пьяная курица

[Ва и её киты]

Очень легкий рецепт.
Идет на ура.

Нам понадобятся пара пар куриных ножек. Я обычно беру на 2-х человек - 6 штучек.
И 2 бутылки пива по 0,5. Я беру Балтику 3, тк от него меньше всего запаха спирта.
Ножки обмазываем смесью из перцев, ну либо любимыми приправами и выкладываем в посуду для запекания. Заливаем пивом.
И ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Получается очень сочно и вкусно.

@темы: Птица., Это просто.

---

Стол заявок=)

[kotenochka_]

Дорогие сообщники, нас мало, но мы - сила.
Сия прекрасная запись создана для того, чтобы у нас была возможность поспрашивать о том, как приготовить то-то или это-то, а еще для того, чтобы перечислив список продуктов получить варианты приготовления из этого чего-то вкусного.
В общем не стесняйтесь, ага^^

upd.
у одмина кризис жанра, писать рецепты и прочее он хочет, а идей нет.
заказывайте)

запись создана: 30.03.2011 в 14:47

@темы: Не о еде.

---

[Королева Мечей]

По мотивам томатно-сырного соуса, который опубликован ниже.

По сути, это тот же соус, только адаптированный для лентяек, не любящих мыть много посуды /после варки макарон и приготовления соуса получается кастрюля и сковорода, а тут только сковорода/

1 среднюю луковицу мелко порубить, 1 среднюю морковку натереть на крупной терке. По желанию можно еще порезать половинку болгарского перца, лучше зеленого цвета (так будет по цветовой гамме красивше), но я оный не люблю, поэтому обхожусь без него. Налить в сковороду немного масла и все запассеровать с солью, специями и сушеными травами (какими - решайте сами, я добавляю укроп, кинзу, базилик и розмарин), пока лук не станет золотистым. Добавить полторы столовых ложки томат-пасты (в отсутствии пасты - нейтральный по вкусу кетчуп в том же количестве) или влить 2/3 стакана домашнего томата (вдруг, кто увлекается). Добавить воды (в пасту/кетчуп - стакан, в томат - полстакана), накрыть крышкой и протушить минут 5-7.
Снять крышку, всыпать макароны (подойдут любые, кроме лазаньи или любого вида спагетти; я люблю в таком варианте мелкие спиральки или что-то такого плана). Количество опционально и зависит от а) развариваемости макарон, б) того, чего хочется больше - самих макарон или соуса к ним. Лично я сыплю где-то 2/3 стакана совсем мелких или стакан тех, что покрупнее. Доливаем кипятка - я лью сначала полстакана, потом, при необходимости добавляю еще - перемешиваем, и снова тушим под крышкой, но уже минут 15 (нужно пробовать - разные макароны ведут себя по разному). И когда уже огонь выключен, всыпать туда щедрую горсть натертого твердого сыра (сорт/фирма любые, у меня обычно Олтермани 25 (или 29, не помню)% жирности). Снова перемешать и раскладывать по порциям. При желании сверху притрусить зеленью, уже в тарелке, а то от долгого контакта с горячим она спечется и станет похожа на хуйню.

Эксперименты приветствуются. Я - любитель невъебенно острой еды - вместо болгарского перца зачастую кладу острый (покупаю у бабушек на рынке). Или еще на этапе тушения соуса могу захерачить туда ложку сметаны. Только майонез не кладите .

@темы: Макаронные изделия., Соусы и подливки., По мотивам., Это просто.

---

Хабизджин, ахцин или просто осетинский пирог с сыром

[Королева Мечей]

Сейчас заказать осетинские пироги ничуть не сложнее, чем пиццу или суши. Но как вы уже в курсе, это не мой подход.

Из праздного любопытства порылась по разным кулинарным сайтам, в поисках рецепта осетинских пирогов. И пришла к выводу, что их примерно столько же, сколько рецептов борща - то есть дохуя и еще немножко. И большая часть их очень трудоемкая и финансово затратная. Мама же, сходившая в Осетию замуж, привезла оттуда куда более простой и экономичный вариант. Я его немного доработала на свой вкус. Именно им я с вами и поделюсь:

Тесто готовится опарным способом:

1 стол. ложка сухих дрожжей
3 яйца
1,5 чайных ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 стакана воды
1 стакан апельсинового сока
(это как раз и есть моя доработка: можно использовать только воду, но я предпочитаю одну треть сока, тогда тесто получается больше похожим на пиццевое - тонкое и тянучее)
Мука (на глаз)

Дрожжи развести в трети стакана чуть теплой воды и оставить разбухать. Взбить яйца (не в пену, а просто до однородной массы), добавить соль, сахар, остальную жидкость. Перемешать, добавить разбухшие дрожжи и муку до консистенции густого блинного теста. Перемешать еще раз, накрыть чашку какой-нибудь тряпицей и убрать в теплое место, подходить. Лучше всего - рядом со включенной плитой или в духовку, где включены конфорки.

