вопрос про майонеееееееез

[это не со мной]

давайте рассуждать!
я отлично знаю, что майонез это атата и нехорошо. но я люто-бешено его люблю, чем его можно здоровым заменить?
домашний майонез не предлагать, я панически боюсь сальмонеллеза да и без химии он другой на вкус будет стопудово)

@темы: Соусы и подливки.

Comments

[Albertia Inodorum]

сметанку вроде можно в салаты класть вместо маянеза.

[stuki]

сметана+подсолнечное масло+горчица

[это не со мной]

Albertia Inodorum, а в жареную картошку?)) я вообще сметану не люблю, невкусная она... но видимо придется ее с горчицей мешать)

[Albertia Inodorum]

это не со мной, жареная картошка с маянезом? D:
да, со сметаной можно. Молоко ведь в пюре добавляют и масло.
Потом привыкнете, понравится - к еде можно себя приучать и отучать без проблем.

[это не со мной]

Albertia Inodorum, такая типа картошка фри, я могу и с кетчупом, да и люблю я этот факаный маянезег не в салатах, а просто так, особенно с картошечкой... вот и хочу перестать, а вкусно кушать хочу. сметана же несмешанная ни с чем на картошке - пресное г((

[Albertia Inodorum]

это не со мной, неее у нее есть вкус, потом можно и от кетчупа отучиться и прочего.
но не знаю, чем таким можно сдобрить сметану. Возможно, смешать с какими-то специями?

[это не со мной]

Albertia Inodorum, ну не знаю, к ней видимо надо реально идти постепенно, потому что мой организм привык больше острое воспринимать и пряное...
с горчицей кстати неплохо вышло, если в сметанке со специями и горчицей тушить мясо) авось и к салату подберем!)

[Albertia Inodorum]

это не со мной, еще в сметане можно готовить грибы, а салаты отлично заправляются смесью лимонного сока и оливкового масла, просто оливковым маслом, бальзамическим уксусом... )
короче, жить без майонеза вполне можно при желании )

[это не со мной]

Albertia Inodorum, грибы предпочитаю в сливках) мне вообще нужно было сымитировать вкус, а не тупо устранить майонез

[kotenochka_]

сметана/кефир/несладкий йогурт смешиваются с горчицей/солью/перцем в любых комбинациях, пока не находим идеальные пропорции, и получается весьма недурственно. и по вкусу похоже. для привычной майонезной жирности можно еще с добавлением масел поэкспериментировать. но тогда главное хорошо взбивать. а еще можно майонез разбавлять этим и постепенно уменьшать количество, пока не захочется полностью сменить соус.
а вообще, если вы едите изредка картошку-фри с майонезом, то может и не стоит так уж прямо избавляться от него. хотя стремление похвально. ибо жирновато и химически...
а, еще, кстати, с тем же яичным порошком можно поэкспериментировать.

[это не со мной]

kotenochka_, я не только картошку люблю с майонезом, так что спасибо) пойду экспериментировать пока без масла.
а с яичным порошком как именно? вместо яйца сырого в хоум-мейд майонез?)

[kotenochka_]

это не со мной,

а с яичным порошком как именно? вместо яйца сырого в хоум-мейд майонез?)

я не пробовала сама, но о подобном слышала. полагаю, что в стандартный х-м надо что-то еще добавить к порошку, но идей нет. надо погуглить, кстати. даже интресно стало. если что найду - поделюсь))

[kotenochka_]

а интернет орет, что от яичного-то порошка весь вред покупного майонеза. хм.
но по запросу майонез без яиц есть версии с молоком оО может это выход?

[это не со мной]

kotenochka_, вот да... я видела только рецепты с сырым яйцом, это не айс) вот с молоком попробуем!
честно обещаю написать сюда в подробностях, когда найду выход)

[kotenochka_]

это не со мной,

честно обещаю написать сюда в подробностях, когда найду выход)

отличная идея.
хотя я с сырыми яйцами фигачу, да.

[это не со мной]

kotenochka_, и как оно, не страшно? мне вот в питере страшно, наверное. будет так делать, даже если я их с хлоркой мыть буду))))

[теплый вечер]

Боитесь сальмонеллеза, добавляйте желтки перепелиных яиц. Домашние декоративные крысы очень любят сырые яйца, и им дают перепелиные именно потому что у них эта проблема исключена. Не знаю на 100% ли, но мы своей давали - ничего.
Я добавляла сырые перепелиные, когда делала сливочный соус для спагетти. Там вроде есть небольшая тепловая обработка, но наверно незначительная чтобы убить какую-то заразу. Я вроде тоже жива)) хотя живот набивала до треска этим блюдом несколько раз.

Еще на тему соуса. Когда активно диетничала, но до дрожи в руках хотело чего-нибудь такого - фигачила в сметану все подряд. Соль, перец, лук (и зеленый и репчатый), чеснок (больше понравился порошковый, чем настоящий - не остро, но запах сильный, прям как в майонезе). Всякие наборы специй, типа "для рыбы" или "для курицы". Для курицы + чеснок, получалось очень даже. Только вкусно почему-то вот прям сразу. То есть если сделать миску, чтобы часть использовать сейчас, а часть завтра не получалось. На завтра было уже не так вкусно.

[kotenochka_]

это не со мной, в России долго бы думала и выбирала. А тут как-то, ттт, доверяю вроде местному производителю))

Кстати, точно, теплый вечер, права про перепелиные. Единственное что, ох и задалбывает их открывать.
А еще они в некоторых местах стоят, как Боинг...

[теплый вечер]

kotenochka_, у меня в супер маркете около дома очень странная цена... 44 р. за два десятка. При том что десяток обычных куриных стоит минимум 42. То есть примерно одинаково выходит сама не поняла чего это они)) поэтому нужно искать.

ох и задалбывает их открывать

это еще пол беды - потом еще этот мкро-желточек от белка отделить, вообще трэш))

[kotenochka_]

теплый вечер, вот всегда не понимала зачем от белка отделять

[теплый вечер]

kotenochka_, хз)) я где-то в рецептах видела.

[kotenochka_]

теплый вечер, по мне - извращение чистой воды. хотя ма у меня тоже вечно белки отделяет.

[теплый вечер]

kotenochka_, еще какое извращение, у меня никогда не получается полностью нормально отделить))

[kotenochka_]

теплый вечер, ну так и нафиг. имхо)) хотя для зожнутых важно. т.к. типа желток или белок убивают полезные качества другого.

[теплый вечер]

kotenochka_, вы меня сейчас убили... Серьезно? Я слышала что-то про вареный белок, что его на диете жрут, а желток это типа фу фу фу. Но вообще всегда всегда считала что яйца в целом это сытно и полезно. А оказывается еще и сложно))

[kotenochka_]

теплый вечер, ну вот мне что-то такое рассказывала маменька. что типа сырые желток-белок как-то там чего-то. а вареный диетные барышни, если я не путаю, не едят не то из-за жирности, не то холестерин или кто там. вот этого точно не скажу. совсем слаба в теме, но про это у Лены Миро вроде подробно было.