[kotenochka_]

Я тут вчера снова пошла майонезу-нах читать.
Начиталась фееричного, как всегда.
Много удивлялась. Долго думала.
И возникла мысль, а где для вас грань между едой и нямкой?

@темы: Не о еде.

---

Тушёный картофель с мясом или сосисками.

[kotenochka_]

Вчера собрались мы ужинать. Толпа у нас тут в пять ртов, так что готовить приходится в промышленных масштабах. И, что характерно, сколько бы ни приготовили - к утру все пожрано)

Но речь не об этом.. Изначально была идея пожарить картофель кубиками, в специях, с чесноком и луком. Однако в процессе готовки пришла мысль, что такое количество картошки жарить одуреем и надо ее не жарить, а тушить.
В итоге получилось дико вкусно.

Пропорции распишу как были, это ориентировочно 5-6 "мужских" порций.

Что?

Итак, нам понадобится:
Картофель - районе 2-х кг
Лук - 3 головки
Чеснок - 7 зубчиков
Растительное масло - фиг знает, с пол стакана оО
Специи - много))
Бульонные кубики - 3 шт. но совсем не обязательно
Чимичурри - 2,5 столовых ложки, тоже не обязательно, но вкус придаёт интересный. (надо ли рецепт?)
Сосиски(можно заменить на куриное филе, фарш, говядину) - 350гр (можно больше, нам просто было лень резать)))

Как?

Предварительная подготовка:
Картофель почистить и порезать небольшими кубиками, 1,5х1,5х1,5 максимум 2х2х2 см. Оставить на некоторое время, 10-15 минут, в емкости со слегка подсоленной водой. Мелко нарезаем лук и чеснок. Режем сосиски вдоль пополам и еще раз пополам. складываем обратно в сосиски и режем поперек. Или любым другим способом мелко режем сосиски.
Термическая обработка:
В большую толстостенную кастрюлю\утятницу, можно использовать "чугунок", налить растительное масло на пол сантиметра от дна. Лучше выбрать посуду с антипригарным покрытием, а то потом очень долго придется отшкребать пригорелости))) Растворить в масле кубики и добавить сушеный базилик. Выложить в кастрюлю картофель. Долить остальное масло сверху. Готовить на среднем огне, периодически помешивая. Минут через 15 после начала готовки картофеля раскапываем уголок с маслом и высыпаем туда чеснок, через пять минут тщательно перемешивает чеснок с полуготовым картофелем, снова раскапываем уголок с маслом и засыпаем лук, через пять минут снова все тщательно перемешиваем. В картофель добавляем специи, хорошо идут: кумин, острый перец, карри, орегано, петрушка. И чимичурри. Когда картофель будет почти готов - добавляем сосиски/мясо. Тушим еще 10 минут на медленном огне.
В принципе можно просто приготовить эту вот картофельную массу, а мясо\рыбу приготовить отдельно любым предпочитаемым способом.

@темы: Овощи., Каша из топора., Гарниры., Это просто., Мясо.

---

[Королева Мечей]

Давненько я не брал в руки пера.

В оригинальном рецепте эта штука называется "мясо хе" и готовится из собачатины. Но люди мы мирные, поэтому собачатину не едим. Да и вообще, рецепт сильно адаптирован под российские реалии. Собачатина отлично заменяется хрюшкой или даже курсиськой, главное не говядиной и не бараниной, т.к. мясо должно быть быстрого приготовления. А уж "хе" получилось или что-то приличное, решайте сами.

Нам потребуется:
мясо или птыц - 1 кг.
соевый соус - 30 гр.
растительное масло - ок 50 гр.
морковь - 1 штука (крупная)
сельдерей - 1 пучок
перец, соль - по вкусу.