Пока опара бродит, у нас есть около часа-полутора - время, за которое нужно приготовить начинку.
В общем-то, начинкой может оказаться что угодно (картофель, мясо, свекольные листья, капуста....), но самые вкусные пироги получаются с сыром и луком.

400 гр сыра. Лучше всего подойдет какой-то "этнический" белый сыр, типа осетинского. В отсутствие его можно смешать 2 части адыгейского с 1 частью соленой брынзы. Или адыгейский с сулугуни. Или брынзу с сулугуни. Или, если совсем мало выбора, купите обычный Российский.
3 отварных картофелины средних размеров (можно и не добавлять - на вкус она не влияет совершенно, просто увеличивает объем и экономит сыр)
1 крупная луковица
1 пучок смеси зеленого лука, укропа и, на любителя, кинзы
Соль и черный перец по вкусу.

Сыр измельчить (можно в мясорубке, можно на терке, можно развлекаться вручную ножом), добавить пюре из отварного картофеля, нарубленный мелко лук и зелень, приправить солью, перцем, и равномерно перемешать.

За это время опара должна чуть-чуть подняться, пойти пузырьками. Если это произошло, можно добавлять оставшуюся муку - тесто должно не оставлять на столе следа и не липнуть к рукам, как пельменное, но, при этом хорошо лепиться. Отделить кусочек теста примерно размером с кулак (у кого ручки маленькие- с два кулака), скатать из него кругляш и руками (!!!никакой скалки!!!) вылепить из него круглый блинчик. В центр положить начинку (примерно три столовых ложки, я скатываю в шар), собрать края блина и слепить вместе - так, чтобы получилось некое подобие мешочка. Потом аккуратно пальцами размять снова в состояние блина, но уже на сей раз двухслойного, так сказать, с сюрпризом. В центре нужно оставить небольшую дырочку, чтобы выходил воздух. Я раскатываю до размеров сковороды, в которой, собственно, и выпекаю.
Форму нужно смазать подсолнечным или любым другим маслом, положить в нее пирог дырочкой наверх и поместить в прогретую на 170 градусов духовку, куда-то в серединку. Выпекать в течение 15-20 минут, пока тесто не станет янтарного цвета. Вынуть из духовки, переселить на блюдо и, пока пирог горячий, смазать поверхность сливочным маслом или маргарином, при этом маленький кусочек масла затолкать в вышеупомянутую дырочку (кто-то масло плавит, я же орудую сразу большим куском). В духовку поместить следующий пирог.... И так, пока не закончится тесто и начинка. У меня получается, в среднем, 4-5 пирогов среднего размера. У мамы - 3-4, но она делает их крупнее.

Говнофотка

Мама утверждает, что в осетинской сервировке стола, на три пирога, выложенных как-бы лестницей, "со сдвигом", принято укладывать целую вареную курицу, но это уже детали и фи, как некошерно.

@темы: Мучное., Кухни народов мира.

---

полезных советов псто. о мясе. часть первая.

[kotenochka_]

Как-то где-то в комментариях мы говорили о том, на что стоит потратить время прежде, чем зашвырнуть мяусо в морозилку.
Не только мясо, но сейчас о нем.
Давным-давно, когда деревья были высокими... ой, не о том.
Когда я была мельче, а маман ела мясо-птицу, а еще у нас была большая такая няшне морозильная камера на 7 отсеков - было вообще прекрасно. Но и позже я сии навыки очень даже применяла.
Итак, представим, что мы купили порядочно мяса на будущее, принесли его домой, часть приготовили, а часть хотим кинуть на потом. Или все хотим на потом, просто закупились сразу и много.
Очевидно, что намного лучше подготовить все сразу, чем потом размораживать мясо или ебаться с ледяной глыбой.
Следовательно запасаемся пищевой пленкой/пакетиками, разделочным набором, молоточками, мясорубками, специями, овощами и ололо.

