Зеленый борщ

[Королева Мечей]

С наступлением лета хочется чего-то такого легкого, воздушного, холодного. Это я про суп.
Что большинству людей обычно приходит на ум при словосочетании "холодный суп"? Правильно - окрошка и свекольник. А про зеленый борщ слыхали? Его еще называют щавелевым супом. Но у меня на родине это зовется именно зеленым борщом, поэтому я называю его так же.

Готовить его очень легко и быстро, себестоимость копеечная, он легкий, нежирный и прекрасно подойдет даже тем, кто сидит на диете.

Итак, нам потребуется:

1. Картофель - штучки 4
2. Стебли зелени - от 1-го пучка
3. Овощи на заправку.
4. Щавель - 1 пучок - подойдет как конский дикорастущий, так и окультуренный, с кисловатым привкусом
5. 1 яйцо - опционально
6. Стакан кефира
7. Соль/лавровый лист

Картофель чистим, режем, заливаем холодной водой (у меня кастрюля где-то на 3,5 литра), стебли зелени (у меня был укроп), пару листиков лаврового листа и ставим на плиту вариться.
Чистим овощи на заправку. У меня был следующий набор - половинка крупной луковицы, половинка моркови, половинка красного болгарского перца, где-то четвертушка стебля лука-порея. Все режем (морковь лучше тоже порезать, а не тереть) и пассеруем на растительном масле. Можно добавить еще помидор, но помидора не было.
Из кастрюли тем временем начинает доноситься аромат молодой картошки с укропом. Хочется раков и пива, но боремся с собой и продолжаем готовить. Когда запах становится совсем уж сногсшибательным, вылавливаем стебли зелени, отправляем в помойное ведро, а в кастрюлю вливаем стакан кефира и сыплем соль по вкусу. Доводим снова до кипения и добавляем туда заправку. Перемешиваем - и пусть покипит еще немного.
Пока наш суп кипит, режем пучок щавеля - стебли лучше выбросить. Нарезали? Прекрасно. Добавляем в кастрюлю и выключаем. Или варим минуту-другую, и тоже выключаем, если плита газовая.
Я люблю добавить в такой суп яичные кудряшки. Для этого в горячий (можно уже выключенный) суп нужно влить тонкой струйкой 1 перемешанное яйцо, бултыхая, при этом, в месте вливания вилкой. Ела вариант, когда яйцо добавляется в вареном виде, рубленное, но не впечатлило. Кудряшки интереснее.

@темы: Супы., Это просто.

Comments

[kotenochka_]

а напомни-ка про родину?
что-то я невнимательно псто читала.
на моей он тоже какбэ зеленым борщом считается и иных названий не знала. оО

[Королева Мечей]

kotenochka_ Ростовская обл, г. Сальск. )

[kotenochka_]

T-Sh а мы этого раньше не обсуждали, дорогой сосед?)

[Королева Мечей]

kotenochka_ Почти обсуждали - когда в жжешечке зашла речь о РГУшной общаге. А ты-то откуда?

[kotenochka_]

T-Sh Точно! Вот память дырявая... я из него самого. все детсво на чкаловском и северном. всю босоту знаю)))
ну и центр - район цирка. квартирко-с там у бабодеды была)) там я в те вот обсуждаемые приезды гуляла-тусила.

[Королева Мечей]

kotenochka_ Уиии! У меня подруга на Северном (Космонавтов что-то там, почти сразу за мостом) живет, частенько к ней в гости приезжала еще до переезда.
Но моя жизнь в Ростове вертелась вокруг Западного) Ну и центра конечно.

[kotenochka_]

T-Sh на западный я на своей памяти первый раз лет в 16 попала. у меня там "муж" был))

[Королева Мечей]

kotenochka_ О как!))) Для меня терра инкогнита всегда оставались сельмаш, военвед и александровка.

[kotenochka_]

T-Sh военвед излазила по юности тойже. сельмаш тоже периодически. александровка для меня ебеня адские. но и там я вроде в тот же период потусила.

[Королева Мечей]

kotenochka_ Что ебеня - это точно. Я там была один раз, у меня приятельница перебралась туда жить - буквально на месяц, потом вообще свалила в поселок Рассвет, когда из квартиры выехали съемщики.
Места там эпичные, конечно. Канава на канаве, частный сектор и заброшенное кладбище без ограждения прямо посреди района.

[kotenochka_]

T-Sh ммм. до сих пор свежи воспоминания о ночевке в одиночестве на подмосковном деревенском кладбище. Лес, дорога, кладбище. 12 лет. Романтика, блеать. Надо псто написать, блин.

[Королева Мечей]

kotenochka_ Напиши, это интересно - я потом на эту же тему расскажу историю, произошедшую с моим приятелем, который учился на 2 класса старше.

[kotenochka_]

T-Sh договорились.
у меня тут поездка предстоит. после нее или в пути напишу))