Мясо порезать небольшими "червяками" поперек волокон. Выложить на сухую сковородку и начать жарить его на большом огне, много помешивая, чтобы не прилипало, где-то минуты 5, пока мясо хорошо пустит сок и схватится со всех сторон. Как только пустило, добавить натертую на терке морковь и продолжить гонять мясо по сковороде еще 5 минут.
Добавить соль, перец и соевый соус. Помешивать реже, держать на плите еще минут 10. За это время мелко нарубить сельдерей и в отдельной мисочке вскипятить масло. Кипящее масло влить в мясо, перемешать, добавить сельдерей, держать на плите еще пару минут. Потом снять с огня, накрыть крышкой и пусть постоит еще минут 15, чтобы сельдерей отдал мясу вкус.

@темы: Мясо.

---

Мясо, тушенное в собственном соку с кукурузой

[Лирика.]

Безумно простой рецепт. Получается довольно вкусно, мне понравилось. Может, и не на праздничный стол, но просто так пожрат - за милую душу.

Итак, нам понадобится мясо. У меня была свиная шея плюс я добавила немного говядины, потому что свинины оказалось мало. Мясо порезать на кусочки (говядину резала более мелко), положить на холодную сковородку без масла, закрыть крышкой и поставить на минимальный огонь. Забыть о нем на некоторое время - пока не будет почти готово. У меня это заняло чуть меньше часа, зависит от мяса. Потом всыпать банку консервированной кукурузы (или меньше, смотря сколько мяса), добавить пару ложек сметаны (или маянезика), перец, соль (соли лучше много не сыпать, мясо должно иметь сладковатый привкус). Все перемешать, при необходимости долить немного воды (я не доливала, у меня с мяса было достаточно жидкости) и оставить дотушиваться. Я хотела оставить еще на полчаса, но получился почти час - я реально забыла про него Правда, ничего не пригорело. Итого, на готовку уходит полтора-два часа (может, и меньше), но наше в этом участие ограничивается нарезанием мяса и засыпанием в сковороду кукурузы. Ах, да, не забывайте иногда все же помешивать.))

Рецепт брала отсюда, там фотге есть. Единственное, картошку я не добавляла, предпочитаю готовить гарнир отдельно.

@темы: Это просто., Мясо.

---

тихо спиздил и ушёл... или один из рецептов Брауни.

[kotenochka_]

16.12.2011 в 11:16

Пишет  Caillte:

Брауни
Только что пекла Брауни,помню что не раз просили рецепт,поэтому я старательно фоткала каждое дествие.
получается просто безумно вкусно и быстро.
(я кидаю все наглаз,поэтому в граммах ничего не пишу все по стаканам)

сегодня я обнаружила что у меня дома есть:
Мука
Горький шоколад (больше 60% какао-это идеально)
какао
сметана (не обязательно)
фундук(грецкие орехи)
сахарная пудра ( сахар после блендера =))
сушеная клюква (можно конечно и без,но так более необычно.а..и с вишней тоже классно),
слив.масло,
ванильный порошок (и без него нормально)

начнем..

я взяла чуть меньше чем пол стакана муки(у меня она с разрыхлителем)

столько же какао

и все вместе в миску

полный стакан сахара (в моём случае он коричневый) перемолола в блендере и тоже высыпала в муку с какао

в это время у меня закипела водяная баня)
бросаю туда кусок масла (наверно грамм 120 )

туда же 1.5 плитки черного шоколада

пока все топится,я беру пол стаканчика фундука

просто давлю его лопаткой ( в блендере мелко получается)

масло и шоколад превратились в однородную массу.
кидаю туда мой фундук

и пол стаканчика клюквы

перемешиваем....

ах...точно,ещё сметана.
почти полный стакан в шоколад

в миску с мукой ,какао и сахаром я выливаю шоколад,добавляю 2 яйца и ванильки на глаз.

разогреваю духовку до 180 градусов.
тем временем смазываю формочку подсолнечным маслом

тесо выливаю в формочку

ставим в уже разогретую духовку на 20 минут.(я пекла только снизу,сверху у меня подгорает)
и вуа-ля!)
приятного аппетита

строго не судите,надеюсь кому то помогла =)

П.С.
Я тут подумываю кое-что устроить, в силу этого есть шанс, что появится много рецептов шоколадных и просто десертов.
Уииии??