Итак

Итак, у нас есть говядина в формате вырезка или хорошая порция мяса на кости.
Из костей получаются весьма вкусные бульоны, я не люблю, но большинство кушают с удовольствием.
Если мясо на кости, то срезаем большую часть, а кость упаковываем до времени варки бульона или отправляем в кастрюлю и на плиту.
Что можно сделать мясом перед морозилкой, чтобы потом не тратить время, не возиться с холодным мясом которое сложнее разделывать и вообще олололо, а сразу из морозилки отправлять на сковороду
а) нарезаем небольшими кусочками, посыпаем специями
б) нарезаем, отбиваем молотком, добавляем чеснок и специи
в) мясорубим, солим, перчим
г) мясорубим, солим, перчим, добавляем лук и рис, катаем ежики, обваливаем в муке
д) мясорубим, солим, перчим, катаем тефтельки-фрикадельки, обваливаем в муке
е) режем, специруем, маринуем
ё) режем, отбиваем, обваливаем в всяких няшках - сухарики, зелень, яйцо, мука - кляр в общем
ж) режем тонкими широкими кусочками, отбиваем, добавляем специи, кладем кусочек сыра, заворачиваем в рулетик, обваливаем в кляре
...и делим на порции, заворачиваем в пленку и убираем в морозилку. (ежики и тефтельки-фрикадельки предварительно замораживаем, чтобы не слиплись, потом делим на порции и далее по списку)

В общем суть ясна. Делаем все то, что делается с мяском перед отправкой на сковородку и утрамбовываем в морозилку.
С птицей и рыбой, в общем-то, поступаем аналогично.
Времени это занимает не особо много, сил отнимает мало и, что тоже важно, избавляет от страданий с разделкой ледяной глыбы мяса)))

Хотя, кстати, заморозить кусок мяса/птицы/рыбы, а потом острым ножом настругать, да пожарить - очень вкусно.

@темы: Это просто., Тонкие хитрости., Мясо.

---

чиабатта

[Королева Мечей]

Я, вообще, живу по принципу "вспахали мы поле, посеяли рожь"... То есть, предпочитаю все-все готовить сама, включая хлеб. Но просто обычный кирпичик - не интересно и быстро сохнет. Поэтому, пришлось искать другие варианты - и я вспомнила о чиабатте. Непрезентабельный с виду, очень дырчатый и вкусный хлеб, способный храниться больше недели, идеально подойдет для маложрущих, или, как в моем случае, самостоятельно живущих особ.

Для любителей классической румяной выпечки, предупреждаю, - чиабатты не красивые. Их название переводится как "стоптанный башмак" или "стоптанная подошва", выглядит соответствующим образом. Но вкусно.

Пропорция на одну чиабатту следующая:

130 гр муки
1/8 чайной ложки дрожжей
1/2 ч.л соли
1/2 ч.л. сахара
2/5 стакана воды
1 ч.л оливкового масла
Сыр (брынза или моцарела) или оливки/маслины - по желанию, количество регулируется самостоятельно.

Получается из этого один хлеб размером немного меньше стандартного магазинного батона.

Я делала тройную порцию, соответственно получилось 3 хлеба. С одной порцией возиться не рекомендую, т.к. повторяю, этот хлеб хранится больше недели в холодильнике в пакете.

Муку просеять, перетереть с дрожжами, солью и сахаром, долить воды и масла, перемешать. Тесто будет консистенции сметаны. Накрыть пищевой пленкой (оставить доступ воздуха), полотенцем и спрятать в теплое место часов так на 12-15.
По истечении времени, тесто достать, вылить (аккуратно, помогая себе ножом или лопаточкой, чтобы не помять и не выпустить воздух) на посыпанный мукой стол, присыпать мукой сверху, и аккуратно растянуть в форму четырехугольника толщиной 2-3 см. На этом этапе можно выложить по поверхности нарезанные маслины или кусочки сыра. Сложить вчетверо и снова убрать в миску под пленку еще на 2-3 часа.

!!! Тесто для чиабатты вообще не месят, его растягивают и складывают.

Снова достать, опять растянуть, порезать на нужные куски или просто сформировать чиабатту (она прямоугольная, невысокая), если делали одну порцию. Выложить на выстланный фольгой и посыпанный мукой противень, укрыть пленкой (не полотенцем, чтобы не упала) и дать постоять еще час. Сильно оно не подойдет, больше расплывется в ширину.
За это время раскалить на максимум духовку, минут за 10 до посадки чиабатты поставить на решетку в самый низ емкость с водой (идеально форма для выпечки или старая сковорода без ручки).
Выпекать в течение 25 минут, потом дать подышать на свежем воздухе еще минут 10.

У меня духовка старая, поэтому я пеку так - 10 минут одним концом противня вглубь, потом еще 10 другим, а потом переворачиваю хлеб вверх дном, чтобы донышко тоже пропеклось.

Приятного аппетита!

@темы: Мучное.

---

Адский салатик.

