Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: овощи. (список заголовков)
20:39 

Баклажаны по-восточному.

Доктор-опохментолог
Кандидат в мастера спирта
Овощной сезон уже почти закончен, но может вам еще удасться урвать последние баклажаны? Мне, например, сегодня повезло.
На повестке дня обновление фармацевтического рынка и принятие комплексных мер по предупреждению алкогольного опьянения. Под эту закуску, водка является идеальным гастрономическим дополнением. Делается стремительно. Да к тому же это абсолютно просто и необыкновенно вкусно.



Рецепт.

@темы: Школа выживания., Острое., Овощи., Закуски.

18:58 

Чили - это просто,остро, вкусно.

Впервые с чили столкнулась в штатах, но это была лишь "добавка" к хотдогам на ряду с кетчупом или горчицей.
Но я недавно выяснила,что настоящее чили, это целое блюдо! И мне жутко загорелось его приготовить.
Чем и хочу поделиться сегодня.
Итак, Чили кон карне(почему такое странное, сложное название - не знаю, но в любом случае,это звучит лучше, чем "тушеное мясо с томатами", а по сути именно так и есть).

Что потребуется:
духовая говядина - 500 гр(как выяснилось,это парная говядина. ну я вот не знала!)
томаты в собственном соку - 400 гр
красная фасоль в собственном соку - 400 гр
болгарский перец - 1 средняя штука
перец чили свежий - 1 стручок
лук репчатый - 1 средняя луковица
чеснок - 3 зубчика
сок половинки лайма
и самое главное, тата-тадааа, приправы!:
молотый перец чили - 1 ч.л.
орегано - 2 ч.л.
тимьян - несколько свежих веточек;
из дополнительных, но не менее важных: подсолнечное масло для жарки, сахар - 0.5 ч.л., соль по вкусу.

Готовим

Подавать советуют со сметаной.


апд. острота блюдща регулируется количеством свежего и молотого чили, добавленного к мясу. Вышеобозначенным количеством достигается умеренная острота, которая почти не требует сметаны.

@темы: Кухни народов мира., Мясо., Овощи.

14:04 

T-Sh
think different
Я вот к куриным супам как-то не очень. А грибные воспринимаю только в виде крема.
Но вот именно этот, простой и банальный, курино-грибной супец - мой фаворит в зимнее время года.

Нам нужны:
0. Кастрюля на 2,5 (примерно) литра воды.
1. Куриная грудка на кости. 1 штука (гр. 400)
2. Картофель. 5 штук среднего размера.
3. Шампиньоны. гр. 300
4. Лук. 1 штука.
5. Морковь. 1 штука.
6. Болгарский перец/соль/острый перец/зелень - опционально на любителя.
7. Плавленный сыр без дополнительных вкусов. Лучше всего подходит "Янтарь" или "Виола". Маленькое "корытце".

Киль от куриной грудки положить в воду. Довести до кипения, сделать бульон. Добавить туда картофель (кубиками) и варить до его полуготовности. Вынуть кость, жадно обгрызть с нее мясо/накормить вертящуюся под ногами живность.
Шампиньоны, лук, морковь, перец (?) спассеровать. Закинуть в варящийся бульон.
Куриную грудку порезать кубиками, закинуть в бульон. Посолить/поперчить. Варить до готовности. Когда все будет сварено, добавить сыр. Когда сыр разойдется по жидкости, суп готов.
Кто любит, в уже готовый горячий суп можно закинуть пучок зелени. На мой вкус, больше всего походят перья лука и петрушка. Закинуть, подержать минут 20 под крышкой - и можно кормить страждущих.



По факту, конечно, нажористо и не очень полезно. Но вкусно, не очень вредно и на зиму - самое то.

@темы: Молочные продукты., Овощи., Птица., Супы.

08:40 

Овощное-тушеное-хрен-знает-что

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
А вот захотелось мне сегодня чего-нибудь такого, знаете, овощного и со свеклой. Пять минут поразмышляв пришла к выводу, что хочется тушеного.
В итоге родилось это.
По сути, кстати, это почти зажарка для борща. Ну только вместо лука - чеснок. И паприку я в борщ не добавляю. А в остальном - она самая. Так что, если вам знакома техника изобретения борща с некрасящей свеклой, то меняйте лук на чеснок и рецепт можете не читать) Шутка. Хотя, да, очень похоже.

