***

[2(che)n]

@темы: Руру и его извращения.

---

Овощное-тушеное-хрен-знает-что

[kotenochka_]

А вот захотелось мне сегодня чего-нибудь такого, знаете, овощного и со свеклой. Пять минут поразмышляв пришла к выводу, что хочется тушеного.
В итоге родилось это.
По сути, кстати, это почти зажарка для борща. Ну только вместо лука - чеснок. И паприку я в борщ не добавляю. А в остальном - она самая. Так что, если вам знакома техника изобретения борща с некрасящей свеклой, то меняйте лук на чеснок и рецепт можете не читать) Шутка. Хотя, да, очень похоже.

А всем остальным любопытствующим
Нам надо:
Свекла крупная - 1 шт
Морковь - 2-3 шт
Чеснок - много
Томат крупный - 1 шт
Масло растительное - 2 столовых ложки
Перец болгарский - по желанию
Специи, соль, перец - по вкусу.

Свеклу и морковь трем на терке. Лучше взять такую, как для моркови "по-корейски", тогда овощи какие-то более няшные выходят в результате. Чеснок режем. Неважно как, на самом деле, я крупно порубила. У меня порядка половины головки ушло.
Болгарский перец и помидоры режем небольшими кубиками.
Обжариваем свеклу с чесноком, на растительном масле до тех пор, пока свекла не перестанет окрашивать масло. Добавляем морковь. Перемешиваем. Немного тушим. Добавляем болгарский перец, соль, специи. Потом томат. Даем ему немного обжариться. Перемешиваем это все, добавляем полстакана воды и тушим 10-15 минут.

Офигительно вкусно как самостоятельное блюдо. Но и в качестве гарнира или соуса пойдет очень даже. Я в итоге ела с рисом, так как пришли родственнички и ограбили меня на полсковородки.
Я потом внимательнее попырю фоточки, если что покажется подходящим - проапдейтю постик.

@темы: Овощи., Соусы и подливки., Это просто.

---

[amargo_veneno]

Решила поделиться одним простым, но очень полезным рецептиком, который уходит корнями в раннее детство. Называется он - тушеные овощи. Для этого понадобится:
1\4 небольшого кочана капусты
2 репки
2 брюквы
3 картофелины
1\4 тыквы
1 морковь
1 ложка сметаны по желанию

Нарезаете кубиками репу, брюкву, морковь, шинкуете капусту. Закидываете в кастрюлю и заливаете водой. На медленном огне тушите до полуготовности. Также кубиками нарезаете картофель и тыкву и добавляете в кастрюлю. Солите, по вкусу добавляете ложку сметаны и специи. Тушите до готовности. Весь процесс тушения займет минут 40-50. На выходе получаете очень вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать как гарнир или как основное блюдо. При подаче можно посыпать рубленной зеленью.

@темы: Овощи., Диета., Гарниры., Это просто.

---

Бутерброд с колбасой

[2(che)n]

Ингредиенты (на одну порцию):

Хлеб - 1 кусочек

Колбаса - 1 кусочек

Возьмите кусочек хлеба, отрежьте кусок колбасы.

Положите колбасу на хлеб. Готово!

@темы: Руру и его извращения.

---

Соберём новогоднее меню?

[kotenochka_]

Итак, наступил декабрь. Ну т.е. как наступил, у меня-то до него еще несколько часов, но где-то в Японии или Владивостоке он уже весьма себе есть.
Декабрь - довольно праздничный месяц, тут тебе и Рождество католическое, и Новый год всемирненький, и всякие там дни конституции РФ, кажется, если еще не отменили.
Но я, конечно же, о глобальных праздниках: Новый год и Рождество. Хотя второе, конечно, особенно католическое, далеко не для всех. Но многие празднуют. Да и есть у этого праздника свои коронные блюда. Которые, как мне кажется, можно и на Новый год, и на другие праздники, и просто так приготовить.
В общем, товарищи, предлагаю вам достать свои потайные записки-блокноты-кулинарные книги и прочие места скопления рецептов и найти там все радостно-праздничное-новогоднее. Ну и, конечно же, если вы еще не готовили, но уже жаждете что-то испробовать и вооружились гуглом, нашли, не можете найти - все это очень в тему и вечный вэлком.
Я честно и откровенно оглянусь вокруг и найду какие-нибудь аутентичные рецепты рождественских блюд на эквадорский манер. А вы делитесь тем, что есть у вас.
Помимо узкотематических рецептов можно и даже нужно делиться просто красивыми-интересными-вкусными блюдами и напитками для праздничного стола.

