодильник на 4-6 часов.

В оригинальном рецепте перец был зеленый, и еще добавлялся чили, но в ближайшем к дому магазине их не нашлось. Но и с желтым перцем огурчики получились неожиданно вкусными

Смотреть на банку!

@темы: Овощи., Соленое., Это просто.

---

рататуй рататуй я не знаю приличных рифм на -уй

[че]

Реми рекомендует!


Рататуй

+++++++++++++++

итак, на 2-х ужинающих нам понадобиться:

2 сладких перца
2½ зубчика чеснока
½ головки лука
1½ баклажана
½ цукини (можно и обычных, советских кабачков)
2 помидора
2 ст. ложки петрушки
½ штуки тимьяна
1½ оливкового масла
½ штуки лаврового листа
1½ чайные ложки уксуса
соль, перец по вкусу


сначала делаем соус :

1. Мелко режем лук. Перцы очищаем от семян, режем кубиками.

2. На оливковом масле обжариваем лук до мягкости, добавляем измельченный чеснок, и как только чеснок даст запах, бросаем в сковороду перец и 2, очищенных от кожицы и семян, мелко нарубленных помидора. К помидорам добавляем немного свежего или сухого тимьяна, пару лавровых листов, соли. Убавляем огонь, чтобы помидоры не жарились, а томились.

3. Когда помидоры и перец размягчатся, соус готов. Часть соуса выложить на дно противня.

затем приступаем к самому важному - няшной раскладке овощей :

4. Баклажаны, помидоры и кабачки нарезаем тонкими ломтиками. Затем красиво укладываем ломтики помидоров, чередуя с ломтиками баклажанов и кабачков.



5. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и забываем до тех пор, пока верхний слой овощей не становится золотистого цвета.



6. Мелко рубим петрушку, добавляем оливковое масло, солим, перчим, добавляем 2-3 зубчика измельченного чеснока и уксус.
Смешиваем и распределяем по поверхности готового рататуя.



приятного!

@темы: Овощи.

---

Курица, запеченная с апельсинами.

[Тырк, щелк.]

Дико простой и очень вкусный рецепт курицы, запеченной с апельсинами. Даже не пришлось ничего специально покупать, все нашлось дома.

На полкило куриного филе нужно:

- 2 апельсина
- столовая ложка меда
- 1 ч.л. куркумы и 1 ч.л. кориандра
- 2 зубчика чеснока
- столовая ложка оливкового масла
- соль
- щепотка красного перца

Снять цедру с одного апельсина и выжать сок. Добавить специи, растопленный мед, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соль, перец. Залить мясо получившимся маринадом и убрать в холодильник минимум на час.

Смазать форму сливочным маслом, выложить курицу, залить половиной маринада (чтобы не покрывал мясо полностью, иначе оно будет вариться, а не запекаться!) Оставшийся апельсин порезать кружочками вместе с кожурой, выложить на курицу.

Запекать в духовке на 200-220 градусах примерно 40 минут. В процессе приготовления поливать оставленным маринадом.

Мясо получается очень нежное, сладковато-пряное, выглядит очень аппетитно, увы, за временным неимением нормального фотоаппарата есть только фоточка повышенной убогости

Тык!

Кстати, на удивление неплохо сочетается со спагетти. Вообще апельсины неплохо сочетаются с макаронами

@темы: Птица., Это просто.

---

Ваще нетленка

[2(che)n]

21.02.2009 в 14:16

Пишет  DDD:

Яичница.
Эта запись имеет аудиоверсию.

Прослушать >>

Озвучено  quirischa

Выспавшись вдоволь, я озадачился чем-нибудь приготовить на завтрак. Экскурсия в холодильник принесла неутешительные результаты: литр молока, дюжина яиц, скользкие останки невнятной колбасы, кусок сыра неизвестной породы и происхождения, и две сморщенные морковки странно-бурого цвета. Зевнув и почесав яйца подумав, я решил, что из этого набора можно соорудить классический холостяцкий завтрак - яичницу натуральную, 1 порция. Достал сковородку, поставил ее на плиту и озадачился. Что нужно смазать ее маслом, я знал, а вот каким - это еще тот вопрос, потому что масло у меня была аж трех сортов - немного сливочного, пол-литра подсолнечного, и пятилитровая канистра отличного масла "Лукойл 10w40", полусинтетика, причем, оно было дороже и явно лучше по качеству, чем первые два. Поскольку распечатывать канистру стало жалко, а растительное масло, я знаю, горит; путем логического исключения сделал вывод, что моя судьба на сегодня - это обыкновенное сливочное масло. Не мудрствуя лукаво, я ебанул в уже порядком горячую сковороду солидный шмат масла, граммов эдак на 50-100. Сковородка обиженно зашкворчала и стала плеваться раскаленными каплями; "ебанаврот" - сказал я, и накрыл сковородку крышкой. В воздухе аппетитно запахло жратвой. Жизнь начинала налаживаться.

