Вступления пост. Индюшечное

[духовная дева]

Краткая предыстория: Сегодня днем обсуждали с подругой полезность мяса и она пожаловалась, что все кроме свинины ей не вкусно, потому что, цитирую: "Очень сухо". Потом разговор благополучно завершился и мои мысли как то потекли в сторону куска индейки, пожалуй одного из самых сухих видов мяса. Собственно, рецепт про то, как сделать из индейки супер нежную, буквально тающую на языке еду.

Котлетки из индейки

как это сделать

1. Пропускаем через мясорубку (измельчаем бленедром) индейку(брала целую грудку) два раза. В оригинальном рецепте это надо делать вместе с 200 граммами сливочного масла, но я не люблю масло в еде, поэтому заменила его тыквенным пюре(150г), которое добавила уже в фарш. (можно использовать картофельное. Кстати, в выпечке масло можно заменить яблочным пюре.)

2. Затем добавляем яйцо, сливки (примерно 150-200 мл), специи опционально. Мои: смесь перцев, морская соль, измельченные прованские травы.

3.Берем получившийся фарш и начинаем шлепать им со всей дури о разделочную доску, то есть отбиваем как тесто для пирогов. "Обрабатываем" таким образом весь фарш.
4. Формируем котлетки (можно обвалять в муке если нравится) и обжариваем с двух сторон небольшом количестве масла.

Котлеты получаются очень сочные и мягкие. И не вредные, на мой вгляд. Масла нет, муки нет, сливки конечно не есть хорошо, но не думаю что нежирные сильно навредят. Зато есть полезная индюшка и крайне полезная тыква.

Надеюсь у вас получится вкусно и тоже понравится.

@темы: Птица.

Comments

[Arden.]

действительно, любое самое сухое мясо можно приготовить совсем не сухо, а то какое-то наклеивание ярлыков получается

[kotenochka_]

люблю полупить фаршем об стол\миску. но вот с индюшатиной у меня как-то не складывается. не то она тут слишком специфичная, не то я излишне капризная, но мне в ней привкус противный мерещится, это лечится?))

Кстати, индюшатина - это птица, а не мясо я поправила

[духовная дева]

kotenochka_, не заметила тег птица)
Никогда не замечала у индюшки привкуса странного, по мне так почти кура, разница минимальная)
То ли дело у баранины: всем привкусам привкус, потом неделю чувствуется...

[kotenochka_]

духовная дева, ну вот я не могу понять, это особенность местных индеек или таки моя вкусовая чувствительность так проявляется.
баранина - это вообще отдельная песня. но, на самом деле, у свинины, говядины и прочих тоже есть запах. но он просто привычен более-менее. а вот баранина-конина-индюшатина... но с индейками у меня не сложилось на этом континенте. мерзкий привкус рождественской индейки до сих пор вспоминается. хотя всем, кроме меня, она дико, до одури понравилась. и последующие разы таже песня.((