Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: соусы и подливки. (список заголовков)
19:18 

вопрос про майонеееееееез

это не со мной
лопаточкой в глазик
давайте рассуждать!
я отлично знаю, что майонез это атата и нехорошо. но я люто-бешено его люблю, чем его можно здоровым заменить?
домашний майонез не предлагать, я панически боюсь сальмонеллеза да и без химии он другой на вкус будет стопудово)

@темы: Соусы и подливки.

08:40 

Овощное-тушеное-хрен-знает-что

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
А вот захотелось мне сегодня чего-нибудь такого, знаете, овощного и со свеклой. Пять минут поразмышляв пришла к выводу, что хочется тушеного.
В итоге родилось это.
По сути, кстати, это почти зажарка для борща. Ну только вместо лука - чеснок. И паприку я в борщ не добавляю. А в остальном - она самая. Так что, если вам знакома техника изобретения борща с некрасящей свеклой, то меняйте лук на чеснок и рецепт можете не читать) Шутка. Хотя, да, очень похоже.

А всем остальным любопытствующим читать дальше

@темы: Овощи., Соусы и подливки., Это просто.

00:46 

Скажи кетчупу "НЕТ")))

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
Томатных соусов, естественно, существует грандиозное множество. Но чем старше я становлюсь. тем больше у меня требований к еде.
Некоторое время назад я проводила эксперимент, он удался. Сегодня я его повторила и спешу поделиться с вами. Он достаточно прост, чтобы исключить непонятно из чего сделанные покупные соусы навсегда. Ну как мне кажется.

Нам понадобятся:
томаты - 1 кг
чеснок свежий - 1 крупная головка
зелень и специи - по вкусу.

Что делаем:
Вооружившись мясокурбкой измельчаем томаты. Выливаем получившееся в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения. Солим, перчим, добавляем какие-то еще специи и варим на медленном огне периодически помешивая около получаса. Пока оно варится - режем чеснок и зелень. Когда соус стал немного гуще, чем был, высыпаем в него чеснок и зелень, варим еще пару минут, пробуем на соль и выключаем.
В общем-то это все. Хранить можно в банках-бутылках. Если обдать посуду для хранения и крышки кипятком, то оно должно, вроде, прекрасно закупориться, что удлиняет период хранения, но нам оно не особо надо, ибо кончается он раньше, чем успевает прокиснуть.

@темы: Соусы и подливки.

02:48 

Ягодный десертный соус по мотивам смузи.

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
Я тут сегодня хотела сделать соус к блинчикам. В итоге я его почти весь съела. Но в качестве соуса к блинчикам он прекрасен, да. Мне сказали, что блинчики с ним офигенны.

Нам нужны:
свежая клубника
свежая мята
молотая корица
кефир\йогурт
фундук

Ну, что естественно и характерно большей части моих рецептов, состав можно варьировать: клубнику заменить малиной, ежевикой или еще какими-то ягодами, единственное что, как мне кажется, ягоды все же должны быть красной группы; фундук заменить грецкими орехами, или вообще сделать без орехов; не класть корицу или добавить ваниль.
Основные компоненты необходимые с моей точки зрения: ягоды, мята и кефир\йогурт.

Дальше всё просто. Берем блендер, заливаем туда немного кефира, в зависимости от объема ягод. у меня на почти стакан ягод его было около 50-ти грамм. Засыпаем корицу и мяту. Я люблю насыщенный мятный вкус в таких блюдах, так что у меня была треть пучка. Запускаем блендер, когда мята перемололсаь и перемешалась с корицей и кефиром, добавляем клубнику и орехи. Когда все смололось и смешалось стараемся удержаться и не сожрать все раньше, чем доберется до блинчиков.

В принципе, можно и без блинчиков. А можно к оладушкам или утренним тостам. Если ягоды кислые - можно добавить немного сахара. Но это уже "недиетичненько".

***

П.С. у меня есть огромная куча вариаций смузи и фруктовых\овощных десертов с кефиром\йогуртом\творогом. Но мне они кажутся весьма очевидными и я их не публикую. Но может я не права и надо бы?

