• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: супы. (список заголовков)
01:08 

Острый томатный супчик с мясом.

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
В Москве, судя по всему, весна отменяется. Это, несомненно, грустно. Но, так же, это неплохой повод приготовить острый-вкусный-согревающий супчик.

Сначала я думала о том, чтобы приготовить одну из вариаций Чили кон карне, но что-то перца в доме маловато, а до магазина идти было ужасно лень. Так что в итоге родился этакий томатно-мясной острый суп.

Итак, нам понадобится:
Говядина - грамм 400
Крупная луковка - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томаты - 4 крупных или 5-6 средних
Чеснок - небольшая головка
Свежий перец чили - 3 крупных
Свежий корень имбиря, по желанию - объемом с пару крупных зубчиков чеснока
Картофель - 2-3 небольших
Соль, перец - по вкусу.
Зира, орегано - по жланию.
Зелень - по вкусу, при наличии

Режем картофель небольшими кубиками и кидаем вариться в солёной воде.
Лук нарезаем крупными кубиками и обжариваем на растительном масле. Тем временем режем морковь тонкими полукругами, измельчаем чеснок, чили и имбирь. Томаты режем кубиками. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Когда лук обжарился, отправляем туда морковь, мясо, имбирь и треть чеснока. Перемешиваем, добавляем соль и специи. Тушим около полутора минут, чтобы мясо немного "прихватилось" и перестало быть красным. После этого вываливаем томаты. Тушим всё это дело порядка 5-ти минут. Добавляем две трети чили и почти весь оставшийся чеснок. Оставшиеся чили с чесноком бросаем в бульон к картофелю. Туда же в бульон добавляем, по желанию, лаврушку и черный перец горошком. Тушим содержимое сковороды на медленном огне еще минут 5. Тем временем картофель уже должен развариться, я в этот момент часть картофеля выловила и размяла в кашицу, где-то половину, н это не обязательно, как вариант, кстати, можете просто давилкой для пюре в кастрюле пошуровать))). Вываливаем содержимое сковороды в кастрюлю, перемешиваем, пробуем на соль-прец, если надо - исправляем недостатки, и оставляем на самом медленном огне еще минут на 10. В готовое блюдо уже при сервировке добавляется зелень.
Вкусно, согревающе, бодряще, ололо.
Еще, кстати, неплохо идет, если в тарелку отправить вареное яйцо нарезанное. Но это уже излишества, как мне кажется.

@темы: Мясо., Острое., Супы., Эксперименты.

06:14 

Супчик с чесноком

скиннер курильщика
two can keep a secret if one of them is dead
Суп получается не острым, но все же чеснок дает о себе знать. Не советую кушать его перед свиданием.)

Итак, потребуется:
1. Куриный бульон. Количество зависит от того, на сколько литров у вас кастрюля и какое количество супа вы хотите. Изначально сама вареная курица в состав не входила, но я решила, что хуже от нее не будет. Тем более в холодильнике замороженный кусок завалялся. Если не хотите заморачиваться - покупайте бульонные кубики и будет вам счастье. Тогда суп получится веганским и дешевым.
2. Овощи. А именно: картошка (опционально - 4-5 штук), 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 головки чеснока, зелень петрушки.
3. Батон. На сухарики. Этот суп обязательно должен быть с сухариками. А также: соль, перец, растительное масло. И майоран.
Примерно вот так это выглядит:


пошаговый рецепт, снабженный ненужными фотографиями

@темы: Супы., Это просто.

14:04 

T-Sh
think different
Я вот к куриным супам как-то не очень. А грибные воспринимаю только в виде крема.
Но вот именно этот, простой и банальный, курино-грибной супец - мой фаворит в зимнее время года.

Нам нужны:
0. Кастрюля на 2,5 (примерно) литра воды.
1. Куриная грудка на кости. 1 штука (гр. 400)
2. Картофель. 5 штук среднего размера.
3. Шампиньоны. гр. 300
4. Лук. 1 штука.
5. Морковь. 1 штука.
6. Болгарский перец/соль/острый перец/зелень - опционально на любителя.
7. Плавленный сыр без дополнительных вкусов. Лучше всего подходит "Янтарь" или "Виола". Маленькое "корытце".

Киль от куриной грудки положить в воду. Довести до кипения, сделать бульон. Добавить туда картофель (кубиками) и варить до его полуготовности. Вынуть кость, жадно обгрызть с нее мясо/накормить вертящуюся под ногами живность.
Шампиньоны, лук, морковь, перец (?) спассеровать. Закинуть в варящийся бульон.
Куриную грудку порезать кубиками, закинуть в бульон. Посолить/поперчить. Варить до готовности. Когда все будет сварено, добавить сыр. Когда сыр разойдется по жидкости, суп готов.
Кто любит, в уже готовый горячий суп можно закинуть пучок зелени. На мой вкус, больше всего походят перья лука и петрушка. Закинуть, подержать минут 20 под крышкой - и можно кормить страждущих.