Поймал себя на мысли, что уже вторую минуту тупо жарю масло, спохватился и полез в холодильник за яйцами. Внезапно попавшееся на глаза молоко родило гениальную идею: а не приготовить ли мне, вместо жалкой яичницы, блюдо, достойное прынцев - омлет ("дорогой, хочешь, я сделаю тебе оммлет?"). То, что не знал рецепта, меня ни разу не смутило, я включил компьютер и стал гуглить рецепты омлетов. Бля, какое же там великолепие: "омлет императорский", "омлет-суфле", "омлет с осетриной и креветками", правда меня несколько смутил факт, что ни осетрины, ни креветок у меня сроду не водилось, но я подозревал, что их можно заменить крабовыми палочками, недоеденная упаковка которых с прошлой весны валялась где-то в вечной мерзлоте холодильника. В животе стало что-то голодно подвывать и побуркивать. От чтения подборки "143 рецепта омлетов" меня оторвал запах горелого, я сбегал на кухню, швырнул сковородку с остатками сгоревшего масла в раковину и вернулся за компьютер. В голове все перемешалось, а омлет, после чтения рецептов всего этого кулинарного великолепия и торжества поварской изобретательности, представлялся мне ниибацо сложным блюдом типа свадебного торта, или пирожков с печенкой.

Решив, что столь сложные кулинарные шедевры мне пока еще не по силам, вбил в поиск "рецепты блять омлетов простых для мужика" и через пару минут обнаружил действительно простой рецепт обычного тупо омлета. Выяснилось, что для его приготовления необходимо разделять яйца на белки и желтки, взбивать их отдельно друг от друга разными способами, после чего еще шаманить - засрать столько посуды, которую буду потом драить до вечера, ради трехминутного завтрака, себе позволить не мог. Плюс к этому, обнаружилось, точнее наоборот, не обнаружилось муки. Я честно перерыл весь дом, точно помня, что мука, блять, где-то есть, и не просто так, а целый ниибический мешок на 50 кг. Но в это утро звезды решили, что мне не стоит завтракать омлетом - возможно, они уберегли меня от пожара, неотвратимого поноса, или каких-нибудь других тяжких увечий. Так что моей судьбой к завтраку, который уже начинал плавно отдаляться за послеобеденное время, была яичница. Ну и хуй с вами, подумал я, и поставил на огонь запасную сковородку.

Начало было несложным: положить еще масла и аккуратно растереть его по сковородке изнутри, я отлично справился и даже почти не вспотел. Рядом лежали два яйца первого сорта, и я начал судорожно припоминать, как их разбивают, вроде бы ножом посередине. Взял яйцо и, нежно держа его над сковородкой, со всей дури ебанул по нему своим любимым тесаком, памятуя о том, что скорлупа у яиц очень прочная, можно даже поставить большой обеденный стол ножками на 4 яйца, и они спокойно это выдержат. "Блядь" - сказал я, вытирая с морды лица яичный белок и раскрошенную скорлупу. В сковородку с руки стекало нечто, похожее на сопли с битыми ракушками. Поскольку третьей сковородки у меня не было, я аккуратно вывалил неудавшийся эксперимент в помойное ведро, вымыл руки, лицо, стены и голову, и пообещал себе впредь быть аккуратнее.

В итоге, переведя полдюжины яиц, на меня со сковородки нежно смотрела задорными желтыми глазами зарождающаяся яичница. Какой-то чертик засвербил под ключицей: "ну ты же мужыг, кулинарное мастерство должно быть в крови, неужели ты будешь готовить тупо яичницу, прояви фантазию, импровизируй, в конце-концов!". Грешен, поддался, и, повинуясь внезапному порыву, ебанул в сковородку полпачки майонеза и от души так кетчупа - все, что нашлось в холодильнике. Еще можно было порезать туда морковку, но она извивалась в руках и плохо чистилась. В воздухе запахло еще вкуснее, и, на волне вдохновения, я нарезал сыра и густо покрошил туда же остатки позапозавчерашнего батона, предварительно счистив с него плесень. Кулинарный шедевр рождался прямо на глазах, в желудке голодно и натужно бурлело, я накрыл его (шедевр, а не желудок) крышкой, засек время и ушел готовить себе кофе со сливками, попутно решив выяснить в гугле, сколько, собственно, нужно жарить этот апофеоз поварского искусства. Интернеты однозначного ответа на этот вопрос не давали, различные кулинарные школы расходились во взглядах, давали разные советы, и рекомендовали различные эмпирические формулы, в зависимости от традиций выбранной кухни. Дочитав посвященную яичницам ветку на одном из форумов тайландской кухни, я решил, что полчаса будет вполне достаточно, тем более, что это время как раз уже и прошло.