@темы: Сладкое., Десерты.

---

Внезапно прошу рецепт

[kotenochka_]

Хотела борща сварить, но в магазине возле дома не было капусты.
А свёклу я все же взяла.

Гуглить как-то ничего не гуглится. Кроме как в борще, икре да салате с чесноком я что-то никакого применения ей придумать не могу.
Есть у кого интересные варианты?

---

Рис с острым соусом.

[kotenochka_]

Я вот тут ужин себе начала готовить и подумала, что кому-то сей простой рецепт может показаться интересным.
Даже картинок на тапочек поснимала)

Что понадобится.
Рис - 2 горсти.
Помидор - 1 маленький
Чеснок - 2 зубчика
Лук - 1 средняя луковица
Свежий острый перчик чили - 2 см от стручка
Соль, перец, специи - по вкусу

Что делаем.
В кипящую воду засыпаем рис. я предпочитаю длиннозерный рис. Сегодня у меня были белый и черный. По горсти каждого. Черный варится дольше, так что я сначала засыпала его. Посолила воду. Через 15 минут засыпала белый и оставила вариться еще 10 минут.
Тем временем мелко нарезаем лук и чили. Чеснок рубим наобум. Можно, в принципе, воспользоваться давилкой, но во-первых вкус будет другой, во-вторых пачкать давилку из-за двух зубчиков, да ее же потом мыть дольше. Сок помидора выжимаем в чашку. Можно потереть его на терке. Но не забываем оставить немного мякоти на шкурке, которую режем на мелкие кусочки.



В сок помидора доливаем три столовых ложки воды. Раскаляем сковородку на огне. Лучше антипригарную. Ибо готовить мы будем без масла.
Отправляем лук на сковородку, иногда помешиваем. Обжариваем пару минут, добавляем чеснок и чили. Еще минуту помешиваем, бросаем помидоры. Перемешиваем, заливаем соком помидора с водой. Перемешиваем, добавляем специи. Доводим до готовности = загустения.



Рис проверяем на готовность. Он должен быть вкусным, но не разваренным.
Выкладываем рис в тарелку, добавляем соус. Наслаждаемся.

@темы: Крупы., Диета., Это просто., Острое.

---

Сладкая панировка.

[kotenochka_]

Идеальное решение для выпечки, сырников и других десертов.
Все предельно просто.

Берем любимые мюсли без добавок и/или овсяные хлопья и сахар в пропорциях 2 к 1.

Перемалываем в кофемолке, комбайне или блендере.

Можно добавить орехи, шоколад и что душа пожелает. Но тогда будет утрачена универсальность.
Вы не поверите, но готово.)

@темы: Сладкое., Полуфабрикаты.

---

Торт с лимонно-сгущеночной начинкой.

[kotenochka_]

Итак, за основу берем песочное тесто.

Для начинки нам понадобится:
Лимоны - 2шт.
Яйца - 2шт.
Сгущеное молоко с сахаром - 400 гр.
Грецкие орехи - 10-15 штук (20-30 "половинок"))))

Что и как делаем:
На мелкой терке снимаем с лимонов цедру. Выдавливаем сок лимонов.
Яйца взбиваем миксером до легкой пены. Осторожно вливаем лимонный сок продолжая взбивать на низкой скорости. Когда яйца как следует смешаются с лимонным соком, осторожно, тонкой струйкой, вливаем сгущенку, продолжая взбивать.
Любым удобным способом измельчаем орехи. Я использовала кухонный топорик. Нам не нужна совсем труха. Но и очень крупные кусочки - не вариант.
Разогреваем духовку до 160 градусов.
В идеале нам нужна форма с не очень высокими бортиками. В идеальнейшем идеале - с антипригарным покрытием.