По факту, конечно, нажористо и не очень полезно. Но вкусно, не очень вредно и на зиму - самое то.

@темы: Молочные продукты., Овощи., Птица., Супы.

00:52 

Суп-пятиминутка.

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
А пока я готовила соус, мне захотелось вариаций на тему томатного супа.
Получилось вусно, ярко и согревающе, что в холодное время года - самое то!

Итак, на одну порцию надо:
Соус из прошлого рецепта(pda.diary.ru/~ho4uvkusnogo/p182458255.htm) - полстакана.
Лук - 1 шт. покрупнее)
Имбирь - на вкус, но я люблю мнооооооооогооооооооооооо
Карри и паприка - по желанию
Сахар - щепотка
Зелень для украшения - по желанию
Яйцо куриное вареное "в крутую" - 1-2 шт на порцию.

Что делаем.
На небольшом количестве масла обжариваем мелконарезанный лук около полутора минут на сильном огне, добавляем сахар, перемешиваем, засыпаем карри и паприку, высыпаем мелкорубленный имбирь, перемешиваем, заливаем соусом, добавляем полстакана воды(можно меньшебольше в зависимости от желаемой густоты супчика). Доводим до кипения, убавляем огонь, варим около минуты. Подаем с нарубленными вареными яйцами, свежей зеленью и нежирными гренками-сухариками. При желании для большего согревания добавляем в готовый суп острого перца.

Помимо того, что сие вкусно и просто, оно еще и очень красиво. Эстеты будут довольны.

@темы: Супы., Это просто.

19:28 

Тырк, щелк.
Предисловие: публикуя этот рецепт, я чувствую себя одной из тех горе-хозяюшек, которые в каком-нибудь изысканном блюде заменяют сложный в приготовлении соус маянезиком с сыриком и зажаривают это сочетание до невозможности.

Нужно:
- помидоры (грамм 400)
- небольшая луковица (я брала фиолетовую, она не так воняет, как обычная)
- 3 зубчика чеснока
- столовая ложка томатной пасты
- базилик (лучше пучок свежего, перевязанного ниткой, чтобы не расползся по кастрюле, но я его не нашла и использовала сушеный из пакетика)
- 200 мл сливок 20% жирности
- сливочное масло
- оливковое масло
- соль, перец по вкусу
Опционально:
- фета
- чесночные гренки или сухарики



Процесс:
читать дальше

@темы: Овощи., Супы.

21:05 

Суп-пюре, крем-суп

Faith, Love and Hope
Дай бог всем иметь то, что имеют те, кто имеет нас
Девушки и мужчины, какие крем-супы или супы-пюре вы любите и готовите? Поделитесь проверенными рецептами пожалуйста.
У меня позавчера появился блендер, а в интернете столько рецептов, что глаза разбегаются.
Спасибо! : )

@темы: Супы.

13:03 

Тырк, щелк.
Борщ все умеют готовить? Я вот до этой недели не умела, примеривалась туда, как правильная жена, но сложившийся в голове стереотип о том, что готовить борщ - очень долгое, сложное и рискованное занятие совсем не способствовал постижению этого блюда. Но на деле оказалось, что все довольно просто, самое нудное в этом - резать овощи.
Фоточки готового борща нет - был быстро жрат, есть в процессе.



Борщ с черносливом!


читать дальше
Хочу разочаровать всех сторонников засыпать капусту в борщ в последний момент - соплей ни из одного из составляющих не получилось :)

@темы: Супы.

13:15 

Тырк, щелк.
Супчик из топора, который вчера готовила. Самое нудное в супчике - резать ингредиенты, одно из самых приятных - кастрюля супа по стоимости выходит рублей на сто.

Надобно:
- головка чеснока
- средняя луковица (я брала белую)
- полкило картошки
- 50 грамм сливочного масла
- маленькая упаковка сливок (200 грамм, 20% жирности)
- лавровый лист (листочка четыре)
- соль
- литр - 1,2 литра воды


На сковородке растопить масло, закинуть туда порезанный пластинками чеснок, измельченный лук и лавровый лист. Закрыть крышкой, на медленном огне готовить 15 минут.
В кастрюлю налить воду, добавить содержимое сковородки, дать закипеть.
В кипящий бульон насыпать порезанную мелкими кубиками картошку. Варить 20 минут.
Посолить, вынуть лавровый лист, измельчить содержимое кастрюли в блендере, добавить сливки.

В рецепте было указано 100 мл сливок, но мне кажется, тогда суп был бы картофельным, а так получается более нежным и сливочным. Подавать лучше с сухариками, я для этих целей не брезгую какими-нибудь "Воронцовскими")

@темы: Супы., Это просто.

