Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: по мотивам. (список заголовков)
13:29 

Кому обещал?

2(che)n
( . )( . )админ
04.01.2013 в 13:25
Пишет 2(che)n:

Сырные шарики
Где-то кому-то я обещал рецепт сырных шариков. Кому и где не помню, а рецепт такой:

Ингредиенты (на 60 штук):

120 г сливочного масла
160 г муки
100 г мелко натертого пармезана
100 г мелко натертого полутвердого сыра
4 яйца
соль по вкусу
400 мл растительного масла для фритюра (на масле лучше не экономить, влияет на вкус)

Приготовление:

1. Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем четверть литра воды. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.
2. Перекладываем тесто в миску, добавляем сыр и хорошо перемешиваем.
3. По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.
4. Ставим тесто в холодильник на 30 минут. От охлажденного теста отделяем по 1 ч.л. и формируем шарики. Кладем на застеленную пергаментом поверхность.
5. В глубокой посуде на среднем огне разогреваем растительное масло. В 4-5 партий обжариваем сырные шарики до готовности и золотистого цвета, по 3-5 минут на партию. Подаем немедленно.

URL записи

@темы: По мотивам., Молочные продукты.

20:49 

Рисовые шарики в панировке.

Тырк, щелк.
Постом ниже здесь промелькнуло упоминание о рисовых шариках. Я заинтересовалась и попросила рецепт, но выяснилось, что шарики-то были сырные, а не рисовые, и рецепта мне никто не дал. Но я, заинтригованная этим загадочным словосочетанием, полезла гуглить. То, что я нагуглила, мне не понравилось - вареная морковка, лук и прочие маянезики, настойчиво запихиваемые интернетными хозяюшками в рис, вызвали скорее рвотные позывы, нежели кулинарные, но общий принцип приготовления блюда был вроде понятен, и я приступила к исследованию содержимого холодильника.
А так как кулинар я еще тот, готовьтесь к странному в процессе приготовления.

Читать дальше



Муш попробовал, заявил, что это десерт, и зохавал шарики с черносмородиновым сиропом. Я же употребила их с соусом карри, уверяя, что это самостоятельное блюдо. На самом деле, вкусно и с тем, и с другим, и даже остывшими :)

@темы: Гарниры., Десерты., Крупы., По мотивам., Эксперименты.

16:23 

T-Sh
think different
По мотивам томатно-сырного соуса, который опубликован ниже.

По сути, это тот же соус, только адаптированный для лентяек, не любящих мыть много посуды /после варки макарон и приготовления соуса получается кастрюля и сковорода, а тут только сковорода/

1 среднюю луковицу мелко порубить, 1 среднюю морковку натереть на крупной терке. По желанию можно еще порезать половинку болгарского перца, лучше зеленого цвета (так будет по цветовой гамме красивше), но я оный не люблю, поэтому обхожусь без него. Налить в сковороду немного масла и все запассеровать с солью, специями и сушеными травами (какими - решайте сами, я добавляю укроп, кинзу, базилик и розмарин), пока лук не станет золотистым. Добавить полторы столовых ложки томат-пасты (в отсутствии пасты - нейтральный по вкусу кетчуп в том же количестве) или влить 2/3 стакана домашнего томата (вдруг, кто увлекается). Добавить воды (в пасту/кетчуп - стакан, в томат - полстакана), накрыть крышкой и протушить минут 5-7.
Снять крышку, всыпать макароны (подойдут любые, кроме лазаньи или любого вида спагетти; я люблю в таком варианте мелкие спиральки или что-то такого плана). Количество опционально и зависит от а) развариваемости макарон, б) того, чего хочется больше - самих макарон или соуса к ним. Лично я сыплю где-то 2/3 стакана совсем мелких или стакан тех, что покрупнее. Доливаем кипятка - я лью сначала полстакана, потом, при необходимости добавляю еще - перемешиваем, и снова тушим под крышкой, но уже минут 15 (нужно пробовать - разные макароны ведут себя по разному). И когда уже огонь выключен, всыпать туда щедрую горсть натертого твердого сыра (сорт/фирма любые, у меня обычно Олтермани 25 (или 29, не помню)% жирности). Снова перемешать и раскладывать по порциям. При желании сверху притрусить зеленью, уже в тарелке, а то от долгого контакта с горячим она спечется и станет похожа на хуйню.

Эксперименты приветствуются. Я - любитель невъебенно острой еды - вместо болгарского перца зачастую кладу острый (покупаю у бабушек на рынке). Или еще на этапе тушения соуса могу захерачить туда ложку сметаны. Только майонез не кладите ;).

@темы: Макаронные изделия., По мотивам., Соусы и подливки., Это просто.

14:24 

О переводе продуктов или Невкусные соленые помидоры - это еще не конец света.

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
Сегодня у нас день Лирики, явно.
Ибо именно она пробудила во мне сии чарующие воспоминания.

Лирическое отступление.
Была у меня когда-то "лубофь", а к ней, как ни странно, прилагался бонус "я ж твоя будущая свекровь, но слово-то какое противное, называй меня мамой".
И вот дама сия была та еще искусница. Шедеврально вкусные вещи у нее соседствовали с настолько феерической нямкой, что майонеза_нах нервно курит в сторонке.
И вот как-то так получилось, что не то ей лень было и она купила где-то, не то просто что-то не так вышло, но оказалось у нее в доме по паре килограмм невкусных совершенно соленых помидоров и огурцов. В общем много чего она с ними творила, да и я в то время поизгалялась.


Варнинг. В рецептах матюки и оффтоп.


Салат с заправкой из соленых помидоров.

Соус из соленых помидоров к картофельным драникам или овощным оладьям.

Лирическое отступление.
А я тем временем вот что вспомнила. Было мне как-то по утру странно. Захотелось мне позавтракать. (Те, кто со мной более-менее знаком, в курсе, что если я с утра ем - значит я вторые сутки не сплю.)
Пожарила я себе гренок, французских (рецепт нада?). Но что-то как-то захотелось к ним чего-то этакого. Соусовидного. Горячего. Открыла я холодильник, поизучала содержимое. Взяла и потушила в тех же злосчастных помидорах соленых лук с морковкой. Смесь получилась загадочная, но вкусная.
Но я вообще та еще извращенка. Так что на свой страх и риск, уважаемые.

@темы: Завтрак., Закуски., По мотивам., Соленое., Соусы и подливки., Экзотика.

Еще один бложек о еде.

главная