Смазываем форму сливочным маслом. Для большей прелестности можно посыпать его сладкой панировкой.

Тесто вынимаем из пакета. Немного раскатываем. Можно руками. Укладываем в форму. Легкими направляющими нажимами пальчиками заполняем всю форму и бортики. Лишнее с верхних краев бортов срезаем ножом. Как вариант, можно отрезать часть теста(чуть меньше трети), остатком заполнить дно формы, а из отрезанного скатать "колбаску" и сделать из нее бортик.
Заливаем начинку. Посыпаем тонким слоем орехов. Потом слой цедры. И еще слой орехов.
Отправляем в духовку на 25-30 минут. Потом смотрим на состояние начинки. Если она загустела и не трясется - значит готово. Если нет, то держим до готовности, проверяя каждые несколько минут.

Можно украсить взбитыми сливками, свежими фруктами, белковой шапкой или перемолотым с сахаром ягодами. Но торт и без этого самодостаточен.

@темы: Фрукты., Сладкое., Яйца., Мучное., Десерты., Кислое.

---

Песочное тесто.

[kotenochka_]

В силу того, что песочное тесто является основой для множества блюд. Один из вариантов приготовления вывешу отдельной записью. Чтобы не повторяться.

Что нужно:
мука - 250г.
улучшитель муки или разрыхлитель - 1 щепотка.
сахара - 80-100г.
яйца - 1шт.
соль - 1щепотка.
сливочное масло(несоленое) - 125г.

Как готовить.
Удобнее всего использовать кухонный комбайн с измельчающей насадкой. Но можно и ручками вымесить. Но это сложнее на мой взгляд. Так что сами возитесь))
Есть разные методики. Но я лентяй и люблю, чтобы всебыло быстро и просто. Так что мой рецепт несколько отличается от канонов.
Масло нарезать на небольшие кусочки. Все отправить в чашу комбайна. Смешать. Тесто само в чаше соберется в большой красивый комочек. Завернуть в полиэтилен и убрать в морозилку на час. В принципе, можно готовить впрок. Т.е. если тесто оставить в морозилке на будущее - ничего страшного неслучится. Главное при разморозке не перестараться. А то заново месить придется.

Далее все зависит от того, что хочется приготовить.
Вариантов величайшее множество.
Например, в следующей записи рецепт сегодняшнего вкуснейшего тортика с орехами и лимонно-сгущеночной начинкой.

@темы: Сладкое., Мучное., Полуфабрикаты.

---

Омлет с орехами и курицей.

[kotenochka_]

А я вот собирался тортик готовить, купила орехи, а в итоге тортик будет другой, а вам вот рецепт вкусного омлета.

На две порции понадобится:
филе курицы - 200 гр
яйца - 3 шт
молоко - 1/3 стакана. можно 1/2
лук - 1 шт
зелень - по вкусу
грецкие орехи - 3-4 "половинки"
растительное масло - около 2 столовых ложек
карри, молотый халапеньо, сушеный базилик, соль и другие специи по вкусу
чеснок - опционально


Что делаем:
Мелко режем лук. Обжариваем на растительном масле. Нарезаем филе на небольшие кусочки. Добавляем к жарящемуся луку. Добавляем специи. Жарим 3-4 минуты. Если вы выбрали чеснок, то его мелко порубить и добавлять вот сейчас.
Взбиваем яйца, добавляем молоко, перемешиваем, солим. Шумовкой выкладываем курицу с большей частью лука в форму для выпекания. Лучше всего небольшую тефлоновую формочку или одноразовую из фольги. Остатки масла с луком вмешиваем в яично-молочную смесь. Добавляем мелкорубленную зелень. Перемешиваем. Добавляем измельченные грецкие орехи. Заливаем курицу. Отправляем в духовку разогретую приблизиельно до 160 по Цельсию. Готовим 25-30 минут. В зависимости от формы, качества духовки и прочих нюансов. После первых 20 минут в духовке очень желательно проверять раз в пять минут. Чтобы не пересушить.