19:05 

Зеленый борщ

T-Sh
think different
С наступлением лета хочется чего-то такого легкого, воздушного, холодного. Это я про суп.
Что большинству людей обычно приходит на ум при словосочетании "холодный суп"? Правильно - окрошка и свекольник. А про зеленый борщ слыхали? Его еще называют щавелевым супом. Но у меня на родине это зовется именно зеленым борщом, поэтому я называю его так же.

Готовить его очень легко и быстро, себестоимость копеечная, он легкий, нежирный и прекрасно подойдет даже тем, кто сидит на диете.

Итак, нам потребуется:

1. Картофель - штучки 4
2. Стебли зелени - от 1-го пучка
3. Овощи на заправку.
4. Щавель - 1 пучок - подойдет как конский дикорастущий, так и окультуренный, с кисловатым привкусом
5. 1 яйцо - опционально
6. Стакан кефира
7. Соль/лавровый лист

Картофель чистим, режем, заливаем холодной водой (у меня кастрюля где-то на 3,5 литра), стебли зелени (у меня был укроп), пару листиков лаврового листа и ставим на плиту вариться.
Чистим овощи на заправку. У меня был следующий набор - половинка крупной луковицы, половинка моркови, половинка красного болгарского перца, где-то четвертушка стебля лука-порея. Все режем (морковь лучше тоже порезать, а не тереть) и пассеруем на растительном масле. Можно добавить еще помидор, но помидора не было.
Из кастрюли тем временем начинает доноситься аромат молодой картошки с укропом. Хочется раков и пива, но боремся с собой и продолжаем готовить. Когда запах становится совсем уж сногсшибательным, вылавливаем стебли зелени, отправляем в помойное ведро, а в кастрюлю вливаем стакан кефира и сыплем соль по вкусу. Доводим снова до кипения и добавляем туда заправку. Перемешиваем - и пусть покипит еще немного.
Пока наш суп кипит, режем пучок щавеля - стебли лучше выбросить. Нарезали? Прекрасно. Добавляем в кастрюлю и выключаем. Или варим минуту-другую, и тоже выключаем, если плита газовая.
Я люблю добавить в такой суп яичные кудряшки. Для этого в горячий (можно уже выключенный) суп нужно влить тонкой струйкой 1 перемешанное яйцо, бултыхая, при этом, в месте вливания вилкой. Ела вариант, когда яйцо добавляется в вареном виде, рубленное, но не впечатлило. Кудряшки интереснее.

@темы: Супы., Это просто.

12:30 

Борщ: быстро, вкусно, почти без выебонов.

kotenochka_
Забавны детишки, пишущие про кокаин, секс, страдания... Хотя и кокаин, и секс они видели только в кино, а страдали только запорами.
- Вы любите вчерашний борщ?
- Очень!
- Тогда приходите завтра.

анекдот.



Можно бесконечно долго вести споры о том, каков идеальный борщ, что в нем должно быть обязательно, без чего и борщ не борщ, а что для борща недопустимо. Сколько поваров - столько и рецептов.
Лично я знаю минимум десяток разновидностей этого блюда.
В своем арсенале я имею три основных рецепта и десяток разнообразных дополнительных деталей к ним.
Я расскажу о любимом. В свое время я проводила "эксперимент", угощая им тех, кто убежден в том, что борщ без мяса - это похлебка. Участников с такими взглядами за два года исследований было более пятидесяти человек. Немного в глобальном смысле, но в частном - достаточно.

Те, кто считает отсутствие мяса в борще недопустимым под кат не заглядывают, остальные могут узнать детали.

@темы: Супы.

01:50 

Суп-харчо

Ozariya
Я - женщина, а значит я на кухне, ой, простите, актриса.
01:48 

Редечный суп

Ozariya
Я - женщина, а значит я на кухне, ой, простите, актриса.
Редечный суп. (рецепт стащен у мамы)
Очень-очень простой рецепт, но вкуснююющий...
Варится картошка, как обычно варится, на пюре.
Пока варится, берём редьку. Надо брать которая чёрная, не зелёная. Внутри она белая. Вот берём такую и чистим, а затем натираем на тёрке (мелкой!) или измельчаем в вашем любимом блендере. Главное, чтобы мелко.
Делаем пюре, без молока, на той же воде, в которой варили. Делаем жидко, что бы как тесто на блины ко консистенции было.
Кидаем туда редьку. Мешаем, и добавляем сметану, целую банку. (Мама ещё майонезик добавляла, да, было вкусно, но нынешний майонез для таких целей (еда) не предназначен)
Получается вкусно и просто.
В пропорциях не скажу, но примерно на 1 кг картошки 2 средних редьки.

@темы: Овощи., Супы.

10:18 

Сырный суп из яблок.

хочу кушать!
"Скажи, что любишь её!" - шепнул борщ из тарелки (c) winterday

Еще один бложек о еде.

главная