Аццкий шедевр был горяч, и пришлось подождать еще минут 15, пока он остынет до приемлемой к употреблению внутрь температуры. Я ковырнул яичницу вилкой. Она не поддавалась. Нажал сильнее, и монолитная масса, хлюпнув, дрогнула вместе со сковородкой. Ножу она тоже не уступала, пришлось его как следует наточить. В итоге, с трудом расчлененная яичница напоминала странную смесь застывшего сантехнического силикона, вперемежку с кровавыми соплями и кусочками строительной пены. Вспомнив, что кабачковая икра выглядит еще менее аппетитно, я слегка приоободрился, решил продегустировать результат своих без малого двухчасовых усилий. Яичница по консистенции и составу напоминала грязную подошву старого кроссовка "адидас", которым раздавили хомячка, и была примерно такой же вкусной - вдобавок ко всему я еще и забыл ее посолить, как-то совершенно вылетело из головы, а еще в ней что-то хрустело. Давясь и поливая ее слезами запивая эту дрянь давно остывшим кофе, я начал особенно ясно осознавать всю глубину необходимости этому миру женщин, которые способны за 3 минуты приготовить вкуснейший завтрак буквально из ничего.

Мою яичницу отказались доедать даже вечно голодные дворовые кошки. Сковородку теперь, очевидно, придется выбросить. Всерьез подумываю о скоропостижной женитьбе.

@темы: Яйца., Эксперименты., Это просто., Тонкие хитрости.

---

А вот кому рецепт от сильной половины человечества?

[kotenochka_]

20.08.2009 в 18:33

Пишет  2(che)n:

Все люди как люди а мне не спалось.
Вчера, вот в это же самое время, я вместо похода баиньки решил чего-нибудь приготовить. Ну вот приспичило. А так как я вспомнил, что меня просили сделать как у других, рецепт с фотками и описанием процесса, то я решил еще и запечатлеть все и выложить.

Примерно полтора мегабайта картинок и сопроводительный текст

При досмотре холодильника были обнаружены следующие ингредиенты:

1. Мясо, грамм 300. Похоже что это была курица.
2. Картофель молодой, сорт не знаю. Молодым был при покупке, покупался давно. 12 корнеплодов. Не взвешивал.
3. Чеснок (китайский). 1 штука.
4. Имбирь. 157 грамм.
5. Шампиньоны замороженые (на фото уже размороженые). На упаковке написано что 700 грамм.
6. Перец горький. 2 стручка.

Готовилось все вот в этом жутком приспособлении:

Сковорода - это вок. Так как печка у меня дома электрическая, то пришлось сооружать этот шайтан-керогаз, для готовки в воке электропечь не годится.

Собственно, поехали! *взмах рукой*

1. Чистим картофель, имбирь, чеснок. Нарезаем имбирь и картофель мелкой соломкой.

Картофель:

Имбирь:

Вообще в идеале нужно на терке натереть и имбирь и картофель лапшой мелкой, но у меня одна терка может только кашу из картофеля сделать, а другая меньше чем соломкой не делает. Так что был выбран соломенный компромисс.

Чеснок чем мельче - тем лучше.

2. Перец. Так как я люблю острые блюда, то перец был мелко нарезан.

Если сильно острые блюда вам не нравятся или просто не переносите, то перец резать не надо. Один стручок из рецепта смело убираете.

3. Мясо (хоть это вроде как и птица). Способ нарезки зависит от того, в каком виде у вас картофель и имбирь. Если это лапша - режем на небольшие тонкие кусочки. В моем случае с соломкой можно было нарезать кубиками, но я решил просто ломти чуть большие нарезать.