А всем остальным любопытствующим читать дальше

@темы: Овощи., Соусы и подливки., Это просто.

02:25 

amargo_veneno
After all this time? Always (c) Жизнь похожа на Снейпа. Такая же мрачная, но любимая © СПН-фандому давно пора завести штатного психиатра. Пациентов - тьма ©
Решила поделиться одним простым, но очень полезным рецептиком, который уходит корнями в раннее детство. Называется он - тушеные овощи. Для этого понадобится:
1\4 небольшого кочана капусты
2 репки
2 брюквы
3 картофелины
1\4 тыквы
1 морковь
1 ложка сметаны по желанию

Нарезаете кубиками репу, брюкву, морковь, шинкуете капусту. Закидываете в кастрюлю и заливаете водой. На медленном огне тушите до полуготовности. Также кубиками нарезаете картофель и тыкву и добавляете в кастрюлю. Солите, по вкусу добавляете ложку сметаны и специи. Тушите до готовности. Весь процесс тушения займет минут 40-50. На выходе получаете очень вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать как гарнир или как основное блюдо. При подаче можно посыпать рубленной зеленью.

@темы: Это просто., Овощи., Диета., Гарниры.

05:50 

Гуляш типа венгерского

скиннер курильщика
two can keep a secret if one of them is dead
Итак, гуляш. Не знаю, как у вас, а у нас местная фирма в каждом супермаркете продает такие лоточки, на которых написано, какое там мясо и куда его использовать: "бефстроганов", "зажарка", "гуляш". На последний вчера пал мой выбор. Но знающие люди говорят, что можно еще попросить "мясо для тушения" - в специализированных отделах поймут. Ну, или просто какое-то мясо кусочками, в идеале - говядина, у меня была свинина.
читать дальше

@темы: Мясо., Овощи.

19:28 

Тырк, щелк.
Предисловие: публикуя этот рецепт, я чувствую себя одной из тех горе-хозяюшек, которые в каком-нибудь изысканном блюде заменяют сложный в приготовлении соус маянезиком с сыриком и зажаривают это сочетание до невозможности.

Нужно:
- помидоры (грамм 400)
- небольшая луковица (я брала фиолетовую, она не так воняет, как обычная)
- 3 зубчика чеснока
- столовая ложка томатной пасты
- базилик (лучше пучок свежего, перевязанного ниткой, чтобы не расползся по кастрюле, но я его не нашла и использовала сушеный из пакетика)
- 200 мл сливок 20% жирности
- сливочное масло
- оливковое масло
- соль, перец по вкусу
Опционально:
- фета
- чесночные гренки или сухарики



Процесс:
читать дальше

@темы: Овощи., Супы.

21:41 

Осеннее. Тыква.

духовная дева
я собираю пробки - душу мою затыкать
С наступлением более менее прохладной погоды я наконец поняла что пришла осень и наступило время согревающего чая со специями и сезонных овощей. Сегодня я хочу поделиться рецептом осенних тыквенных сконов, готовятся они быстро и получаются такими атмосферно вкусными.
Быстрые тыквенные сконы








Сконы получаются с тонким и "уютным" ароматом. Поскольку меда я кладу мало, то ела их со сладкой осенней хурмой и горсткой винограда. Виноград, кстати, оказался лишним, не очень вписался во вкусовой дуэт тыквы и хурмы. Эти кексы еще отлично сочетаются с пряным чаем)
Приятной всем готовки, друзья!

@темы: Десерты., Овощи., Это просто.

15:54 

Картошешенька

скиннер курильщика
two can keep a secret if one of them is dead
Да, именно так называется эта вариация на тему картошки - "Картошешенька". По аналогии с "Ииндюшешенькой" из сериала "Как я встретил вашу маму".
Все просто до безобразия и до безобразия же калорийно, но... вкусно.

читать дальше

В моей готовится минут 30, короче, как зарумянится-зазолотится, значит, готова.
Дофига простой и банальный рецепт, но кориандр и обилие чеснока делают свое дело - улетает моментально. Можно подавать как гарнир к чему угодно или как самостоятельное блюдо. Такие дела.

@темы: Гарниры., Овощи., Это просто.

04:42 

Кабачки в кляре с соусом

скиннер курильщика
two can keep a secret if one of them is dead
Фирменный рецепт маменьки, доработанный мной. Сама не ем кабачки, но все, кто пробовал, говорят, что вкусно.