@темы: Не о еде.

---

[Тырк, щелк.]

Товарищи сообщники!
В многочисленных сообществах на дайри нередко ищут приятную компанию для того, чтобы сходить в кино, в кафе или парк с ноутбуком, и даже чтобы зайти к кому-нибудь в гости, посмотреть интересный фильм. А что, если не получается выбраться из дома - виной тому плохая погода, отсутствие средств, недостаток времени на передвижение по городу или вовсе обитание в разных городах?

В таком случае поможет сообщество  давай посмотрим! Правила просты: предлагаешь фильм- выбираем день и время - выходим в скайп, наслаждаемся фильмом, а потом обсуждаем или же обсуждаем во время фильма, тут уж как пойдет



Хочешь посмотреть фильм, но не с кем - присоединяйся!

@темы: Не о еде.

---

Гуляш типа венгерского

[скиннер курильщика]

Итак, гуляш. Не знаю, как у вас, а у нас местная фирма в каждом супермаркете продает такие лоточки, на которых написано, какое там мясо и куда его использовать: "бефстроганов", "зажарка", "гуляш". На последний вчера пал мой выбор. Но знающие люди говорят, что можно еще попросить "мясо для тушения" - в специализированных отделах поймут. Ну, или просто какое-то мясо кусочками, в идеале - говядина, у меня была свинина.
Итак, для гуляша берем:
- мясо (опционально, исходя из количества человек и потребности в белковой пище)
- картофель (3-4 штуки)
- помидоры (1-2 штуки)
- болгарский перец (1-2 штуки)
- лук (1-2 штуки)
- чеснок (3-4 зубчика)
- паприка
- тмин
- соль, перец
- растительное масло
- вода.

Готовим:
1. У меня довольно крупный вок, имхо, самая удобная посуда для гуляша. Так вот, наливаем в вок немного масла, разогреваем. Выкладываем мясо, обжариваем до коричневого цвета.
2. Добавляем нарезанный лук (можно и крупно, и мелко резать - не суть). Обжариваем мясо вместе с луком еще несколько минут, после этого солим. Добавляем измельченный чеснок, паприку, тмин, черный перец - по вкусу. Обжариваем еще немного. Убавляем огонь до среднего, например. Короче, чтоб не максимальный был.
3. Ставим кипятиться воду. Режем помидоры и перец кубиками, кладем в вок. Заливаем вскипяченой водой. Оставляем минут на 20. Периодически помешиваем.
4. Режем картошку. Добавляем туда же, перемешиваем. Опять заливаем водой - если хотите побольше бульона - соответственно больше воды, если хотите типа рагу - меньше. Ну, и оставляем до готовности еще минут на 20, тут все зависит от плиты.
Собственно, все. Получается вкусно. Готовый можно петрушкой присыпать или еще какой зеленью.

@темы: Овощи., Мясо.

---

[Тырк, щелк.]

Как приготовить плотную белую глазурь (которую можно будет покрасить в разные яркие цвета) без сырых яиц?

@темы: Десерты.

---

Орг.вопросов псто номер какой-то там.

[kotenochka_]

Кстати, в рамках тематической недели, если таки оно кому еще интересно, есть идея сделать неделю супов или неделю согревающей еды, в идеале, конечно, чтобы она при этом не была очень уж жирной, так как многим из нас не хочется к весне обрасти лишним десятком кг.
Идея супов мне кажется более привлекательной, но я готова рассмотреть любые предложения.
Кстати, в это же пост можно записывать конкретные идеи других тематических недель и прочие идеи-пожелания по данному поводу.
Ориентировочно, если таки все срастется, тематическую неделю начнем в 20-х числах ноября, например.
А потом, кстати, как вариант, где-нибудь в первой половине декабря можно будет собрать коллекцию рождественских-новогодних рецептов.
Как-то так на данный момент с идеями и предложениями. Всех желающих высказаться - ждем-с в комментариях.