4. Ставим вок на огонь, наливаем ЧУТЬ-ЧУТЬ растительного масла, лишь бы дно было покрыто тонким слоем масла (если переборщить с маслом, блюдо будет безвозвратно испорчено, есть вы будете непойми что со вкусом масла). Масло берем либо, то, что есть под рукой, либо в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Я привык готовить на подсолнечном. Лучше брать рафинированое (если есть только нерафинированое, выбирайте чтоб было дезодорированое).

Как вок с маслом разогреется бросаем перец. Если вы не любите совсем острое, то бросаете целый перец и обжариваете его минут 5 (должен стать коричневым), потом вынимаете и выбрасываете. Можно вообще не использовать горький перец, потом приправами вкус будете регулировать. Если к острому относитесь положительно, то кидаем нарезанный перец. Обращаю ваше внимание на то, что самую горечь и остроту дают семена. После того, как перец вынули и выкинули, засыпаем чеснок. Если вы готовите вариант с горьким порезанным перцем, то чеснок можно вместе с перцем засыпать.

Теперь очередь мяса. Закидываем и сразу начинаем активно перемешивать.

Мясо должно быстро покрыться корочкой. Все время активно перемешиваем.

Теперь очередь имбиря. Не забываем перемешивать.

После имбиря засыпаем картошку и грибы. Перемешиваем постоянно. Добавляем соевый соус с каким-нибудь алкоголем (пиво, вино, коньяк на ваше усмотрение, всего смеси должно быть не больше стакана). Алкоголь с соевым соусом должен выпариться.

Почти готово.

Из приправ использовал только петрушку. Вообще приправы дело индивидуальное, так что себе сами подбирайте набор специй.


Вот как это действо выглядело со стороны:

PS. Лучше все же найти терку, которая сможет картофель и имбирь натирать в лапшу. Грибы можно из рецепта смело исключить. Я в следующий раз еще и картофель полностью на имбирь заменю.

@темы: Острое., Мясо.

---

Креветки в сливочно-сырном соусе.

[kotenochka_]

Я тут такое приготовила, что аж сама офигела. Вкусно - до одури.

На две порции надо:
2-2,5 "кулака" креветок. очищенных от панцирей, голов и прочего хлама . красных. т.е. тех, которые полу-готовые.
примечание. кулак - нормальная порция для меня. если вы любите более плотно питаться - количество на порцию стоит вымерять методом проб и ошибок. но, если еще добавлять к блюду гарнир, то кулака на персону - хватает с головой. Мужчинам можно замерять по их кулакам.
1 крупная луковица.
1 средняя морква
6-8 зубчиков чеснока
2-3 см свежего имбирного корня
60-80 мл сливок
60 гр сыра вроде "Голландский"
Лук-порей, зелень, специи - по вкусу.
Растительное масло - немного. Ложка-полторы где-то у меня ушло, например.

Что делать-то?!

Репчатый лук мелко режем. Морковку трём. Чеснок и корень имбиря мелко рубим. Креветки промываем и слегка отжимаем, чтобы не было лишней воды. Если они замороженные, их надо сначала разморозить, потом промыть и "отжать". Слегка обжариваем лук, добавляем морковь, еще немного обжариваем, добавляем чеснок и имбирь, и обжариваем еще пару минут. Добавляем креветки. Еще минутку обжариваем. Заливаем сливками. В зависимости от любви к количеству соуса количество сливок можно варьировать. Жирноту тоже. Самые жирные совершенно не обязательно. Можно и молоком залить. Солим, перчим, добавляем специи "по наитию" и в соответствии с вкусовыми предпочтениями. Убавляем огонь. Закидываем сыр. У меня он был нарезанный ломтиками бутербродными. вот двух ломтиков с головой хватило. Перемешиваем, чтобы сыр смешался и растворился в соусе. Засыпаем лук-порей нарезанный как левой пятке захотелось. Выключаем огонь. Накрываем сковородку крышкой. Рубим мелко-мелко свежую зелень. Укладываем в тарелки гарнир. Хотя нахуй он нужен? Нам и без него ок было. Сверху на гарнир выкладываем креветки. Поливаем всё соусом. Посыпаем рубленной зеленью и стараемся не подавиться во время еды.

@темы: Эксперименты., Это просто., Рыба и морепродукты.

---

Запеканка "Фантазия"

[Лирика.]

Рецепт нашла в каком-то журнале, название оттуда же.)

Нам понадобится мясной фарш, рис, морковь, лук, белокочанная капуста, сыр, сметана, масло, соль, перец etc. Все на глаз, как обычно, укажу примерный расход продуктов у меня.