Пока омлет выпекается, можно приготовить соус.

..

В маленькой кастрюльке или сковороде в капле растительного масла обжариваем чеснок с луком. Солим, перчим. От души перчим. Добавляем тертый помидор. На медленном огне тушим 3-4 минуты. Добавляем любую свежую зелень.


Если будет что красивое, то позже добавлю фотокарточек.

@темы: Закуски., Птица., Яйца., Завтрак., Перекусить., Это просто.

---

Баклажанные языки

[Лирика.]

Вот, сподобилась вчера сделать немного баклажанных языков на закусь к водочке))) Рецептом заделилась соседка, я ее салаты ела - вкусно. Сегодня сняли пробу с моих. Мущщина одобрил, значит, можно и рецептик дать)

Итак, на 5 кило баклажанов (или, как их тут называют, "синеньких"))) надо
-1 кг лука
-1 кг моркови
-1 кг болгарского перца

Для маринада:
-1 стакан уксуса 9% (не уксусной кислоты!)
-1 столовая ложка сахара
-2 столовых ложки соли
-1 головка чеснока
-1,5 штуки красного горького перца

*******
Делаем маринад: чеснок (на чеснокодавке), горький перец (меленько порезать), соль, сахар и уксус смешать. Дать постоять.

В это время баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтями (шкуру я не снимала), пересыпать крупной солью, оставить, пока вода не появится.

Морковь потереть на терке, болгарский перец порезать тонкой соломкой, лук - полукольцами. Все смешать, залить маринадом, снова перемешать. Оставить мариноваться.

С баклажанов слить воду, при необходимости промыть (я вот, например, много соли сыпанула), поджарить до зарумянивания с двух сторон.

Когда баклажаны остынут, выложить в эмалированную кастрюлю слоями: слой баклажанов, слой маринованных овощей, слой баклажанов, слой овощей и тд. Поставить в холодное место на сутки (я просто на улицу выставила, осень же, хуле). И все, можно жрат. Можно переложить сие в банки, но соседка говорит, что они и в кастрюле чуть ли не до нового года простоят О_о В холоде, естессно.

Для аппетиту

Мопед не мой, я просто разместил объяву Фото не мое, но выглядят они похоже.

@темы: Закуски., Овощи., Соленое., Острое.

---

Океаническая вечеринка.

[kotenochka_]

А у нас сегодня день морепродуктов.
Гип-гип, ура!

В меню вечера маринованные форель и креветки на гриле, горчично-лимонный соус, глинтвейн и легкие закуски.

Форель:

Напишу позже, т.к. ее готовила не я и не знаю пропорции

Креветки:

que y como

Неочищенные зеленые креветки - 1кг
Белое полусухое вино - 1 л
Сушеные майоран, базилик, орегано - по чайной ложке
Оливковое масло - 3 чайных ложки
Бальзамический уксус - 1 чайная ложка
Крупная соль - 2 щепотки
Все смешать, оставить на 2-3 часа, зажарить на гриле.
Вкушать

Соус:

que y como

Горчица - 250 гр
Лимонный сок - чайная ложка
Мелко рубленная зелень - 4 столовых ложки
Мелко рубленный чеснок - 3 столовых ложки
Оливковое масло - 2 столовых ложки
Перец, соль, сушеный базилик - по вкусу
Да! Все смешать!))

Закуски лень было готовить, так что сыры и свежие овощи.

Глинтвейн:

que y como

Каберне Савиньон - 1 литр
Апельсин - 1 шт
Зеленое яблоко - 1 шт
Гвоздика звездочками - 10-15 шт
Сладкий перец горошком - 8-10 шт
Корица сушеная палочками - 7-10 шт
Сахар - 4 столовых ложки
Сок лимона - половина лимона
Вино и фрукты отправить в кастрюлю и поставить на газ. Добавить гвоздику, перец и сахар. Доводим до кипения, да, кипятим, блеать!, добавляем корицу, сок лимона. На самом медленном огне держим 5-10 минут. Готово.