[kotenochka_]

Надоело мне лениться.
Тырк, щелк., салатик риальне пздцовый.
но вкусный, сука.
изначальный рецепт говорить не буду - он страшен.
адаптированная версия:

В общем идем в гамазин и закупаемся или проверяем шкафчики/кладовочку/холодильник и вооружаемся-
консервами:
- фасоль белая/красная без специальных моднявых соусов(один хуй промывать)
- кукуруза сладкая хорошего качества вкусная
- горошек зеленый хорошего качества вкусный
- оливки/маслины - опционально на любителя
овощами:
- салат "китайский" - зеленые листья в качанчике, не помню названия, пекинская капуста, нЭ? - опционально на любителя
- зелень - любимая (лук, укроп, петруша, кинза - у кого что болит)
- болгарский перец красный/оранжевый сладкий
- огурец соленый
и:
- хлеб черный, по возможности "Бородинский" или близкий по вкусу
- специи
- маянезик^^ (лучше приготовить домашний, но не все могут/умеют/хотят, а сметаной не заменяется никак, я пыталась, даже адаптированная портит салат. лучше вообще не заправлять, чем не майонез использовать.)

Приступаем:
из консерв сливается жидкость. фасоль промывается. оливки режутся колечками или на 8 частей, зелень - мелко рубим. болгарский перец и огурец мелко-мелко режем. салат мелко рвем ручками(можно и резать, конечно, но рваный вкусней). из хлеба и специй готовим сухарики, но без масла - на сухой сковороде.
Смешиваем все продукты, добавляем

немного

немного, блять!!!!!!!!!!!!!!!!!! майонеза, чтобы дополнить вкус салата, а не превратить его в нямку.

П.С.
Эстеты, любители экзотики, извращенцы и экспериментаторы могут добавить в салат немного мелко нарезанного ананаса.
П.П.С.
Если у вас проблемы с бобовыми... не курите после салата.)

@темы: Салаты., Овощи., Это просто.

---

Томатно-сырный соус элементарного приготовления.

[Тырк, щелк.]

Ах, дееевочки, шооппинг - это тааак утомительно! *картинно прикладывает тыльную сторону ладини ко лбу и закатывает глазки*
Вчера после того самого "шоппинга" не рассчитала со временем (по крайней мере, я так думала), и нужно было оперативно приготовить нямочку, дабы сытне накормить существо мужского пола после рабочего дня. Что у нас готовится оперативно? Макароны. Как облагородить макароны? Сделать соус!

Соус поистине элементарен.
На две порции:
- 2 средних помидора
- 50 грамм мягкого плавленого сыра
- соль, перец, сущеный базилик
- немного сливочного масла
- вода

Помидоры почистить (почистить! Иначе шкурки слезут, будут мешаться, застревать в зубах, да и вообще будет некрасиво), порезать относительно мелкими кусочками. На сковородке растопить немного масла, кинуть туда помидоры, добавить кипяченой воды, потушить. В процессе добавить грамм 50 (хотя это по вкусу) плавленого сыра. Я брала сливочный хохланд в прямоугольных брикетиках, он мягче всякой там "Дружбы" и лучше плавится. Собственно, подождать, пока он расплавится, подавить-перемешать. Добавить базилика, соль-перец по вкусу. Готовить все время с закрытой крышкой. Занимает минут 10, а получается вкусно

@темы: Соусы и подливки., Это просто.

---

[kotenochka_]

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

[Мистер Бартон]

надо тоже чего-нибудь запостить, а то чего зря сидеть)))

Давний рецепт моей маменьки, крайне бюджетный и легкий.
Манный пирог.
1 стакан манки
1 стакан сахара
1 стакан кефира
2 ст.л. растопленного сливочного масла
2 ст.л. муки
2 яйца
соль, сода.

Манку, кефир, сахар, соль и соду смешать, оставить на час. Потом добавить все остальное. Форму смазать маслом и попать манкой, вылить тесто, выпекать минут 25 при 180 градусах.

Пирог вкусный и в таком виде, но я за 10 лет поизвращалась, и в качестве начинки в нем побывали и яблоки с корицей, и бананы, и варенье, и капуста. Плюсом у меня форма в виде ромашки, и путем смешивания половины теста с какао и распределения ее по лепесткам у меня получалась полосатая такая ромаха.

@темы: Сладкое., Мучное., Десерты.

---

Домашние сухарики с приправами.

[Тырк, щелк.]

Вспомнила я один простой и жутко вредный рецепт, но он из моего детства, и я о нем напишу.
В какой-то период жизни я испытывала пылкую страсть к сухарикам "Три корочки". А папенька с маменькой моей страсти не разделяли и не одобряли, ибо дряни там намешано, хранятся черт знает как, да и жесткие чересчур. И папенька придумал выход - самодельные сухарики с не меньшей дрянью в составе, но изготовленные под самоличным контролем и представляющие собой меньшую угрозу зубам.