Подготовительные работы: сварить до полуготовности рис (примерно 100 г) и потушить до полуготовности же капусту (половина среднего вилка).

Слегка обжариваем на растительном масле фарш (500-600 г), добавляем соль, перец, приправы по вкусу и выкладываем в форму (я форму ничем не смазываю, у меня она с антипригарным покрытием). Потом вместе обжариваем тертую морковь (адын штук) и нарезанную полукольцами луковицу (адын штук). Я иногда по настроению добавляю в лук с морковкой болгарский перец, или помидор, или чуть томатной пасты. Затем высыпаем в овощи вареный рис, перемешиваем. Можно чуть посолить. Выкладываем на фарш. Завершаем слоеную композицию (в лучших традициях нямки!) капустой. Далее автор предлагал помазать сверху маянезиком, но я ему не доверилась. Иногда не добавляю вообще ничего, иногда кладу прямо в капусту ложку сметаны, перемешиваю и тогда уже в форму. Ах да, капусту тоже слегка подсолить. Потом посыпать тертым сыриком (опционально) и поставить в духовку минут на 20.

Что могу добавить от себя... Запиханку легкой не назовешь, но вкуснобля (мне нравится), да и гарнир к ней не нужен. При обжаривании масла добавлять как можно меньше, иначе будет жирно! Лучше постоянно помешивать, чтоб не подгорело. И да, меня задалбывает мыть гору посуды после подготовительных работ

Фоточки нет, поэтому для привлечения внимания картинка из интернетов, радующая глаз количеством слоев

@темы: Овощи., Мясо.

---

Пирожное ореховое по мотивам "Миндального".

[kotenochka_]

Все же знают что такое "Миндальное пирожное"?
Ну такие большие печенинки со слегка блестящей поверхностью и насыщенным ореховым вкусом.

Так вот, рецепт сего чуда оказался до одурения прост. Ну для меня.

Я даже внесла некоторые коррективы.
Спешу поделиться.
Продукты были такие:
Сахар - 400 гр ага. пироженки нихуя не диетические
Орехи измельченные - 400 гр я серьезно!!!
белки - 5-6 шт
мука - приблизительно грамм 60-80

как

У меня помимо миндаля, являющегося обязательным компонентом классического рецепта были еще и грецкие орехи. Где-то один к одному. Миндаль просто перемолола в блендере. Грецкий же орех сначала немного обжарила на сухой сковороде. Ибо он слишком жирный и если его просто измельчить в блендере - это будет не крошка, а паста.
Сахар я тоже измельчила до состояния пудры, но это совсем не обязательно. И вообще мне кажется, что его можно было бы положить значительно меньше. А белков, кстати, больше. Но это я в другой раз проверю - тогда буду знать наверняка.
В общем измельченные орехи и сахар тщательно перемешиваем. Добавляем белки. Перемешиваем. Ставим на слабый огонь - немного нагреваем - чтобы сахар растопился. Осторожно, оно не должно подгореть. Добавляем муку. Еще раз перемешиваем.
Разогреваем духовку. Градусов на 180-200. На противень кладем бумагу для выпекания, ну ту, которая на кальку похожа. Выкладываем немного теста на большом расстоянии друг от друга - оно растекается в тонкие блинчики.
Я выпекала 12-15 минут, потом выключала духовку, открывала немного дверцу и спустя минут пять закрывала дверцу еще минут на пять. В электрической плите такой фокус скорее всего не удастся. Так что просто тыкайте палочкой. Когда верхний слой слегка схватится, а нижний обретет твердость - оставляем еще на пару минут и пять мнут даем поостывать.

Позже, если мою заначку еще не сожрали, приложу фоточку.

@темы: Сладкое., Десерты., Это просто.

---

[Тырк, щелк.]

Супчик из топора, который вчера готовила. Самое нудное в супчике - резать ингредиенты, одно из самых приятных - кастрюля супа по стоимости выходит рублей на сто.

Надобно:
- головка чеснока
- средняя луковица (я брала белую)
- полкило картошки
- 50 грамм сливочного масла
- маленькая упаковка сливок (200 грамм, 20% жирности)
- лавровый лист (листочка четыре)
- соль
- литр - 1,2 литра воды

На сковородке растопить масло, закинуть туда порезанный пластинками чеснок, измельченный лук и лавровый лист. Закрыть крышкой, на медленном огне готовить 15 минут.
В кастрюлю налить воду, добавить содержимое сковородки, дать закипеть.
В кипящий бульон насыпать порезанную мелкими кубиками картошку. Варить 20 минут.
Посолить, вынуть лавровый лист, измельчить содержимое кастрюли в блендере, добавить сливки.