@темы: Десерты., Диета., Завтрак., Перекусить., Сладкое., Соусы и подливки., Фрукты.

04:42 

Кабачки в кляре с соусом

скиннер курильщика
two can keep a secret if one of them is dead
Фирменный рецепт маменьки, доработанный мной. Сама не ем кабачки, но все, кто пробовал, говорят, что вкусно.

Потребуется:
читать дальше

Что делаем:
читать дальше

@темы: Овощи., Соусы и подливки., Это просто.

13:12 

Тырк, щелк.
04:21 

Океаническая вечеринка.

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
А у нас сегодня день морепродуктов.
Гип-гип, ура!

В меню вечера маринованные форель и креветки на гриле, горчично-лимонный соус, глинтвейн и легкие закуски.

Форель:
Напишу позже, т.к. ее готовила не я и не знаю пропорции

Креветки:
que y como

Соус:
que y como

Закуски лень было готовить, так что сыры и свежие овощи.

Глинтвейн:
que y como

@темы: Кухни народов мира., Рыба и морепродукты., Соусы и подливки., Экзотика.

16:23 

T-Sh
think different
По мотивам томатно-сырного соуса, который опубликован ниже.

По сути, это тот же соус, только адаптированный для лентяек, не любящих мыть много посуды /после варки макарон и приготовления соуса получается кастрюля и сковорода, а тут только сковорода/

1 среднюю луковицу мелко порубить, 1 среднюю морковку натереть на крупной терке. По желанию можно еще порезать половинку болгарского перца, лучше зеленого цвета (так будет по цветовой гамме красивше), но я оный не люблю, поэтому обхожусь без него. Налить в сковороду немного масла и все запассеровать с солью, специями и сушеными травами (какими - решайте сами, я добавляю укроп, кинзу, базилик и розмарин), пока лук не станет золотистым. Добавить полторы столовых ложки томат-пасты (в отсутствии пасты - нейтральный по вкусу кетчуп в том же количестве) или влить 2/3 стакана домашнего томата (вдруг, кто увлекается). Добавить воды (в пасту/кетчуп - стакан, в томат - полстакана), накрыть крышкой и протушить минут 5-7.
Снять крышку, всыпать макароны (подойдут любые, кроме лазаньи или любого вида спагетти; я люблю в таком варианте мелкие спиральки или что-то такого плана). Количество опционально и зависит от а) развариваемости макарон, б) того, чего хочется больше - самих макарон или соуса к ним. Лично я сыплю где-то 2/3 стакана совсем мелких или стакан тех, что покрупнее. Доливаем кипятка - я лью сначала полстакана, потом, при необходимости добавляю еще - перемешиваем, и снова тушим под крышкой, но уже минут 15 (нужно пробовать - разные макароны ведут себя по разному). И когда уже огонь выключен, всыпать туда щедрую горсть натертого твердого сыра (сорт/фирма любые, у меня обычно Олтермани 25 (или 29, не помню)% жирности). Снова перемешать и раскладывать по порциям. При желании сверху притрусить зеленью, уже в тарелке, а то от долгого контакта с горячим она спечется и станет похожа на хуйню.

Эксперименты приветствуются. Я - любитель невъебенно острой еды - вместо болгарского перца зачастую кладу острый (покупаю у бабушек на рынке). Или еще на этапе тушения соуса могу захерачить туда ложку сметаны. Только майонез не кладите ;).

@темы: Макаронные изделия., По мотивам., Соусы и подливки., Это просто.

14:18 

Томатно-сырный соус элементарного приготовления.

Тырк, щелк.
Ах, дееевочки, шооппинг - это тааак утомительно! *картинно прикладывает тыльную сторону ладини ко лбу и закатывает глазки*
Вчера после того самого "шоппинга" не рассчитала со временем (по крайней мере, я так думала), и нужно было оперативно приготовить нямочку, дабы сытне накормить существо мужского пола после рабочего дня. Что у нас готовится оперативно? Макароны. Как облагородить макароны? Сделать соус!