@темы: Не о еде.

---

Суп-пятиминутка.

[kotenochka_]

А пока я готовила соус, мне захотелось вариаций на тему томатного супа.
Получилось вусно, ярко и согревающе, что в холодное время года - самое то!

Итак, на одну порцию надо:
Соус из прошлого рецепта(pda.diary.ru/~ho4uvkusnogo/p182458255.htm) - полстакана.
Лук - 1 шт. покрупнее)
Имбирь - на вкус, но я люблю мнооооооооогооооооооооооо
Карри и паприка - по желанию
Сахар - щепотка
Зелень для украшения - по желанию
Яйцо куриное вареное "в крутую" - 1-2 шт на порцию.

Что делаем.
На небольшом количестве масла обжариваем мелконарезанный лук около полутора минут на сильном огне, добавляем сахар, перемешиваем, засыпаем карри и паприку, высыпаем мелкорубленный имбирь, перемешиваем, заливаем соусом, добавляем полстакана воды(можно меньшебольше в зависимости от желаемой густоты супчика). Доводим до кипения, убавляем огонь, варим около минуты. Подаем с нарубленными вареными яйцами, свежей зеленью и нежирными гренками-сухариками. При желании для большего согревания добавляем в готовый суп острого перца.

Помимо того, что сие вкусно и просто, оно еще и очень красиво. Эстеты будут довольны.

@темы: Супы., Это просто.

---

Скажи кетчупу "НЕТ")))

[kotenochka_]

Томатных соусов, естественно, существует грандиозное множество. Но чем старше я становлюсь. тем больше у меня требований к еде.
Некоторое время назад я проводила эксперимент, он удался. Сегодня я его повторила и спешу поделиться с вами. Он достаточно прост, чтобы исключить непонятно из чего сделанные покупные соусы навсегда. Ну как мне кажется.

Нам понадобятся:
томаты - 1 кг
чеснок свежий - 1 крупная головка
зелень и специи - по вкусу.

Что делаем:
Вооружившись мясокурбкой измельчаем томаты. Выливаем получившееся в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения. Солим, перчим, добавляем какие-то еще специи и варим на медленном огне периодически помешивая около получаса. Пока оно варится - режем чеснок и зелень. Когда соус стал немного гуще, чем был, высыпаем в него чеснок и зелень, варим еще пару минут, пробуем на соль и выключаем.
В общем-то это все. Хранить можно в банках-бутылках. Если обдать посуду для хранения и крышки кипятком, то оно должно, вроде, прекрасно закупориться, что удлиняет период хранения, но нам оно не особо надо, ибо кончается он раньше, чем успевает прокиснуть.

@темы: Соусы и подливки.

---

Печень с имбирем в сливочном соусе.

[kotenochka_]

Я тут вчера во время приготовления ужина что-то наэкспериментировалась. Вкусно получилось очень-очень-очень!

Надо:
Печень говяжья - 450-500 гр
Имбиря корень свежий - около 5-ти см
Чеснок свежий - 10 зубчиков
Лук репчатый - 1-2 шт.
Зелень свежая - мелкорубленной половина стакана, можно стакан.
Молоко - полстакана. Любители пожирнее могут использовать сливки.

Как:
Режем печень на крупные кусочки, с два пальца толщиной где-то, слегка быстро-быстро обжариваем на небольшом количестве масла, отодвигаем к стенке, высыпаем в масло лук+чеснок+имбирь мелко-мелко нарезнанные, чуть-чуть их обжариваем, перемешиваем все, заливаем половиной стакана молока, солим, перчим, добавляем специи, я использовала паприку, карри, молотый имбирь и черный перец, доливаем воды чтобы печень была "под водой"(у меня ушло еще около полустакана воды), еще раз перемешиваем), убавляем мощность, накрываем крышкой, оставляем тушиться около 20 минут на слабом-слабом огне.
В конце добавляем зелень, тщательно перемешиваем и оставляем постоять без плиты пару минут.
Отлично идет как со свежим салатом, так и с традиционными гарнирами, например пюре или пастой.

Ворнинг: соус получается весьма острым и пряным.

оффтоп:
тег "субпродукты" нужен отдельно?