В рецепте было указано 100 мл сливок, но мне кажется, тогда суп был бы картофельным, а так получается более нежным и сливочным. Подавать лучше с сухариками, я для этих целей не брезгую какими-нибудь "Воронцовскими")

@темы: Супы., Это просто.

---

[Тырк, щелк.]

На просторах джаста я нашла рецепт идеального теста для пиццы, спешу нести в массы!

— Мука пшеничная, 175 г
— Соль по вкусу
— Дрожжи сухие, 1 ч.л.
— Масло оливковое 1 ст.л.
— Вода 125 мл

Смешать муку, соль и дрожжи.
В отдельной посуде смешать масло с водой.
Жидкое влить, помешивая, в сухое.
Замесить однородное тесто, выложить на стол с мукой. То ли я что-то неправильно делаю, то ли так и должно быть, и я вообще хз, как правильно, но сразу руки в тесто совать не советую, оно зверски липнет. Перемешиваю его с мукой ложкой, потом уже начинаю месить, 2-3 минуты.
Получившийся комок смазать оливковым маслом, положить в миску, накрыть пленкой, оставить в тепле на 40 минут до увеличения в объемах.
Месить еще 1-2 минуты.

На один противень лучше готовить тесто из в полтора раза большего количества ингредиентов, чем указано в рецепте. За 30 минут в духовке на 180 градусах тесто полностью готово)

@темы: Мучное.

---

[Тырк, щелк.]

Как за неделю откормить задницу до размера, почитаемого африканскими народами?

— Полкило свинины, я брала шею, оставшуюся после вылазки на шашлыки
— Четверть стакана соевого соуса, если соус очень насыщенный - лучше поменьше, иначе будет слишком выраженный его привкус
— Средняя морковка
— Растительное масло (у меня оливковое)
— Стакан молока
— Столовая ложка муки
— Черный молотый перец, соль

Мясо порезать "соломкой", подрумянить на растительном масле. Докинуть натертую морковь. Убавить огонь, накрыть крышкой.
В это время в холодное молоко добавить перец, муку, соевый соус и перемешать, чтобы не было комочков.
Вылить в мясо, посолить. Солить в зависимости от того, насколько соленый соевый соус!!!
Томить на слабом огне, периодически помешивая, до желаемой консистенции.
Подавать лучше с картофельным пюре.

@темы: Соусы и подливки., Мясо.

---

[Тырк, щелк.]

[/

На такой тазик салата нужно два короткоплодных огурца, четыре киви, крупное яблоко, лучше зеленое, сок половины лайма (или примерно четвертинки лимона). Свежая мята в салате была ошибкой. Лучше сушеная, а еще лучше - мятный сироп вместо и мяты, и лимонного сока.

@темы: Фрукты., Салаты., Овощи., Диета., Это просто., Кислое.

---

[Тырк, щелк.]

13.04.2012 в 10:20

Пишет  kotenochka_:

а у нас в квартире газ.
Мы(ну как, мы, я на самом деле, но не суть важно.) сегодня пирожки пекли. С капустой. Вкусные(я отрезала кусочек - не врут, правда вкусные), местами даже красивые. И без адовой ебли с дрожжжевым тестом.
Не знаю уж почему, но дрожжи для меня какой-то непреодолимый барьер. Вернее - дрожжевое тесто. Я знаю как его готовить, я знаю почему так, а не иначе, но я не хочу его готовить и всячески стараюсь избегать этого действия. И даже с пирожками, нормальными такими, няшными и настоящими, я умудрилась избежать дрожжей. Ура. Пойду, пожалуй, еще один съем, а то антибиотики же, ла-ла-ла.

Пишет  kotenochka_:

13.04.2012 в 12:54

Тырк, щелк.,

Чё?

Чё?
Кефир - около 250мл
Мука - около 500гр
Яйцо - 1шт (и еще одно на промазывание перед выпеканием!)
Соль - щепотка-две
Сахар - одна-две ложки. столовыыыых.
Сода - чайная ложка без горки
капуста, морковь, лук, томат, прочие извращния - по вкусу. У нас был объем готовой начинки приблизительно в 1,5-2 стандартных стакана. Но я могу ошибаться - сковородка-то чужая.

Как?