Потребуется:
читать дальше

Что делаем:
читать дальше

@темы: Овощи., Соусы и подливки., Это просто.

00:46 

"Быстрые" маринованные огурчики.

Тырк, щелк.
Нам понадобятся:
- огурцы
- чеснок
- желтый болгарский перец
- свежий укроп
- соль

Огурцы нарезаем кружочками и складываем в емкость, в которой будем мариновать. Емкость должна плотно и прочно закрываться крышкой. Сверху кидаем мелко порезанный укроп и чеснок, наструганный пластинками, из расчета один средний зубчик на огурец. Сверху закидываем порезанный кубиками перец, у меня была где-то треть его на три короткоплодных огурца. Обильно посыпаем солью.
Крепко закрываем банку, трясем, чтобы все внутри хорошо перемешалось, и убираем в холодильник на 4-6 часов.

В оригинальном рецепте перец был зеленый, и еще добавлялся чили, но в ближайшем к дому магазине их не нашлось. Но и с желтым перцем огурчики получились неожиданно вкусными :)

Смотреть на банку!

@темы: Овощи., Соленое., Это просто.

16:28 

рататуй рататуй я не знаю приличных рифм на -уй

че
- Are you single? - No, I'm album.
Реми рекомендует!


Рататуй
+++++++++++++++



приятного!

@темы: Овощи.

13:34 

Запеканка "Фантазия"

Лирика.
Где моя зеленая дверь?
Рецепт нашла в каком-то журнале, название оттуда же.)

Нам понадобится мясной фарш, рис, морковь, лук, белокочанная капуста, сыр, сметана, масло, соль, перец etc. Все на глаз, как обычно, укажу примерный расход продуктов у меня.

Подготовительные работы: сварить до полуготовности рис (примерно 100 г) и потушить до полуготовности же капусту (половина среднего вилка).

Слегка обжариваем на растительном масле фарш (500-600 г), добавляем соль, перец, приправы по вкусу и выкладываем в форму (я форму ничем не смазываю, у меня она с антипригарным покрытием). Потом вместе обжариваем тертую морковь (адын штук) и нарезанную полукольцами луковицу (адын штук). Я иногда по настроению добавляю в лук с морковкой болгарский перец, или помидор, или чуть томатной пасты. Затем высыпаем в овощи вареный рис, перемешиваем. Можно чуть посолить. Выкладываем на фарш. Завершаем слоеную композицию (в лучших традициях нямки!) капустой. Далее автор предлагал помазать сверху маянезиком, но я ему не доверилась. Иногда не добавляю вообще ничего, иногда кладу прямо в капусту ложку сметаны, перемешиваю и тогда уже в форму. Ах да, капусту тоже слегка подсолить. Потом посыпать тертым сыриком (опционально) и поставить в духовку минут на 20.

Что могу добавить от себя... Запиханку легкой не назовешь, но вкуснобля (мне нравится), да и гарнир к ней не нужен. При обжаривании масла добавлять как можно меньше, иначе будет жирно! Лучше постоянно помешивать, чтоб не подгорело. И да, меня задалбывает мыть гору посуды после подготовительных работ :-D

Фоточки нет, поэтому для привлечения внимания картинка из интернетов, радующая глаз количеством слоев :-D


@темы: Овощи., Мясо.

13:10 

Тырк, щелк.
[/

На такой тазик салата нужно два короткоплодных огурца, четыре киви, крупное яблоко, лучше зеленое, сок половины лайма (или примерно четвертинки лимона). Свежая мята в салате была ошибкой. Лучше сушеная, а еще лучше - мятный сироп вместо и мяты, и лимонного сока.

@темы: Фрукты., Салаты., Овощи., Кислое., Диета., Это просто.

03:52 

Тушёный картофель с мясом или сосисками.

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
Вчера собрались мы ужинать. Толпа у нас тут в пять ртов, так что готовить приходится в промышленных масштабах. И, что характерно, сколько бы ни приготовили - к утру все пожрано)

Но речь не об этом.. Изначально была идея пожарить картофель кубиками, в специях, с чесноком и луком. Однако в процессе готовки пришла мысль, что такое количество картошки жарить одуреем и надо ее не жарить, а тушить.
В итоге получилось дико вкусно.