Итак, по оригинальному рецепту нам нужен подсохший черный хлеб (можно и свежий, без разницы), подсолнечное масло, бульонный кубик со вкусом, пардон за каламбур, по вкусу, сковорода.
Собственно, хлеб режется на мелкие кубики, кидается на сковородку с разогретым маслом (масла должно быть больше, чем просто на "смазать" - хлеб должен слегка им пропитаться). Посыпается измельченным кубиком, поджаривается. Сухарики должны быть хрустящие снаружи и мягкие внутри, то есть, по мере приготовления лучше пробовать. Есть можно горячими, тоже вкусно

А пару дней назад я пыталась извести на благое дело гибнущую буханку, и попробовала приготовить такие сухарики на оливковом масле (подсолнечного не держим) и с сушеным чесноком и укропом. Получилось ничего так, но суховато - масла мало, и чеснок лучше использовать свежий. Теперь планирую купить пару бутылочек темного пива и приготовить сухарики снова, только уже добросовестно

@темы: Закуски., Это просто.

---

Пирог с персиками.

[Тырк, щелк.]

Попробовала я сегодня этот рецепт.

Пирог с персиками от AngeBenya

18.04.2011 в 18:38

Пишет  AngeBenya:

пирог с персиками
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 120гр сахара
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 130гр масла
- 200гр муки
- 1ст.л. разрыхлителя
- 1,4 л. соли
- персики (добавляем на вкус. свежие/консервированные)

Что делать:
- масло растопить в микроволновке, вылить в миску, добавить сахар простой и ванильный, мешать
- яйца добавлять по одному и снова мешать
- добавить муку с разрыхлителем и солью, мешать
- персики нарезать и добавить в тесто
- форму смазать маслом и выложить туда тесто.
- запекать при 180гр. около 25-30 минут

Имею что сказать.
Я сегодня поверила в байки про то, что тесто реагирует на звуки, музыку и т.д., ибо как только Шопен в плейлисте сменился Башней Rowan, пирог бодренько пригорел сверху, а после смены раздражителя на Вивальди пригорать перестал. Теперь я знаю, как регулировать готовность теста.
О не мистическом: пирог быстрый и легкий. Все ингредиенты обычно живут на любой кухне, кроме персиков, но это не великая проблема. Я, кстати, брала свежие фрукты, а не консервированные, ибо, как справедливо заметила  kotenochka_, не очень хорошо им будет после термообработки. Если не изменять пропорции, теста получается как раз на форму диаметром 24 и глубиной 4 см, туда с лихвой хватит одного среднего персика. Его, кстати, порезав на дольки, я укладывала не сверху пирога, а вмешивала в тесто. И правильно сделала - тесто поднялось, и черт знает, как бы оно выглядело с фруктами сверху. А так они равномерно распределены по выпечке.
Готовится действительно 25-30 минут, но на температуре поменьше указанной.
Когда пирог приготовился, я сразу же оттяпала кусок и, обжигаясь, попробовала. Вкусно! Пирог в меру сладкий, довольно нежный, мягкий, пышный, загорелый сверху, но это я в следующий раз исправлю, и персики там очень и очень "в тему". Думается мне, он будет так же очень хорош с яблоками и корицей вместо персиков.

@темы: Фрукты., Сладкое., Мучное., Десерты.

---

Пирого-кекс.

[kotenochka_]

Когда мне было лет 9... Мне захотелось чего-нибудь мучного и сладкого из духовки.
Не помню уж где я откопала тот рецепт, но после некоторых вариаций, экспериментов и прочего изменения рецептуры я пришла к базовому варианту приготовления выпечки позволяющему множественное маневрирование рецептурного состава.

Итак, базовый набор:

Узнать.

4 яйца. стакан муки. стакан сахара(для менее сладкого - меньше стакана), щепотка соды, ванили на кончике ножа.
Взбиваются яйца и сахар, потом постепенно добавляется мука. Получается густая масса после выпекания уже готовая к употреблению. Выпекается в зависимости от формы для выпекания и особенностей духовки минут от тридцати. Готовность теста проверяем деревянной палочкой/зубочисткой. У готового пирога к палочке не прилипают комочки теста)))
В качестве начинки можно использовать любимые фрукты или варенье. Можно разрезать на две части и пропитать сгущенкой, кремом или вареньем. В общем варианты ограничены только фантазией.

Один из моих любимых вариантов разнообразия этого рецепта:

Узнать.

Удобнее всего в этом случае замешивать в блендере или комбайне с измельчителем без насадки для теста, т.к. это позволит избежать необходимости отдельно измельчать дополнительные ингредиенты, базовых компонентов в полтора раза больше, но от двух яиц отделяем белок и убираем в сторону, после взбивания яиц с сахаром добавить орехи, мак, сок половины лимона, измельченную сушеную или свежую кожицу половины мандарина/лимона с толстой шкуркой, корицу, яблоко без сердцевинки(кожицу по желанию можно и убрать и оставить), молотый мускатный орех и тертый шоколад. Потом продолжая взбивать добавляем муку, ваниль, щепотку соды. Готовую смесь выливаем в смазанную при необходимости форму и отправляем в духовку. Отставленный белок взбиваем с сахаром в густую пену. Остывший "пирог" смазываем полученной пенкой, украшаем на вкус и цвет: мармеладом, орехами, ягодами, фруктами, тертым шоколадом и прочее. Получаем милый тортик.