Как?
перемешиваешь яйцо с сахаром и солью, перемешиваешь кефир с содой, умиляешься тому, как оно мило пузыриццо, в качестве альтернативы можно заменить кефир другой любимой кисломолочкой(ток не сметаной - неа), смешиваешь их все вместе до однородного состояния. небольшими порциями добавляешь муку, замешиваешь, перемешиваешь, чтобы получился такой шарик теста. (я в большую кастрюлю жидкости вылила, досыпала муку и мешала вилкой, пока мшается, только под конец уж домешивала чуть-чуть руками, чтобы в кучу собрать, потом поделила на пять частей, скатала в шарики и из каждого шарика выходит пара больших таких "мужских" пирожка или три-четыре маленьких пирожочка)
потом его на кусочки разделяешь, раскатываешь скалкой на присыпанном мукой столе\доске\ололо, кладешь начинку, залепляешь, выкладываешь на противень застеленный бумагой или смазанный сливочным маслом(с бумагой менее жирны выходят), смазываешь сверху взболтанным яйцом, отправляешь в прогретую духовку, печешь до легкой корочки. не пересуши только. вынимаешь, выкладываешь на тарелку\олололо, фоткаешь, отправялешь мне фотку, а сама тем временем с благоверным вкушаешь и урчишь.
для начинки любым нравящимся тебе способом тушишь капусту с луком\морквой\томатом\олололо.
Вот сколько по времени пекутся - я не знаю. Я успела помыть голову, побрить ноги и покурить.)
Как альтернативный вариант можно в тесто на этапе смешивания яйца с кефиром добавить ложку растительного масла и слепив пирожки более плоскими обжарить их на сухой раскалённой сковороде. Но это уже, имхо, бдсм какой-то.

URL комментария

@темы: Мучное.

---

[Тырк, щелк.]

Мужик говорит, что не может себе представить печенек, которые были бы вкуснее, чем эти. Мужик оценил - надо запостить!

Как это сделать?

Итак, печеньки. Процесс приготовления несколько ебан для таких начинающих, как я, но оно того стоит.

Нужно:
Овсяные хлопья - 70 г. Я успешно использую для этих целей Геркулес за 30 рублей.
Яйцо - 1 шт
Коричневый сахар - 150 г(первый раз я использовала обычный сахар, тоже гоже)
Молоко - 60 мл
Растительное масло - 60 мл
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 1/12 ч.л.
Сода - на кончике ножа
Соль - 1/4 ч.л. Сейчас поняла, что вчера забыла добавить соль. А нужна ль она там вообще?
Корица - 1/4 ч.л.
Молочный шоколад - 100 г. Практика показывает, что подходит любой шоколад, в зависимости от вкусовых предпочтений) Вчера был вообще бело-черный.
Морковь - 200 г
Изюм - 100 г. Я брала как белый, так и черный, получается немного по-разному, но все равно вкусно.

Что делать:
В глубокой миске взбить до однородности яйцо, сахар, молоко и масло.
В другой миске смешать сыпучее: муку, разрыхлитель, соду, корицу и натертую на крупной терке морковь.
В мучную смесь влить содержимое глубокой миски, перемешать.
Добавить поломанный шоколад с овсянкой и изюмом. Мешать-мешать-мешать, потом накрыть полотенцем и оставить на столе на час. За это время можно посмотреть от одной до двух серий сериала или порубить греческого салата на пятилитровую кастрюлю, на ваше усмотрение.
Через час, когда овсяные хлопья разбухнут, включить духовку на 180 градусов, противень смазать маслом и посыпать мукой, и столовой ложкой делать "кляксы" из теста. Во время приготовления печеньки расползутся в разные стороны, поэтому между кляксами надо оставить пространство для маневров. У меня стабильно выходит 17 печенек на двух противнях, раскладываю столовой ложкой.
Когда духовка нагреется, отправляем туда печеньки и ждем 10-15 минут до того, как они станут золотисто-коричневого цвета. Хотя у меня обычно получается дольше, до 25 минут, но это, наверное, методом проб и ошибок.
Готовые печеньки остудить, ибо горячими они кажутся недоготовленными. Отодрать от противня, сложить красиво на тарелочку, сфоткать. Жрат!

@темы: Сладкое., Мучное.

---

Креветки!

[Турнезоль]

Няшечки, я очень люблю креветки, но хавать их в банальном отварном виде уже замучалась.
Может, кто знает рецепты приготовления этой пищи богов - чтоб не очень сложно и, желательно, не очень остро.
Ми-ми-ми?