@темы: Соусы и подливки., Экзотика., Кухни народов мира., Рыба и морепродукты.

---

Свинина в сливочном соусе.

[kotenochka_]

Рецепт весьма простой, но удивительно вкусный.
Импровизация на тему.

Состав(на 3 порции):
Свинина без костей и жира, у нас была вырезка - 600-800 гр.
Крупная морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
помидор - 1-2 шт.
Сливки\молоко - 100 мл.
Карри.
Соль, перец, специи.
Свежая зелень.
Растительное масло.

Что делаем:
Морковь трется на крупной терке, лук и помидоры режутся тонкими полукольцами, лук разбирается на лучики, мясо режется небольшими кусочками. (для программистов - приблизительно 2 на 2 на 4 см).
В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло, когда оно разогреется - отправляем туда морковь. Добавляем карри, соль, специи. Обжариваем морковь, выкладываем в тарелочку, доливаем в кастрюлю\сковороду масла, слегка обжариваем в нем лук - 1-2 минуты, отодвигаем в "уголок", затем, не смешивая, добавляем мясо и помидоры, в итоге имеем три "кучки" продуктов. Помешивая, слегка обжариваем помидоры и поджариваем кусочки мяса со всех сторон, возвращаем в посуду морковь, тушим 3-4 минуты на среднем огне, заливаем молоком/сливками и тушим еще 15-20 минут на среднем или маленьком огне, иногда помешивая. Выключаем. Засыпаем свежую зелень. Готово.
Гарнир - любой.
Внимание. Блюдо отличается сытностью и не предназначено для тех, кто на диете.

@темы: Это просто., Мясо.

---

Attention!

[kotenochka_]

Милые мои сообщники.
А какого черта так тихо и пустынно у нас?
Все перестали готовить?
Ну давайте тогда стол заявок устроим, нэ?

@темы: Не о еде.

---

Небанальный, как это принято говорить, "легкий" салат с курицей

[kotenochka_]

У меня тут адиизраель, все некогда, все бегом.
так что офф-площадка пока заброшена, сюда тоже все никак толком не прихожу.
Но сегодня я приготовила себе салатик и спешу написать об этом в днявочку поделиться.

Мы тут вчера одурели и купили курицу-грилль. Я быстро отвоевала себе шкуру и белое мясо, съела шкуру и наелась. Мясо отправилось в холодильник "на завтрак", К слову, в Южной Америке курица-гриль - вкусное блюдо из настоящей свежей курицы, а не жареный стухший воронъ.
Проснулась я, попила кофе, попинала мужскую пипиьку, еще попила кофе и соизволила проголодаться. Поглядела вокруг. Подумала. И применила любимый кухонный скилл - импровизация.

Собственно салат.

Собственно салат.
Состав:
- белое мясо птицы, в нашем случае куры - одна "грудь". предположительно левая.
- огурцы, которые огурчики, маленькие - 3 штуки
- редис крупный - 8 штук
- лук зеленый - 3 пера
- морковь молодая мелкая - 2 штуки
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу читай: дохуя
- заправка - воздух читай: нахуй заправку
Рецепт:
Мясо ручками делится на тонкие полоски. С редиса и огурца снимаются все недостатки - кожица, горькие попки и прочее.
морковь чистится. лук моется. морковь, редис и огурец нарезаются тонкими полосочками. лук - по настроению. я тонкими кольцами порезала белую часть и мелко-мелко зеленую). Куриные полосочки нагреваются в микроволновке или на сухой сковороде. Чтобы были просто теплыми, если, как у меня, предварительно побывали в холодильнике. Все ингредиенты в тарелку, нежно и красиво перемешать. Я это делала руками с наглым выражением лица. Добавляем соль и перец. еще раз перемешиваем и даем пять минут постоять. Жрем урча. Кушаем красиво.