@темы: Сладкое., Мучное., Десерты.

---

Гренки: "французские", бывшего парня и странные.

[kotenochka_]

Я не завтракаю. Вернее завтракаю, но в то время, когда обычные люди уже пообедали.
Но при этом я знаю тысячу и один способ разнообразнейших блюд для завтрака.
И десятки вариантов гренок.
Согласно педивикии то, что мне окрестили французскими гренками - это разновидность сладких гренок по аналогии с французскими тостами.
Ну да не важно. У меня другое определение. Ибо нех.

Итак, дорогой нямколюбитель, тебе захотелось греночек?
А ты сладеньких хочет, солененьких?
Сладенькие сам погуглишь, сладенький.
А вот те, которые - еда, а не десерт, я тебе сейчас опишу.

1. Гренки а-ля Францес.

Базовый рецепт:

Базовый рецепт:
В зависимости от личных предпочтений выбираем хлеб. Я в разных настроениях выбираю "черный(бородинский)" или "белый(батон)", иногда использую "серый(кирпичик такой,но не бородинский, а вот серый он, хоть убейся)" или, даже, толстый лаваш. Хлеб нарезается любыми интересующими вас кусочками. Но желательно не очень толстыми.
Яйца разбиваются в пиалу/миску/хоть кастрюльку и вилкой перемешиваются/слегка взбиваются до однородной светло-желтой массы. Добавляется соль на кончике ножа.
На огонь ставится сковорода с маслом. Я предпочитаю жарить на растительном, т.к. менее жирно получается и запах сливочного в данном контексте мне не кажется уместным, однако, можно и сливочное использовать, если вам нравится придаваемый им вкус. Кусочки хлеба обмакиваются в яичной смеси и обжариваются с двух сторон. Степень поджаристости выбирайте на свой вкус.

Вариации к базовому рецепту:

Вариации к базовому рецепту:
В яичную смесь можно добавить:
- мелко порезанный чеснок, специи и капельку соуса чили
- рубленную зелень
- жареный лук
- измельченную ветчину
- тертый сыр
- жареные грибы
Базово эти гренки можно есть с:
- соусом
- медом
- вареньем
- салатом
- тушеными овощами
- супом или бульоном
- тупо посыпав сахаром
- сметаной
и т.д.


2. Гренки "Так готовил мой бывший". Мужской такой рецепт. Суровый.

Базовый рецепт:

Базовый рецепт:
Яйца перемешать с соевым соусом, острым перцем, специями, чесноком, зеленью и опционально небольшим количеством молока. нарезанный толстыми кусками хлеб тщательно вымочить, чтобы пропитался. пожарить. употреблять с жареными сосисками и пивом под боевик или футбольчик.

Вариации и модификации:

Вариации и модификации:
молоко там нах не нужно, без него вкуснее, имхо. вместо сосисок лучше котлетки, с ними вкуснее^^
вообще вариантов масса. все ограничивается лишь фантазией и любовью к экспериментам.

3. Гренки "Странные, с начинкой, косящие под хачапури, претендующие на высокий стиль".
Толстый лаваш режется на 4 части. Каждую часть надрезать так, чтобы не развалилась, но открывалась от углов к округлому краю. Обмакнуть все в те же яйца. Обжарить с одной стороны, вложить в надрезы ломтики сыра, обжарить со второй стороны. Подавать с салатом.

@темы: Закуски., Яйца., Завтрак., Мучное., Перекусить., Это просто.

---

Курица по-китайски

[Лирика.]

Ну раз уж сегодня день Лирики, то я таки решусь и поделюсь рецептом нежно обожаемой мною нямки (расслабьтесь, майонеза нет )
В нашей семье она носит гордое название "Курица по-китайски", я могу жрат ее хоть ежедневно.

Итак, нам надо:
-Курица
-Морковь
-Лук
-Капуста белокочанная
-Лапша
-Соль, перец, приправы по вкусу

Все продукты на глаз в зависимости от размеров сковородки и количества собственно курицы.)

Нужно натереть на крупной терке (или порезать) морковку, поставить обжариваться в глубокой сковороде. Мелко порезать лук, отправить туда же. Я иногда делаю без лука.

Пока оно там обжаривается, есть время поиздеваться над курицей. Можно брать филе, но я предпочитаю голени/бедра. Срезаем мясо с костей (особо можно не стараться), режем его довольно крупными кусками. Кидаем все на сковородку (кости тоже, лично я люблю их потом пообгладывать, ну кому как), немного обжариваем. На этом моменте я сыплю немного приправы для карри.