@темы: Эксперименты., Острое., Мясо.

---

[Тырк, щелк.]

Я купила трафареты для теста и собралась приготовить печеньки, но поняла, что не знаю ни одного рецепта подходящего сладкого теста, которое можно было бы раскатать и нарезать в нужной форме. Поделитесь не очень сложными и не особо хитрыми рецептами?) Лень сильно утруждаться.
И еще, как можно их украсить? Строгое "нет" всему, что содержит не подвергшиеся термообработке яйца. Ну и в магазин за чем-то специальным идти лень. В общем, как сделать глазурь "из топора"? Есть пищевые красители, если с расчетом на них - вообще отлично.

@темы: Сладкое., Мучное.

---

Майонезик

[2(che)n]

27.10.2012 в 14:53

Пишет  fire-dragon:

Вредные рецепты

Я предупредил

1. Майонез «А-ля натюрель»

Майонез — самостоятельное блюдо, его можно употреблять сразу же, высасывая прямо из пакетика. Это вкусно и полезно. В случае, если он упакован в банку или пластиковое ведро, его можно вычерпывать руками, предварительно их вымыв.

2. Бутерброды «Скоростнушки»

Купите хлеба, черного или белого. Желательно, чтобы он был уже нарезан, это гораздо практичнее и вкуснее. На кусочки хлеба поместите майонез слоем примерно 5 мм. В принципе, блюдо готово. По желанию можно украсить его мелконарубленной зеленью и раковыми шейками.

3. Суп «Гладь-полей»

Возьмите литр майонеза и поместите его в кастрюле на слабый огонь. Медленно доведите до кипения и варите около 15 минут. При подаче заправьте свежим майонезом и фисташками.

4. Запеканка «Сырики мои»

На противень вылейте литр майонеза и поставьте в заранее разогретую духовку. Когда майонез схватится, посыпьте его тертым сыром (200 грамм) и сверху вылейте еще литр майонеза. Запекайте при температуре около 150° в течении получаса. Употрблять запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде.

5. Котлеты «Профессиональные»

Полкило репчатого лука, полкило черствого пшеничного хлеба, несколько зубчиков чеснока и литр майонеза измельчите в мясорубке. Хорошо промесите фарш, добавьте в него сырое яйцо, псолите и поперчите по вкусу. Котлеты лепите руками, примерный вес одной котлеты — 70—80 грамм. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их холодной водой. Котлеты обваляйте в сухарях и жарьте на сковородке.

6. Пельмени «Май дарлинг»

Изготовьте фарш так же, как и в предыдущем рецепте. Для теста смешайте поллитра майонеза и полкило муки, вымесите и раскатайте бутылкой. Нарубите стаканом крущочков теста, в кажный поместите фарш (чайную ложку с горкой) и залепите края. Пельмени обваляйте в муке и заморозьте. Хранить их можно долго. Варите печальными зимними вечерами под жалобный скрежет шарманки.

7. Соленый майонез по-фламандски

Приготовьте рассол из кипятка и соли (на три литра воды — стакан соли). 100-граммовые пакетики майонеза вымойте под проточной водой, трижды прочтите над ними «Отче наш» и проколите каждый вилкой в нескольких местах, следя, чтобы майонез не вытек. Разместите подготовленные пакетики в деревянном бочонке, туда же бросьте несколько лавровых листков и пучок зелению. Залейте рассолом и поставьте в прохладное место на две недели.

8. Маринованный майонез «Истринский кошерный»

Рецепт практически такой же, как предыдущий, однако пакетики майонеза нужно предварительно отварить и заливать не рассолом, а 3 %-м раствором столового уксуса. Также хорошо добавить в маринад душистый перец и гвоздику. Маринованный майонез будет готов к употреблению уже через двое суток.

9. Салат «Майаноза»

На изготовление этого блюда нужно много времени, но результат оправдывет всё. В хрустальную салатницу слоями выкладывайте майонез, давая каждому новому слою подсохнуть в течении часа. На подсохшую корочку высыпайте мелкоизмельченные начинки: это могут быть растертые в порошок крабовые палочки, засохшая и смолотая кукуруза, эмульгированный зеленый лук — практически все, что подскажет вам ваша фантазия. Начинки должно быть не слишком много, она должна лишь слегка прикрывать слой майонеза, для того, чтобы не перебивать его естественный вкус. Таких слоев нужно сделать не менее 30. Не перемешивать! Охладить и подавать к столу с шампанским и черными трюфелями.

