Баклажаны по-восточному.

[Доктор-опохментолог]

Овощной сезон уже почти закончен, но может вам еще удасться урвать последние баклажаны? Мне, например, сегодня повезло.
На повестке дня обновление фармацевтического рынка и принятие комплексных мер по предупреждению алкогольного опьянения. Под эту закуску, водка является идеальным гастрономическим дополнением. Делается стремительно. Да к тому же это абсолютно просто и необыкновенно вкусно.

4 длинных баклажана
2-3 зубчика чеснока
3-4 см корня имбиря
5-6 ст.л. растительного масла
темный соевый соус
острый соус чили
соль
кунжут

Помыть баклажаны и срезать кожу полосками так, чтобы часть баклажана осталась с кожей, а другая - очищенная, ну как арбуз полосатый. Главное, не выкидывайте вместе с очистками нож, как это делаю я.

Порезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг и посыпать солью, оставить на 1 час.

Очистить имбирь и чеснок, нарезать соломкой. Налить масло на большую сковородку (тем, кто остался без сковороды в результате прошлых кулинарных опытов, придется купить новую), добавить чеснок и имбирь и нагреть, немного поджарить.

Затем всыпать отжатые от лишней воды баклажаны и жарить на сильном огне 5-10 минут, до румяной корочки.

В самом конце налить по 1-2 ст.л. тёмного (в идеале густого) соевого соуса и кисло-сладкого соуса чили (я еще добавляю чуток Тирияки), перемешать и снять с огня.

Перед подачей посыпать кунжутом.

@темы: Закуски., Овощи., Острое., Школа выживания.