Мелко режем капусту, мне хватает половины небольшого кочана, или чуть меньше. Разравниваем курицу с морковкой и кладем сверху капусту, можно утрамбовать, чтоб больше влезло. Дальше надо залить это все кипяченой водой или бульоном (лично у меня свободного бульона нет никогда). Количество жидкости зависит от высоты сковородки. Мать всегда наливала чуть выше капусты, у меня при таком раскладе жижка начнет выплескиваться и засирать плиту, что не айс. Поэтому я наливаю чуть ниже слоя капусты, нормально все пропаривается. Даю закипеть. Капуста к этому времени уже слегка размягчилась, поэтому я вминаю ее ложкой чуть поглубже. Ах да, соль-перец не забыть. Дальше накрываем крышкой и на самом маленьком огне тушим минут 20.

Потом сверху сыплем слой мелко поломанной лапши. Я обычно беру яичную, если ее нет, можно разломать пару бич-пакетов без приправ. Паутинку лучше не брать - слипается, как последняя сволочь. Лапшу слегка притопить и снова под крышку еще минут на 5-10.

Все.)

@темы: Макаронные изделия., Птица., Овощи.

---

Временное хранилище секретов и хитростей.

[kotenochka_]

А вот тут мы пока что будем складировать все тонкости связанные с едой, приготовлением и прочим околохолодильничным.
Все что угодно от способов выбора правильного картофеля и нарезки лука бес слез до секретов отмывания

пострадавшей от экспериментов посуды

нахуйвпиздураспидорасило и прочее-прочее-прочее.
Потом из всего этого будет собран красивый каталог с рассортировкой всех секретов, тонкостей, советов и ололо.

@темы: Не о еде.

---

О переводе продуктов или Невкусные соленые помидоры - это еще не конец света.

[kotenochka_]

Сегодня у нас день Лирики, явно.
Ибо именно она пробудила во мне сии чарующие воспоминания.

Лирическое отступление.
Была у меня когда-то "лубофь", а к ней, как ни странно, прилагался бонус "я ж твоя будущая свекровь, но слово-то какое противное, называй меня мамой".
И вот дама сия была та еще искусница. Шедеврально вкусные вещи у нее соседствовали с настолько феерической нямкой, что майонеза_нах нервно курит в сторонке.
И вот как-то так получилось, что не то ей лень было и она купила где-то, не то просто что-то не так вышло, но оказалось у нее в доме по паре килограмм невкусных совершенно соленых помидоров и огурцов. В общем много чего она с ними творила, да и я в то время поизгалялась.

Варнинг. В рецептах матюки и оффтоп.

Салат с заправкой из соленых помидоров.

Салат с заправкой из соленых помидоров.
Вариант 1. Слабосоленый. Очевидно-банальный.
Тупо нарезаются все имеющиеся/любимые соленья/моченья. Перемешиваются. Дополняются зеленым горошком и заливаются давленными солеными помидорами.
Сие неплохо идет с пюре/отварным картофелем и прочими "простыми традиционными блюдами". На вкус, кстати, весьма интересно. Я такой салатик сдабривала уксусом и нехилую лоханку под кино могла съесть. *стыдиццо*
Вариант 2. Экзотичный.
Свежая капуста, листья салата, оливки-маслины, морковь, собсно соленые помидоры.
Тонко-тонко шинкуется капуста, мелко рвется салат, оливки-маслины по желанию, хоть целиком, хоть в нарезке, морковь тоненько-тоненько режется(тереть - можно только на очень крупной терке и не забыть отжать лишний сок, но лучше нарезать - вкус реально разный), помидоры доводятся до однородной массы любым привлекающим способом, хотите вилкой разомните, хотите с теркой трахайтесь, хотите - в блендер. Перемешать все и сами догадаетесь, ага.

Соус из соленых помидоров к картофельным драникам или овощным оладьям.

Соус из соленых помидоров к картофельным драникам или овощным оладьям.
Соленые помидоры, чеснок, зелень, шампиньоны, лук репчатый.
Мелко нарезанные лук и грибы обжариваются на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Сначала лук, потом добавляем грибы. Когда грибочки скукожылись и стали похожи на жареную хуйню - выкладываем их в мисочку, прижимаем ложечкой и аккуратно избавляемся от лишнего масла путем выливания его нахуй(не путать с выливанием на хуй). Достаем наш любимый блендер, если есть. если нет - яростно раздракониваем помидоры в кашу любым угодным способом. мэлка-мэлка режем чеснок и зелень (блендер, судя по моему жизненному опыту, охуенно удобная штука, кстати). Смешиваем все ингредиенты и используем в качестве томатного соуса не имеющего ничего общего с кетчупом. Ура!