Пропорции распишу как были, это ориентировочно 5-6 "мужских" порций.

Что?

Как?

@темы: Это просто., Овощи., Мясо., Каша из топора., Гарниры.

19:47 

Баклажанные языки

Лирика.
Где моя зеленая дверь?
Вот, сподобилась вчера сделать немного баклажанных языков на закусь к водочке))) Рецептом заделилась соседка, я ее салаты ела - вкусно. Сегодня сняли пробу с моих. Мущщина одобрил, значит, можно и рецептик дать)

Итак, на 5 кило баклажанов (или, как их тут называют, "синеньких"))) надо
-1 кг лука
-1 кг моркови
-1 кг болгарского перца

Для маринада:
-1 стакан уксуса 9% (не уксусной кислоты!)
-1 столовая ложка сахара
-2 столовых ложки соли
-1 головка чеснока
-1,5 штуки красного горького перца

*******
Делаем маринад: чеснок (на чеснокодавке), горький перец (меленько порезать), соль, сахар и уксус смешать. Дать постоять.

В это время баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтями (шкуру я не снимала), пересыпать крупной солью, оставить, пока вода не появится.

Морковь потереть на терке, болгарский перец порезать тонкой соломкой, лук - полукольцами. Все смешать, залить маринадом, снова перемешать. Оставить мариноваться.

С баклажанов слить воду, при необходимости промыть (я вот, например, много соли сыпанула), поджарить до зарумянивания с двух сторон.

Когда баклажаны остынут, выложить в эмалированную кастрюлю слоями: слой баклажанов, слой маринованных овощей, слой баклажанов, слой овощей и тд. Поставить в холодное место на сутки (я просто на улицу выставила, осень же, хуле). И все, можно жрат. Можно переложить сие в банки, но соседка говорит, что они и в кастрюле чуть ли не до нового года простоят О_о В холоде, естессно.

Для аппетиту

@темы: Закуски., Овощи., Острое., Соленое.

03:21 

Небанальный, как это принято говорить, "легкий" салат с курицей

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
У меня тут адиизраель, все некогда, все бегом.
так что офф-площадка пока заброшена, сюда тоже все никак толком не прихожу.
Но сегодня я приготовила себе салатик и спешу написать об этом в днявочку поделиться.

Мы тут вчера одурели и купили курицу-грилль. Я быстро отвоевала себе шкуру и белое мясо, съела шкуру и наелась. Мясо отправилось в холодильник "на завтрак", К слову, в Южной Америке курица-гриль - вкусное блюдо из настоящей свежей курицы, а не жареный стухший воронъ.
Проснулась я, попила кофе, попинала мужскую пипиьку, еще попила кофе и соизволила проголодаться. Поглядела вокруг. Подумала. И применила любимый кухонный скилл - импровизация.

Собственно салат.

Вкусно, блин, хоть снова иди курицу-гриль покупай^^

@темы: Завтрак., Закуски., Овощи., Перекусить., Птица., Салаты., Это просто.

19:37 

Датский салат

T-Sh
think different
Любите ли вы селедку так, как люблю ее я? Если любите, но при этом прятать ее под шубу уже надоело, то этот рецепт специально для вас.

- 400 гр. стручковой фасоли
- 4 крупных или 5 средних картофелин
- 1 луковица (опционально, я лук люблю, поэтому беру покрупнее)
- сельдь (я покупаю филе, не кусочками, а целыми пластинками) - 4 штучки
- зелень (лучше всего укроп и зеленый лук, можно еще кинзу)
- соль, черный молотый перец по вкусу.

Фасоль и картофель отварить в подсоленной воде (по отдельности, конечно), охладить.
Селедку и картофель порезать, лучше достаточно крупно - не забывайте, что в салате все должно быть одного размера, а размер у нас задан фасолью. Впрочем, кто хочет немного подрочиться, может конечно, и фасоль нарезать.
Туда же порезать лук, зелень, добавить черный перец и, если покажется мало, соли. Впрочем, досаливать лучше полчасика спустя - селедка немного отдаст соли другим компонентам и тогда точно не промахнетесь.
В том рецепте, что я нашла в интернете, там полагался еще майонез, но я приспособилась, дабы не превращать еду в нямку, добавлять вместо оного немного масла, оставшегося от селедки.

Вкусно с темным нефильтрованным пивом и/или ржаным Бородинским хлебом.