10. Печенье «Ниагара»

Стакан молотого ржаного хлеба смешайте с двумя стаканами сахара, щепоткой корицы и полулитром майонеза. Вымесите и выпекайте при 200° на противне, покрытом промасленным пергаментом. Это печенье особенно нравится детям и отлично дополняется стаканом горячего молока с содой и сливочным маслом.

11. Сыр «Ольденбургский особенный»

Майонез отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг с постеленной марлей. Дайте жидкости стечь и отожмите остатки. Сырную массу скатайте в шар и, немного дав ей подсохнуть, поместите в слабый соляной раствор на несколько недель. Готовый сыр можно залить пищевым воском и выдерживать в подвале долгие годы.

12. Мраморный майонез «Императорский»

Майонез обваляйте в смеси угольной пыли, негашеной извести и морской соли, а затем полученные комки заройте на заднем дворе неподалеку от компостной кучи. Через три месяца откопайте продукт и аккуратно снимите образовавшуюся корку. Аромат и вкус полученного блюда вас приятно удивят.

13. Квас из майонеза «Шипка»

Два литра майонеза растворите в теплой воде (3 литра), добавьте полкило сахара и полстакана изюма. Поставьте на трое суток в теплое место. Затем разлейте квас по бутылкам и держите на холоде еще две недели, изредка переворачивая бутылки. Такой квас порадует не только ваших родных, но и опытных серпентологов.

14. Газированный майонез «Охтино-Мневники»

Поместите майонез в сифон для газирования воды и вкрутите последовательно два баллончика углекислого газа (плотность майонеза выше, чем у воды, и поэтому одного баллончика будет мало). Газированный майонез крайне летуч, поэтому обращайтесь с ним аккуратно! Не допускайте, чтобы с ним играли дети и домашние животные. Лучше всего разложите его по креманкам и предложите гостям в качестве холодной закуски.

15. Майонез «Табака»

Листовой табак залейте кипятком и подержите тридцать секунд. Затем листья залейте майонезом, добавьте по вкусу соли и перца, влейте полстакана темного рома и взбейте все это блендером в однородную массу. Употребляйте с удовольствием!

16. Шашлык «Шантрапэ»

Куски майонеза замаринуйте на ночь в смеси кутчупа, аджики и «Вегеты». Жарьте на мангале, не допуская появления открытого огня (для этого периодически поливайте угли свежим майонезом).

17. Десерт «Мойшарики»

Скатайте из майонеза шарики, обсыпьте их смесью сахарной пудры и какао. Охладите. Такие конфеты гораздо вкуснее, чем всякие несъедобные Рафаэлло. Девушка, которую вы угостите «Мойшариками», непременно не устоит.

18. Студень из майонеза «По-киевски»

Варите майонез в большом котле несколько дней, периодически подливая воду и подкладывая луковицу—другую. Когда бульон приобретет цвет и густоту, процедите его. Майонез, вынутый из бульона, отделите от упаковки и нарежьте на некрупные фрагменты, которые равномерно разместите в лотках прямоугольной формы. Желатин добавлять в правильный бульон не нужно, это и неспортивно, и не так вкусно, но в принципе вы можете это сделать для уверенности в том, что студень застынет как надо. Залейте подготовленные лотки бульоном и как следует охладите. Перед подачей на стол необходимо удалить с поверхности студня различные образующиеся там в процессе замерзания артефакты.

19. Мороженое «Глянцевое»

Взбейте майонез с сахарной пудрой и заморозьте при –18°. Полученное мороженое облейте свежим майонезом и вновь заморозьте для образования аппетитной глазури. Подайте детям на полдник.

20. Майонез «Фри»

Освободите майонез и горстями раскидывайте его вокруг себя. Можно смешать его с конфетти и мелкорубленным серпантином, для придания действу большей праздничности. Петарды добавлять в майнез мы не рекомендуем, хотя любители подобного экстрима и существуют.

@темы: Руру и его извращения.