Лирическое отступление.
А я тем временем вот что вспомнила. Было мне как-то по утру странно. Захотелось мне позавтракать. (Те, кто со мной более-менее знаком, в курсе, что если я с утра ем - значит я вторые сутки не сплю.)
Пожарила я себе гренок, французских (рецепт нада?). Но что-то как-то захотелось к ним чего-то этакого. Соусовидного. Горячего. Открыла я холодильник, поизучала содержимое. Взяла и потушила в тех же злосчастных помидорах соленых лук с морковкой. Смесь получилась загадочная, но вкусная.
Но я вообще та еще извращенка. Так что на свой страх и риск, уважаемые.

@темы: Закуски., Соусы и подливки., Завтрак., По мотивам., Соленое., Экзотика.

---

[Тырк, щелк.]

Пишет  Лирика.:

28.03.2011 в 14:04

Рассказываю про медовую коврижку.) правда справедливости ради надо отметить, что рецепт назывался просто "коврижка", так ее и шоколадной обозвать можно, но не суть.

рыцепд

Надо:
- 1 стакан горячей воды
- 1 стакан сахара
- 2 ст. ложки меда
(Я положила меньше сахара и больше меда. На пропорции не заморачивалась, рассудив, что мущщине чем слаще, тем лучше, а если мне самой слишком сладко будет, то меньше съем - опять же профит.)
- 0,5 стакана раст. масла
(Столько лить я постеснялась, чуть меньше 100 мл добавила, привкуса масла вроде нет. Нахер оно там вообще? Ну ладно, рецепт есть рецепт.))
- 1 ч. ложка соды
- 2 ст. ложки какао
- 2 стакана муки
- Изюм, орехи, корица по вкусу

В воде растворить сахар с медом, добавить масло, размешать. Потом туда соду, какао, корицу, муку. Из начинки у меня был только изюм, чуть меньше полстакана. Испекся пирог минут за 20.

говнофотко

Что могу сказать насчет вкуса. Ну не прям шЫдевр, но вполне себе вкусно. Поднялся нормально, мягонький)) Я боялась, что выйдет клеклый тощий блинчик из-за отсутствия яиц, но обошлось. Мне пирог чем-то напомнил так называемые тульские пряники, но я пробовала только одноименную продукцию Магнитогорского хлебокомбината, такшта... Мущщина ел настоящие, говорит, не похоже))

URL комментария

@темы: Сладкое., Мучное., Десерты.

---

[хочу кушать!]

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

[Тырк, щелк.]

А расскажу-ка я вам в ночи, дорогие мои, про пирог из моркови.

Про пирог из моркови!

Пирог из моркови готовить быстро, минут 40, 30 из которых он готовится в духовке; просто; и ингридиенты, как правило, живут в любом холодильнике. Итак, нам понадобится:
на тесто - 3 яйца, 0,5-1 стакан сахара, 150г моркови (2/3 стакана плотно набитой тёртой массы), 1 стакан муки, 1,5 ч ложки разрыхлителя.
На крем - 0,5-1 лимон, 150-250г сметаны (0,5-1 стакан), 0,5 стакана сахара.

Морковь трем на мелкой терке, отжимаем сок. Сока этого получается около половины стакана, не знаю, кто как, а я его пью.
Взбиваем яйца с сахаром. Миксером или вилкой - не принципиально, я проверяла. Вмешиваем морковь, муку и разрыхлитель. Смазываем форму маслом, выливаем тесто.
Отправляем в разогретую на 180 градусов духовку на 30 минут.
За процессом приготовления лучше следить, потому что в первый раз у меня тесто приготовилось минут за 15, за 30 оно пришло бы в полную негодность.
Пока пирог в духовке, нужно сделать крем. Крем, кстати, можно и не делать - пирог хорош и сам по себе, как кекс.
Так вот, рецепт советует проварить лимон в большом количестве воды для удаления горечи, а потом пропустить через мясорубку или потереть на терке. Потереть лимон на терке - это бессмысленно и травмоопасно, я проверяла. Поэтому я просто выжимаю из него сок. Смешиваю со сметаной и сахаром (счастливые обладатели блендера все это могут проделать в упомянутом чудо-агрегате). Крем готов.
Пирог вынуть из духовки, немного остудить, разрезать на два коржа. Лучше большииим и длинным ножом. Тесто режется легко, не ломается.
Между коржами промазать кремом. Можно подавать сразу, но лучше дать пропитаться - так вкуснее.
Если по каким-то причинам пирог в духовке не поднялся, а это, как мне рассказали, может быть из-за муки - то крем можно просто налить сверху на получившийся блинчик, и тоже дать пропитаться. Менее вкусным он от этого не станет

Собственно, все. Приятного аппетита)

@темы: Сладкое., Мучное., Десерты.