@темы: Рыба и морепродукты., Салаты., Это просто., Овощи.

15:26 

Адский салатик.

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
Надоело мне лениться.
Тырк, щелк., салатик риальне пздцовый.
но вкусный, сука.
изначальный рецепт говорить не буду - он страшен.
адаптированная версия:

В общем идем в гамазин и закупаемся или проверяем шкафчики/кладовочку/холодильник и вооружаемся-
консервами:
- фасоль белая/красная без специальных моднявых соусов(один хуй промывать)
- кукуруза сладкая хорошего качества вкусная
- горошек зеленый хорошего качества вкусный
- оливки/маслины - опционально на любителя

овощами:
- салат "китайский" - зеленые листья в качанчике, не помню названия, пекинская капуста, нЭ? - опционально на любителя
- зелень - любимая (лук, укроп, петруша, кинза - у кого что болит)
- болгарский перец красный/оранжевый сладкий
- огурец соленый
и:
- хлеб черный, по возможности "Бородинский" или близкий по вкусу
- специи
- маянезик^^ (лучше приготовить домашний, но не все могут/умеют/хотят, а сметаной не заменяется никак, я пыталась, даже адаптированная портит салат. лучше вообще не заправлять, чем не майонез использовать.)

Приступаем:
из консерв сливается жидкость. фасоль промывается. оливки режутся колечками или на 8 частей, зелень - мелко рубим. болгарский перец и огурец мелко-мелко режем. салат мелко рвем ручками(можно и резать, конечно, но рваный вкусней). из хлеба и специй готовим сухарики, но без масла - на сухой сковороде.
Смешиваем все продукты, добавляем немного майонеза, чтобы дополнить вкус салата, а не превратить его в нямку.

П.С.
Эстеты, любители экзотики, извращенцы и экспериментаторы могут добавить в салат немного мелко нарезанного ананаса.
П.П.С.
Если у вас проблемы с бобовыми... не курите после салата.)

@темы: Это просто., Салаты., Овощи.

15:23 

Курица по-китайски

Лирика.
Где моя зеленая дверь?
Ну раз уж сегодня день Лирики, то я таки решусь и поделюсь рецептом нежно обожаемой мною нямки (расслабьтесь, майонеза нет :D)
В нашей семье она носит гордое название "Курица по-китайски", я могу жрат ее хоть ежедневно.

Итак, нам надо:
-Курица
-Морковь
-Лук
-Капуста белокочанная
-Лапша
-Соль, перец, приправы по вкусу

Все продукты на глаз в зависимости от размеров сковородки и количества собственно курицы.)

Нужно натереть на крупной терке (или порезать) морковку, поставить обжариваться в глубокой сковороде. Мелко порезать лук, отправить туда же. Я иногда делаю без лука.

Пока оно там обжаривается, есть время поиздеваться над курицей. Можно брать филе, но я предпочитаю голени/бедра. Срезаем мясо с костей (особо можно не стараться), режем его довольно крупными кусками. Кидаем все на сковородку (кости тоже, лично я люблю их потом пообгладывать, ну кому как), немного обжариваем. На этом моменте я сыплю немного приправы для карри.

Мелко режем капусту, мне хватает половины небольшого кочана, или чуть меньше. Разравниваем курицу с морковкой и кладем сверху капусту, можно утрамбовать, чтоб больше влезло. Дальше надо залить это все кипяченой водой или бульоном (лично у меня свободного бульона нет никогда). Количество жидкости зависит от высоты сковородки. Мать всегда наливала чуть выше капусты, у меня при таком раскладе жижка начнет выплескиваться и засирать плиту, что не айс. Поэтому я наливаю чуть ниже слоя капусты, нормально все пропаривается. Даю закипеть. Капуста к этому времени уже слегка размягчилась, поэтому я вминаю ее ложкой чуть поглубже. Ах да, соль-перец не забыть. Дальше накрываем крышкой и на самом маленьком огне тушим минут 20.

Потом сверху сыплем слой мелко поломанной лапши. Я обычно беру яичную, если ее нет, можно разломать пару бич-пакетов без приправ. Паутинку лучше не брать - слипается, как последняя сволочь. Лапшу слегка притопить и снова под крышку еще минут на 5-10.

Все.)

@темы: Птица., Овощи., Макаронные изделия.

Еще один бложек о еде.

главная