Вкусно, блин, хоть снова иди курицу-гриль покупай^^

@темы: Закуски., Птица., Салаты., Овощи., Завтрак., Перекусить., Это просто.

---

Куриные грудки с луком и грибами. Нормальное название не придумалось. =)

[Королева Мечей]

Рецепт легкий, за одним "но". Все время приготовления нельзя отходить от плиты. Велик риск, что курица станет жесткой.
Нужно:
- куриные грудки
- лук
- пиала шампиньонов (сколько в граммах - хуй его знает)
- паприка (сухая молотая)
- острый красный перец (сухой молотый)
- черный душистый перец (сухой молотый)
- соль
- растительное масло - на обжарку
- вода (буквально 100 гр.)

Лука и куриных грудок должно быть в равном количестве.

Лук чистим, режем крупными кубиками, выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом, и пассеруем. С грудки срезаем болтающийся там жир, нарезаем кусками примерно размером с большой палец. Когда лук станет прозрачным (для этого нужно в процессе пассеровки добавить капельку воды), на лук сыплем немного соли и перца, выкладываем куски курицы. Прикручиваем огонь где-то на тройку. Солим сверху, посыпаем черным перцем. Не перемешиваем!!! Мясо должно жариться не вперемешку с луком, а на нем. Когда снизу курица побелеет (обычно это минуты 2), переворачиваем кулинарными щипцами (ну или чем вы там пользуетесь) мясо на другую сторону. Лук не трогаем!!! Побелело и с другой стороны - вместе с луком выкладываем в кастрюлю (толстостенную или с двойным дном) и сыплем паприку с красным перцем. Паприки не жалейте, перца - опционально кто сколько любит.
Повторяем манипуляции, пока не окончатся грудки и лук.

Грибы моем и режем на кусочки (если мелкие - на 4 части достаточно) и маленькими порциями минут по 5 обжариваем на той же сковороде, где было мясо и лук на большом огне. Т.к. грибы должны именно обжариться, а не тушиться, масло лучше не добавлять, сковороду после мяса с луком не мыть, и порции обжарки делать маленькими, чтобы вода быстро выпаривалась.

Добавляем грибы в ту же кастрюлю, еще раз перемешиваем, вливаем 100 гр. воды (просто чтобы не пригорело) и минут на 10 ставим на огонь.

@темы: Птица.

---

Зеленый борщ

[Королева Мечей]

С наступлением лета хочется чего-то такого легкого, воздушного, холодного. Это я про суп.
Что большинству людей обычно приходит на ум при словосочетании "холодный суп"? Правильно - окрошка и свекольник. А про зеленый борщ слыхали? Его еще называют щавелевым супом. Но у меня на родине это зовется именно зеленым борщом, поэтому я называю его так же.

Готовить его очень легко и быстро, себестоимость копеечная, он легкий, нежирный и прекрасно подойдет даже тем, кто сидит на диете.

Итак, нам потребуется:

1. Картофель - штучки 4
2. Стебли зелени - от 1-го пучка
3. Овощи на заправку.
4. Щавель - 1 пучок - подойдет как конский дикорастущий, так и окультуренный, с кисловатым привкусом
5. 1 яйцо - опционально
6. Стакан кефира
7. Соль/лавровый лист