Соус поистине элементарен.
На две порции:
- 2 средних помидора
- 50 грамм мягкого плавленого сыра
- соль, перец, сущеный базилик
- немного сливочного масла
- вода

Помидоры почистить (почистить! Иначе шкурки слезут, будут мешаться, застревать в зубах, да и вообще будет некрасиво), порезать относительно мелкими кусочками. На сковородке растопить немного масла, кинуть туда помидоры, добавить кипяченой воды, потушить. В процессе добавить грамм 50 (хотя это по вкусу) плавленого сыра. Я брала сливочный хохланд в прямоугольных брикетиках, он мягче всякой там "Дружбы" и лучше плавится. Собственно, подождать, пока он расплавится, подавить-перемешать. Добавить базилика, соль-перец по вкусу. Готовить все время с закрытой крышкой. Занимает минут 10, а получается вкусно :)

@темы: Соусы и подливки., Это просто.

14:24 

О переводе продуктов или Невкусные соленые помидоры - это еще не конец света.

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
Сегодня у нас день Лирики, явно.
Ибо именно она пробудила во мне сии чарующие воспоминания.

Лирическое отступление.
Была у меня когда-то "лубофь", а к ней, как ни странно, прилагался бонус "я ж твоя будущая свекровь, но слово-то какое противное, называй меня мамой".
И вот дама сия была та еще искусница. Шедеврально вкусные вещи у нее соседствовали с настолько феерической нямкой, что майонеза_нах нервно курит в сторонке.
И вот как-то так получилось, что не то ей лень было и она купила где-то, не то просто что-то не так вышло, но оказалось у нее в доме по паре килограмм невкусных совершенно соленых помидоров и огурцов. В общем много чего она с ними творила, да и я в то время поизгалялась.


Варнинг. В рецептах матюки и оффтоп.


Салат с заправкой из соленых помидоров.

Соус из соленых помидоров к картофельным драникам или овощным оладьям.

Лирическое отступление.
А я тем временем вот что вспомнила. Было мне как-то по утру странно. Захотелось мне позавтракать. (Те, кто со мной более-менее знаком, в курсе, что если я с утра ем - значит я вторые сутки не сплю.)
Пожарила я себе гренок, французских (рецепт нада?). Но что-то как-то захотелось к ним чего-то этакого. Соусовидного. Горячего. Открыла я холодильник, поизучала содержимое. Взяла и потушила в тех же злосчастных помидорах соленых лук с морковкой. Смесь получилась загадочная, но вкусная.
Но я вообще та еще извращенка. Так что на свой страх и риск, уважаемые.

@темы: Завтрак., Закуски., По мотивам., Соленое., Соусы и подливки., Экзотика.

02:15 

Картофельные кубики и томатный соус.

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
Я очень люблю есть по ночам.
А еще я ленивая и люблю простые и быстрые рецепты.
Но есть я люблю вкусное.
Основными фаворитами в моем меню являются всевозможные омлеты и яишницы в диком разнообразии, жареные овощи и соусы.
О способах разнообразного употребления яиц как-нибудь потом.

А сейчас о жареной картошке и томатном соусе.

Опытны путем выяснилось, что в случаях не убийственного голода на человека хватает 2-3 картофелины среднего размера.
Вот из этих данных и ориентируйтесь в пропорциях.
Моем, чистим и режем картофель

Пока жарится картофельзаймемся соусом

@темы: Гарниры., Овощи., Соусы и подливки.

10:17 

Сырный соус для пасты.

хочу кушать!
"Скажи, что любишь её!" - шепнул борщ из тарелки (c) winterday
Пишет kotenochka_:

сырный соус для пасты.
узнать детали

URL записи

Соус, кстати, помимо макаронных изделий неплохо сочетается с жареным картофелем, рисом, птицей, рыбой и мясом.

@темы: Соусы и подливки.

Еще один бложек о еде.

главная