@темы: Диета., Это просто., Рыба и морепродукты.

---

дизайн. опять.

[kotenochka_]

И, чтобы два раза не вставать. Мне кажется, что надо что-то делать с дизайном. А то он какой-то сельски-гламурный. Особенно без картинок. И розовый цвет оффтопа меня убивает.

Идеи, предложения, готовность "всё сделать"?

Ну и так, в целом, идеи и педложения по функционалу и наполнению сообщества приветствуются.

@темы: Не о еде.

---

Домашние "мюсли" или "гранола".

[kotenochka_]

В последнее время все чаще натыкаюсь на обсуждения рецептов приготовления кофейных напитков.
С одной стороны, я знаю энное количество вариантов, с другой - сообщество у нас вроде о еде, а не о кофеманьячестве.
В общем я вся в раздумьях. Надо оно или не надо?

Но это был оффтоп, черт бы с ним. Разберемся.

А пока, чтобы хоть как-то оживить этот уголок безумия, расскажу-ка я вам, наверное, рецепт домашних "мюсли". Ибо штука вкусная, в общем-то полезная, и не особо сложна в приготовлении. А радости при этом - ух!

Итак, нам понадобится:
Овсяные хлопья. (можно дополнить какими-нибудь еще, любиыми.) нужны "зернышко к зернышку". - 400 грамм.
Мёд. Вообще любой, главное чтобы он был жидкий. И, т.к. мы его все равно термообработке подвергнем - можно и вообще дешевый непойми какой ящщитаю)) - 250-300гр
Как альтернатива для тех кто не любит мёд\кому его нельзя - можно заменить третью стакана сахара, но яиц тогда надо несколько больше. раза этак в три. Чтобы не пригорело.
Яйцо кирное крупное - 1шт. В идеале - белки двух яиц куриных крупных без желтков.
Орехи, на свой вкус - 200-400гр(в зависимости от ваших предпочтений. можно и 100гр)
Сушеные\вяленые ягоды и прочие сухофрукты - аналогично с орехами.
Любимые "десертные" специи - корица, мускатный орех, ваниль, имбирный порошок и прочее-прочее.

Помимо продуктов нам пригодится миксер, форма, желательно с антипригарным покрытием, духовка))

Что делаем:
Взбиваем яйца(белки) до легкой пенистости, добавляем туда мед и специи. Тщательно перемешиваем. Рубим орехи на кусочки. Смешиваем с яично-медовой смесью, добавляем овсяные хлопья, тщательно перемешиваем, чтобы они все были в яично-медовой смеси. Выкладываем получившееся безобразие в форму и отправляем в духовку на время от 30 до 50 минут. В зависимости от мощности духовки, глубины формы, личных предпочтений и прочих бонусов. Раз в 5-10 минут достаем форму и перемешиваем содержимое, чтобы подпекалось со всех сторон. Готовность определяем по запаху, вкусу, цвету. Оно должно быть таким, чтобы это было съедобно и вкусно, ага. Ягоды-сухофрукты режем\не режем по своему желанию, смешиваем с готовыми и остывшими хлопьями. Храним в емкости с крышкой.

upd.
Выглядят они у меня

вот так:

вот так:
правда фотка так себе качеством и кефир с черной тарелкой не делают ее лучше, но зато понятно хоть приблизительно, что в итоге получится. хотя мои мюсли были без фруктов. тупо с орехами.

@темы: Сладкое., Завтрак., Это просто.

---

[Тырк, щелк.]

А вот и я.
Девы, спасайте. Если я еще раз спрошу в джасте о том, что можно приготовить из того-то и того-то, они меня проклянут, забанят и еще раз проклянут, да и вы роднее.
А нужен мне совет.
Что бы такого приготовить вечером при нескольких условиях:
а) меня не было дома с пятницы, поэтому я не имею ни малейшего представления, что есть в холодильнике. Ввиду этого продукты нужны не экзотические, а такие, которые можно купить в убогом магазинчике у дома, где вечерами на хлебной полке царит единственный батон.
б) ОНО должно приготовиться быстро, с минимумом предварительных подготовок-разделок.
в) в составе может быть мяусо, но быстроприготавливаемое, курица там (филе) или что-то готовое, карбонат-бекон-все в этом духе.
г) ОНО должно быть небанальным, то есть не "свари макароны и порежь колбасу" и не "возьми тот батон и порежь на него всякого".
д) без замороженных полуфабрикатов.

Пазязя. Вы же умняши, я знаю.

@темы: Каша из топора.