---

[скиннер курильщика]

У кого-нибудь есть идеи насчет меню для теплой ламповой вечеринки на Хэллоуин?
У меня дальше украшения торта мармеладными червями фантазия не идет Т_Т

@темы: Эксперименты.

---

Шарлотка без яиц.

[Альдейя]

Обещала написать что получится. Пишу.)

Рецепт взят тут, кстати. Но он несколько изменен

Тесто:
2 ст. муки
1 ст. сахара
пара ст. л. меда
0,5 ч.л. соды
0.5 ч.л. лимонной кислоты
чуть ванилина
30 граммсливочного масла
2-3 ст. кефира или ряженки (домашнего скисшего молока в моем случае)

Начинка:
10шт. яблок


Смешать все сухие компоненты, втереть масло и добавить кефир или ряженку (скисшее молоко), добавить растопленный мед(можно топить мед с маслом. так вкуснее). Яблоки нарезать, и смешать с тестом.

Смазать форму маслом . вылить тесто с яблоками. Я пекла 10 минут на максимальном огне (у меня старая духовка и я понятия не имею сколько это у в градусах), час на очень маленьком и еще минут 30-40 на максимальном. Она у меня так и не пропеклась. Точнее тесто было готово, но такой консистенции, будто оно не пропеклось. Вероятно из-за яблок.

Суровая Вегетарианская кухня(с)

Лично мне с яйцами нравится гораздо больше.

@темы: Фрукты., Сладкое., Эксперименты., Мучное.

---

как сварить пельмени в арбузе

[2(che)n]

24.10.2012 в 10:05

Пишет  сделай сам:

Безумие от первого канала: как сварить пельмени в арбузе

@темы: Руру и его извращения.

---

И прочих орг-вопросов псто.

[kotenochka_]

Чтобы два раза не вставать.

Все предложения, пожелания, рекомендации и советы касательно сообщества принимаются в комментариях к этому посту.
Торжественно обещаю, что изучу всё написанное.

@темы: Не о еде.

---

Неделя завтраков. v. 1.0

[kotenochka_]

UPD: Милейшие, неделя кончилась, например. Очень была бы рада, если до московской полуночи получил бы остатки рецептов, чтобы таки распихать их по постам и начать неделю обсуждений и голосования для выбора следующих тематических недель, если таки сочтем это необходимым. Ну и прочих орг-вопросов. Какминимум тот факт, что, ящщитаю, данное мероприятие надо проводить не чаще, чем раз в две недели. Пока не станет привычкой. А то и раз в месяц. И вообще как-то продумать схему и детали. Такие дела.
Метсами ваша, kotenochka_

UPD: Имею наглость внести уточнения в пост, чтобы не плодить новых: рецепты складываем в комментарии тут! Потом будем группировать и объединять по постам. /уточнения мизантрополис/

Итак, ориентировочно мы всё обсудили.
Следовательно этот пост используем для сбора всех желающих, если кто таки к нам присоединится, и для всей запланированной вакханалии.

Для тех, кто не в курсе: информация в сей записи и комментариях. pda.diary.ru/~ho4uvkusnogo/p181535199.htm

Для тех, кто в курсе.
Список участнегов на данный момент:
духовная дева,
мизантрополис,
че,
kotenochka_,

Для тех, кто уже в теме, но еще не в списке: приём заявок прекращается 16.10.2012 в 23:59 по Московскому времени.

Дополнительные комментарии и пожелания принимаются в указанной выше записи.
Этот пост относится непосредственно к сабжу, как начавшему свершаться.

Пис, лав, ололо.
Да начнется оргия(с)

Я ололо, Лен, добавь там темку "Неделя завтраков", пока ничего умнее я придумать не могу. И втули сюда, океюшки?

запись создана: 16.10.2012 в 18:04

@темы: Эксперименты., Тематическая неделя.

---

Вопрос

[Альдейя]

Надеюсь нет запрета на вопросы в этом сообществе. Если есть, я удалю, без проблем.

Может, кто-нибудь знает рецепт шарлотки без яиц и без манки? У меня есть пара любимых рецептов, но они с яйцами, а манка в пироге, на мой взгляд, лишняя.
Заранее спасибо.)

@темы: Сладкое., Яйца., Тонкие хитрости.