Картофель чистим, режем, заливаем холодной водой (у меня кастрюля где-то на 3,5 литра), стебли зелени (у меня был укроп), пару листиков лаврового листа и ставим на плиту вариться.
Чистим овощи на заправку. У меня был следующий набор - половинка крупной луковицы, половинка моркови, половинка красного болгарского перца, где-то четвертушка стебля лука-порея. Все режем (морковь лучше тоже порезать, а не тереть) и пассеруем на растительном масле. Можно добавить еще помидор, но помидора не было.
Из кастрюли тем временем начинает доноситься аромат молодой картошки с укропом. Хочется раков и пива, но боремся с собой и продолжаем готовить. Когда запах становится совсем уж сногсшибательным, вылавливаем стебли зелени, отправляем в помойное ведро, а в кастрюлю вливаем стакан кефира и сыплем соль по вкусу. Доводим снова до кипения и добавляем туда заправку. Перемешиваем - и пусть покипит еще немного.
Пока наш суп кипит, режем пучок щавеля - стебли лучше выбросить. Нарезали? Прекрасно. Добавляем в кастрюлю и выключаем. Или варим минуту-другую, и тоже выключаем, если плита газовая.
Я люблю добавить в такой суп яичные кудряшки. Для этого в горячий (можно уже выключенный) суп нужно влить тонкой струйкой 1 перемешанное яйцо, бултыхая, при этом, в месте вливания вилкой. Ела вариант, когда яйцо добавляется в вареном виде, рубленное, но не впечатлило. Кудряшки интереснее.

@темы: Супы., Это просто.

---

Курица в томатном соусе

[Лирика.]

Кажется, у меня появилось новое любимое блюдо.)
Рецепт брала отсюда: www.deliciousdiet.ru/2010/09/19/1097-kkal/#more... Там фигурировала куриная грудка, но так как я не на диете, взяла окорочка - ножки я больше люблю.)

Итак, понадобится:
на 2,5 средних окорочка
- 1 большой болгарский перец (можно и побольше, но мущщина перец не особо любит)
- 2 средних помидора
- 1 крупная головка лука
- растительное масло (в рецепте оливковое)
- соль, перец и тд

Я разделала окорочка, порезала мясо крупными кусками (кости с остатками мяса пошли потом на бульон для супа - все в семью ). Слегка обжарила мелко порезанный лук, кинула на сковородку мясо и чуть-чуть обжарила все вместе. Затем добавила нарезанный кусочками перец и оставила тушиться минут на 10. За это время очистила помидоры от кожицы и натерла на терке (полагаю, что можно было просто мелко-мелко порезать). Потом на сковородку их, соль, перец, сушеную зелень (другой не было) туда же, дала закипеть, накрыла крышкой и на маленьком огне тушила где-то с полчаса. Воды добавлять не нужно, курица и помидоры дают жидкости более, чем достаточно. Подливки получилось много, но я как раз так и люблю.)
Мне очень понравилось. И готовится быстро.

@темы: Птица., Это просто.

---

Датский салат

[Королева Мечей]

Любите ли вы селедку так, как люблю ее я? Если любите, но при этом прятать ее под шубу уже надоело, то этот рецепт специально для вас.

- 400 гр. стручковой фасоли
- 4 крупных или 5 средних картофелин
- 1 луковица (опционально, я лук люблю, поэтому беру покрупнее)
- сельдь (я покупаю филе, не кусочками, а целыми пластинками) - 4 штучки
- зелень (лучше всего укроп и зеленый лук, можно еще кинзу)
- соль, черный молотый перец по вкусу.

Фасоль и картофель отварить в подсоленной воде (по отдельности, конечно), охладить.
Селедку и картофель порезать, лучше достаточно крупно - не забывайте, что в салате все должно быть одного размера, а размер у нас задан фасолью. Впрочем, кто хочет немного подрочиться, может конечно, и фасоль нарезать.
Туда же порезать лук, зелень, добавить черный перец и, если покажется мало, соли. Впрочем, досаливать лучше полчасика спустя - селедка немного отдаст соли другим компонентам и тогда точно не промахнетесь.
В том рецепте, что я нашла в интернете, там полагался еще майонез, но я приспособилась, дабы не превращать еду в нямку, добавлять вместо оного немного масла, оставшегося от селедки.

Вкусно с темным нефильтрованным пивом и/или ржаным Бородинским хлебом.

@темы: Салаты., Овощи., Это просто., Рыба и морепродукты.